方便米加工工藝的製作方法
2023-10-04 06:33:49 1
專利名稱:方便米加工工藝的製作方法
方便米加工工藝是向人們提供一種熟食、快餐米製品的生產方法。
目前我國市場上方便麵到處可見,它是城鄉人民經常食用的方便食品,與方便麵作用相同的方便米市場上尚未見到。現在市場上有膨化米食品,它改變了大米的風味,雖然好吃但是不能作為主食食用。
本發明的目的是提供一種加工方便米的工藝,把生大米加工成熟大米,保持大米的風味供消費者食用。
本發明的技術方案是這樣實現的用精大米作原料,經水浸泡後,稱量裝入無毒耐高溫塑膠袋內,在高壓、高溫容器中經過蒸製、滅菌後趁熱在無菌室內密封袋口。其工藝流程如下大米精選→加水浸泡→稱量裝袋→高壓高溫蒸製滅菌→無菌密封袋口→成品入庫。
本發明的優點是經這種工藝加工製成的方便米保持了大米的形態風味。食用時放入碗或茶缸中,用沸水衝泡幾分鐘就可食用,大米飯香甜可口,味道鮮美。或者配上湯料食用效果更佳。
實施例1,首先精選優質粳米或者秈米,去雜洗淨,放入乾淨水中浸泡3-4小時,稱量大米每200克,裝入一個無毒耐高壓高溫的塑膠袋內,然後把米袋口向上放入高壓容器,如高壓鍋內,在1-1.2倍公稱工作壓力,溫度為120℃時,蒸製30-40分鐘,同時也進行了滅菌。鍋內壓力降至常壓時,取出米袋,在無菌室內用封口機趁熱把米袋口密封即為方便米成品,然後裝箱入庫。
實施例2,用精大米與水的重量比為1∶1代替水浸泡直接稱量裝入無毒塑膠袋內,其它同實施例1。
權利要求
1.一種用大米作原料製作方便米的加工工藝,其特徵是精大米經水浸泡後,稱量裝入無毒耐高溫塑膠袋內,在高壓、高溫容器中經過蒸製、滅菌後,趁熱在無菌室內密封袋口。
2.根據權利要求1所述的方便米加工工藝,其特徵是高壓、高溫容器的壓力為1-1.2倍公稱工作壓力,高溫為120℃,大米在高壓容器中的蒸製時間30-40分鐘。
3.根據權利要求1所述的方便米加工工藝,其特徵是大米在水中浸泡的時間為3-4個小時。
4.根據權利要求1所述的方便米加工工藝,其特徵是用精大米與水的重量比為1∶1代替水浸泡,直接稱量裝袋進行蒸製。
全文摘要
本發明公開了一種方便米加工工藝,它是把大米精選洗淨、在水中浸泡後,經稱量裝袋在高溫高壓容器中進行蒸製和滅菌後,取出米袋趁熱密封袋口製成。該方便米可用開水衝泡後直接食用或加入湯料後食用,大米飯香甜可口,味道鮮美。
文檔編號A23L1/182GK1200886SQ97105118
公開日1998年12月9日 申請日期1997年6月4日 優先權日1997年6月4日
發明者魯中朝 申請人:魯中朝