板鴨是哪裡的特產

2023-10-26 13:48:07 2

　　板鴨是中國南方地區的一道特色名吃，亦是中國江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的一種特產，國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。

　　好的板鴨外形呈扁圓形狀，腿部發硬，周身乾燥，皮面光滑無皺紋，呈白色或乳白色，腹腔內壁乾燥，附有外霜，胸骨與胸部凸起，頸椎露出。

　　板鴨是以老鴨為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃鬱，有「幹、板、酥、爛、香」，像一塊板似的，故名板鴨。

　　制板鴨的原料鴨愈肥愈好，並以未生蛋和未換毛者為佳，其幾乎是一項家喻戶曉的特產美食，素以色、香、味、型俱佳而聞名於世。

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