日式抹茶提拉米蘇配方及製作教程（打破傳統用抹茶）

2023-10-04 05:34:15 1

傳統的提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點

很多烘焙人或許自己製作過提拉米蘇先別急，下面這款來自日本的抹茶提拉米蘇並不是傳統的主打可可和咖啡味而是帶著抹茶的甘香和日本豆乳的健康美味喜歡抹茶和豆乳的小夥伴不妨試試看

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\ 詳細做法 /- 食材 -【成品規格：6×6英寸】

- 海綿蛋糕 -

低筋麵粉……100克

杏仁……20克

油……30克

蔗糖……50克

豆漿……100克

抹茶粉……2茶匙

泡打粉……1茶匙

- 豆乳 -

豆漿……200克

椰奶……200克

蔗糖……70克

椰子油……30克

木薯澱粉……20克

寒天粉（瓊脂粉）……1/2茶匙

香草精……1/2茶匙

*1盎司(oz)=28.3495231克(g)

*1茶匙≈5毫升≈5克

*1湯匙≈15毫升≈15克

如果你有一套量匙，什麼1湯匙、1/2茶匙……就方便多了~如圖：

- 詳細步驟 -

1，將50g砂糖和30g油混合。

2，將20g杏仁磨碎。

3，將磨碎的杏仁粉加入1中，加入2茶匙（tsp）抹茶粉，再加入100g豆漿。

4，將100g低筋麵粉過篩後加入，再加入1茶匙泡打粉，攪拌均勻成糊狀。

5，將攪拌均勻的蛋糕糊倒入一個6x6英寸（等於15.24釐米）的模具裡（模具裡墊一張油紙）。180攝氏度烤制25分鐘，出爐。

6，在一個碗裡加入30g椰子油，

1/2茶匙香草精，

20g木薯澱粉，

70g砂糖，

1/2茶匙寒天粉（瓊脂粉），

200g豆漿，

200g椰奶。

7，攪拌均勻，煮至糊狀，冒泡。

8，從烤盤裡取出烤好的蛋糕，將上面一層切掉，得到平整的一塊蛋糕底。重新放入烤盤裡。

9，將7中的混合物倒在蛋糕底上方。放入冰箱冷凍數小時。

10，取出蛋糕，均勻在蛋糕表面撒上抹茶粉。切成小塊。

和風抹茶提拉米蘇（或稱為「抹茶豆乳蛋糕」）大功告成，開吃吧！

「依噠噠ki馬斯~」在義大利的，Tiramisu的來源有這麼一個傳說：Tiramisu起源於士兵上戰場前，心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕，只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，再滿頭大汗地送到士兵的手中，她掛著汗珠，閃著淚光遞上的食物雖然簡單，卻甘香馥鬱，滿懷著深深的愛意。因而提拉米蘇的其中一個含義是「帶我走」。

雖然今天這款蛋糕不是嚴格意義上的Tiramisu，但是就這麼看著它，仿佛聽到它在說：快點帶我走吧！

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