一種複合型羊羶味調味粉的製作方法
2023-10-05 05:18:19 1
專利名稱：一種複合型羊羶味調味粉的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品調味劑，特別指一種複合型羊羶味調味粉，特別適用於西北地區羊雜、羊湯及羊肉麵食的烹調。
背景技術：
調味粉是被廣泛應用於日常餐食中的添加劑，除了注重增加口味外，隨著生活節奏和質量的不斷提高，人們更加注重於營養、方便和味道多樣化、專用化，而一般調味品如味精、雞精都是單味道，已無法適應其要求，因此只有開發複合型調味粉才能滿足人們的需求。
發明內容
本發明的目的在於提供一種複合型羊羶味調味粉，其具有濃鬱羊羶味，調味功能強、營養豐富、鮮香可口。為了達成上述目的，本發明的技術方案是
一種複合型羊羶味調味粉，由下列配料按重量份配製而成食鹽粉25份、玉米澱粉11 份、麵粉9份、味精19. 5份、白糖粉7. 5份、八角粉1. 5份、小茴香粉1. 5份、桂枝粉1. 5份、 草果粉0. 5份、胡椒粉0. 5份、丁香粉1份、花椒粉0. 5份、辣椒粉0. 5份、I+GO. 8份、水解大豆蛋白粉2. 2份、大蒜粉4. 5份、姜粉1份、洋蔥粉1份和羊羶味香料醬11份；
羊羶味香料醬由下列配料按重量份配製而成羊油35份、濃縮羊骨湯四份、甘草2份、 小茴3份、大蒜10份、當歸1份、山奈1份、枸杞2份、紅棗1份、陳皮1份、老薑5份和蒜頭 10份，經熬煮約180分鐘後，再用膠體磨磨成醬，經過濾、去除渣質後，即成羊羶味香料醬。 所述複合型羊羶味調味粉的配料中還加入2. 5份清水和2. 5份植物油。採用上述方案後，本發明因為由食鹽粉、玉米澱粉、麵粉、味精、白糖粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、胡椒粉、丁香粉、花椒粉、辣椒粉、I+G、水解大豆蛋白粉、大蒜粉、姜粉、洋蔥粉復配後，再加上特別熬製的羊羶味香料醬精製而成。因此羊羶味濃鬱、營養豐富、 鮮香可口、調味功能顯置。
具體實施例方式
實施例先將羊油35份、濃縮羊骨湯四份、甘草2份、小茴3份、大蒜10份、當歸1份、山奈1份、枸杞2份、紅棗1份、陳皮1份、老薑5份和蒜頭10份，經熬煮約180分鐘後，再用膠體磨磨成醬，經過濾、去除渣質後，即成羊羶味香料醬。
再將食鹽粉25份、玉米澱粉11份、麵粉9份、味精19. 5份、白糖粉7. 5份、八角粉1. 5 份、小茴香粉1. 5份、桂枝粉1. 5份、草果粉0. 5份、胡椒粉0. 5份、丁香粉1份、花椒粉0. 5 份、辣椒粉0. 5份、I+G0. 8份、水解大豆蛋白粉2. 2份、大蒜粉4. 5份、姜粉1份、洋蔥粉1份，採用電子稱增量法自動計量配料後，用強力相向旋轉攪拌機攪拌；並同時噴入2. 5份的清水和2. 5份的植物油，攪拌約5份鍾後，進入轉盤式烘乾機烘乾，烘乾後，添加11份羊羶味香料醬進行二次配料。I + G是二種調味劑結合取開頭英文字母的簡稱，即5 『肌苷酸鈉一 IMP(DIS0DIUMIN0SINE5， —MONOPHOSPHATE)禾Π 5 『鳥核酸鈉一GMP (DIS0DIUM GUAN0SINE5，—MONOPHOSPHATE)各 50 份結合的。然後，用再用強力相向旋轉攪拌機攪拌約3份鍾後，經振動流化床快速烘烤(溫度控制在105 115度，時間控制在4 5分鐘)，即成複合型羊羶味調味粉。
權利要求
1.一種複合型羊羶味調味粉，其特徵在於由下列配料按重量份配製而成食鹽粉25 份、玉米澱粉11份、麵粉9份、味精19. 5份、白糖粉7. 5份、八角粉1. 5份、小茴香粉1. 5份、 桂枝粉1. 5份、草果粉0. 5份、胡椒粉0. 5份、丁香粉1份、花椒粉0. 5份、辣椒粉0. 5份、 I+GO. 8份、水解大豆蛋白粉2. 2份、大蒜粉4. 5份、姜粉1份、洋蔥粉1份和羊羶味香料醬 11份；羊羶味香料醬由下列配料按重量份配製而成羊油35份、濃縮羊骨湯四份、甘草2份、 小茴3份、大蒜10份、當歸1份、山奈1份、枸杞2份、紅棗1份、陳皮1份、老薑5份和蒜頭 10份，經熬煮約180分鐘後，再用膠體磨磨成醬，經過濾、去除渣質後，即成羊羶味香料醬。
2.如權利要求1所述一種複合型羊羶味調味粉，其特徵在於所述複合型羊羶味調味粉的配料中還加入2. 5份清水和2. 5份植物油。
全文摘要
本發明公開一種複合型羊羶味調味粉，由下列配料按重量份配製而成食鹽粉25份、玉米澱粉11份、麵粉9份、味精19.5份、白糖粉7.5份、八角粉1.5份、小茴香粉1.5份、桂枝粉1.5份、草果粉0.5份、胡椒粉0.5份、丁香粉1份、花椒粉0.5份、辣椒粉0.5份、I+G0.8份、水解大豆蛋白粉2.2份、大蒜粉4.5份、姜粉1份、洋蔥粉1份和羊羶味香料醬11份；羊羶味香料醬由下列配料按重量份配製而成羊油35份、濃縮羊骨湯29份、甘草2份、小茴3份、大蒜10份、當歸1份、山奈1份、枸杞2份、紅棗1份、陳皮1份、老薑5份和蒜頭10份。本發明具有濃鬱羊羶味，調味功能強、營養豐富、鮮香可口。
文檔編號A23L1/231GK102293397SQ20111027553
公開日2011年12月28日 申請日期2011年9月16日 優先權日2011年9月16日
發明者林肖芳 申請人:福建省泉州市安記食品有限公司