扁豆最好吃的6種做法（最愛我家婆婆自製的幹扁豆）

2023-09-23 23:51:20 4

乾貨有很多，最愛我家婆婆自製的幹扁豆，我家的特色菜，你吃過沒。

上面這張圖片不知是否能觸動到你的地方，這是我家的特色菜，幹扁豆燒肉，在外面的飯店很少能吃到的。扁豆是婆婆去年趁新鮮時，摘的嫩豆莢洗乾淨，焯水，再經過長時間的爆曬就變成了乾貨扁豆，很好儲存，放上一整年什麼問題都沒有，想什麼時候吃都可以，而且特美味。我很喜歡用它來燒肉吃，扁豆吸了肉油變得很香，肉呢肥而不膩，還能吃出菜香來，真是太好吃太下飯了。家有勤勞的婆婆就是幸福，買菜錢都省了不少呢。

由於是乾貨，想吃就得提早做準備工作，我一般是早上泡好中午做，或者是中午泡晚上做，大概半天時間。如果想用泡過扁豆的水來燉肉，那扁豆就要分兩步來泡，先泡上15分鐘左右變軟了，清洗乾淨後，重先放上適量的水浸泡，這個水最後就可以用來燉肉了。在農村長大的我對於這道菜很是親切，因著從小母親就會每年的夏天曬上放多扁豆乾，留著以後想吃又沒有扁豆的時候吃。

每次一做幹扁豆燒肉我都饞得不得了，而且每次這道菜的分量總要多做些，不然不夠吃，油而不膩的肉，帶著肉香的扁豆莢，都讓人久久回味。雖然是一道簡單的農家菜，卻總是讓人念念不忘，可倒底念著的是家，還是這道好吃的菜呢，都有吧。今天要與大家分享的就是這道幹扁豆燒肉，普通的農家菜味道一點也不普通，很是勾人的味蕾。具體做法請看下文。

【幹扁豆燒肉】

所需食材：

五花豬肉1斤，幹扁豆3把，生薑1塊，大蒜5瓣，大蔥幾根，料酒2勺，老抽2勺，生抽3勺，八角1個，香味2片，桂皮1塊，食鹽適量。

步驟如下：

1、提前將幹扁豆用清水浸泡好，再清洗乾淨（我中途沒清洗，所以這個浸泡扁豆的水就沒要。）

2、將五花肉切好，清洗乾淨，隨冷水下鍋焯水，加入一勺料酒，焯好水後，撈出清洗乾淨。

3、將焯好水的肉直接下鍋，加足水量燉煮，放入大蔥、生薑、料酒和大料，大火煮開，煮20分鐘左右。（這裡的水要一次性加足，中途不加水。）

4、放入冰糖、生抽、老抽，再加入浸泡過的幹扁豆一起大火燜煮，煮開後，改中小火燜煮30分鐘。

5、加入適量的鹽，調到適合的鹹度，再燜煮10分鐘左右，肉爛入味，扁豆吸足了肉香味，湯汁也收到想要的程度，關火出鍋嘍。

看看我這一大碗肉是不是做得太省事了，既沒有炒出肉油，也沒有炒糖色，但最後的效果也是很讓我滿意的，一樣的色澤紅亮，味道鮮香。這樣的一碗肉我看沒人說它不是紅燒肉吧，吃貨最看重不就是結果好不好嘛，至於過程當然是越簡單越得人喜歡。不知道這碗簡單的農家菜有沒有勾起你的食慾？其實尋常的農家都很多好吃的乾貨，梅乾菜，長豆角等等，你喜歡吃什麼樣的乾貨？歡迎來分享。