一種蘆薈飲料及其製備方法
2023-10-04 03:37:59 3
專利名稱：一種蘆薈飲料及其製備方法
技術領域：
本發明涉及天然植物飲料，更具體地說，是用中藥植物蘆薈製取的飲料。
蘆薈中的化學成份十分複雜，而且蘆薈凝膠肉極易發生氧化褐變、渾濁、染菌等不良反應，因此如何保護和維持新鮮蘆薈凝膠肉的生物活性物，使其有效地被人體吸收，增強人體免疫力，上述已有技術還沒有提出很好的解決辦法。
本發明的蘆薈飲料的配方及其重量百分含量蘆薈肉25-35％、選自砂糖、冰糖或木糖醇中任一種甜味劑4-8％、山梨酸鉀0.01-0.012％、檸檬酸0.2-0.3％、羧甲基纖維素納0.10-0.12％、黃原膠0.03-0.06％、食用鹽0.1-0.3％，其餘為水。
本發明所述的蘆薈飲料的製備方法，包括以下步驟(1)清洗乾淨的蘆薈葉片置於消毒液中浸泡消毒後取出，用無菌水衝洗兩次，然後置於消毒過的容器內(2)用消毒過的不鏽鋼刀具對步驟(1)消毒後的蘆薈鮮葉取出蘆薈肉，置於消毒後的容器中待用；(3)對步驟(2)取出的蘆薈肉用無菌水衝洗一遍，再切成小於1釐米的肉粒或條狀，然後將其倒入盛有已煮開的無菌水的不鏽鋼容器中，氽焯30秒鐘至透明狀迅速撈出，裝入瓶或罐的包裝容器中，其裝入量為瓶或罐裝飲料的25-35％；(4)將甜味劑、檸檬酸、山梨酸鉀、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、食用鹽和無菌水分別用無菌水混合，加溫至40-50℃，快速攪拌均勻，經過濾後的液體維持溫度25-35℃待用；(5)用食品灌裝機將步驟(4)的混合液體，按預先計算出的量充填至步驟(3)裝有蘆薈肉的瓶或罐包裝容器中，封好蓋；(6)將步驟(5)封好蓋的裝有蘆薈肉飲料的瓶或罐容器置於蒸汽或電熱殺菌鍋中，殺菌後取出，自然冷卻，常溫下貯存。
本發明所述的蘆薈為1年以上的無病蟲害、無濃藥殘留的新鮮蘆薈葉片，其品種包括中華斑文蘆薈(也稱「華蘆薈」)、中國元江蘆薈、美國庫拉索蘆薈、日本木立蘆薈。
本發明所述的消毒液包括中國食品發酵研究院(北京)生產的名稱為綠先鋒在內的用於製備食品的消毒液。
本發明的優點和效果本發明的配方和製備方法可有效地保護和維持新鮮蘆薈肉的生物活性物質，解決了蘆薈肉暴露在空氣極易發生氧化、渾濁、染菌等問題，更加使其有利於人類的利用，本發明主要解決方法(1)採用低溫加工工藝，加工過程中溫度小於50℃，同時採用高溫(105-115℃)瞬時殺菌，而且加工過程中所有用的容器都必須經消毒處理；(2)利用山梨酸鉀防腐劑和食用鹽抑制微生物繁殖以達到保證蘆薈微生物安全性的目的；(3)利用檸檬酸調節PH值3.5-5的酸度以加強(2)的作用；(4)利用調味劑檸檬酸、甜味劑，去除蘆薈中的苦澀味的物質成份，達到保留蘆薈原味又有適口感；(5)所含的乳化劑或天然植物沉澱劑羧甲基纖維素鈉、黃原膠，解決保質期內出現的沉澱問題，從而獲得清亮以及質量和口感均上乘的穩定的蘆薈凝膠肉飲料製品。
1-2實例1-2所用的原料及其含量見表1。按照前述的方法先將製取的蘆薈肉裝入瓶或罐中，再配製檸檬酸、山梨酸鉀、食用鹽、甜味劑、羧甲基纖維素鈉、黃原膠的水溶液的混合，最後按計量將其倒入裝有蘆薈肉的瓶或罐中，經滅菌消毒即得到所需的飲料。
表1 飲料配方(以100kg計量)
*注對腎病群體需用木糖醇甜味劑。
權利要求
1.一種蘆薈飲料，其特徵在於由下述重量百分含量的原料製得蘆薈肉25-35％、選自砂糖、冰糖或木糖醇中任一種甜味劑4-8％、山梨酸鉀0.01-0.012％、檸檬酸0.2-0.3％、羧甲基纖維素納0.10-0.12％、黃原膠0.03-0.06％、食用鹽0.1-0.3％，其餘為水。
2.權利要求1所述的蘆薈飲料的製備方法，其特徵在於製備過程包括以下步驟(1)清洗乾淨的蘆薈葉片置於消毒液中浸泡消毒後取出，用無菌水衝洗兩次，然後置於消毒過的容器內(2)用消毒過的不鏽鋼刀具對步驟(1)消毒後的蘆薈鮮葉取出蘆薈肉，置於消毒後的容器中待用；(3)對步驟(2)取出的蘆薈肉用無菌水衝洗一遍，再切成小於1釐米的肉粒或條狀，然後將其倒入盛有已煮開的無菌水的不鏽鋼容器中，氽焯30秒鐘至透明狀迅速撈出，裝入瓶或罐的包裝容器中，其裝入量為瓶或罐裝飲料的25-35％；(4)將甜味劑、檸檬酸、山梨酸鉀、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、食用鹽和無菌水混合，加溫至40-50℃，快速攪拌均勻，經過濾後的液體維持溫度25-35℃待用；(5)用食品灌裝機將步驟(4)的混合液體，按預先計算出的量充填至步驟(3)裝有蘆薈肉的瓶或罐包裝容器中，封好蓋；(6)將步驟(5)封好蓋的裝有蘆薈肉飲料的瓶或罐容器置於蒸汽或電熱殺菌鍋中，殺菌後自然冷卻，常溫下貯存。
全文摘要
本發明是一種蘆薈飲料及其製備方法，其特點是以蘆薈肉為主要原料，再配以山梨酸鉀、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、黃原膠等添加劑，通過精心提取的蘆薈肉和配製的添加劑水溶液，再經過混配、罐裝、消毒等步驟製得含蘆薈肉的飲料。本發明的配方和製備方法可有效地保護和維持新鮮蘆薈的生物活性，使其有效地被人體吸收，是一種具有保健功能的飲料。
文檔編號A23L2/02GK1456105SQ0312152
公開日2003年11月19日 申請日期2003年3月31日 優先權日2003年3月31日
發明者洪平生, 王旭榮, 單仲森 申請人:王旭榮, 單仲森, 洪平生