一種含有榆樹皮粉和地瓜粉的麵條的製作方法
2023-10-10 04:45:24
專利名稱：一種含有榆樹皮粉和地瓜粉的麵條的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的製備方法，具體地講是一種含有榆樹皮粉和地瓜粉的麵條及其製備方法。
背景技術：
上世紀六十年代初，物質的匱乏達到了極點，地瓜和榆樹曾挽救了無數人的生命。 地瓜和榆樹葉、榆錢、榆樹皮都成了當時人們不可多得的美食。榆樹皮被剝離下來後去掉外面的粗糙表皮，剁成小節、曬乾、碾碎、過篩，得到的就是榆樹麵粉。摻雜了榆樹粉的麵條光滑，有筋，光滑，成為許多人的美好記憶。榆樹皮性味甘、平。無毒。利水，通淋，消腫。常用於小便不通，淋濁，水腫，癰疽發背，丹毒，疥癬。經常少量食用榆樹皮粉有利於排除毒素，對於現代人來說是一種食療佳品。而目前中國國內榆樹皮粉食品的加工方法和食用方法還都比較原始，未形成產業化。
發明內容
本發明的目的在克服榆樹皮粉和地瓜食用方法的不足，提供一種含有榆樹皮粉和地瓜粉的麵條及其製備方法。本發明的技術方案是一種含有榆樹皮粉和地瓜粉的麵條，其原材料的重量份為 榆樹皮粉1-30份、地瓜粉10-50份、小麥粉20-89份。製備一種含有榆樹皮粉和地瓜粉的麵條的方法，其特徵在於按照下列工序和面將原材料混勻後加入和面機中，加入佔原材料重量0. 5-1. 5%的食用鹽和 22-30%的水，在溫度15-20°C下和面；製劑將和好的麵團分切成每個重量為250g_500g的圓柱形劑子，餳15_20分鐘；擠壓帶有細孔的擠壓機放置在煮沸水的鍋上，將劑子置於擠壓機內擠壓成麵條落入沸水中，煮熟後撈出即可。在前述的基礎上，一種含有榆樹皮粉和地瓜粉的麵條的另一種方法是在所述的和面後的工序為膨化擠壓在高溫擠壓膨化機內進行膨化擠壓，溫度為140-150°C、壓力為60Mpa ；低溫乾燥在溫度為25 31°C，溼度為65-70的環境中乾燥；成品包裝即可。本發明與已有的技術相比具有如下特點通過獨特工藝使麵條營養成分均衡，所含的榆樹皮粉有利於人體健康，充分發揮榆樹皮粉的市場價值，可適用於賓館、酒店，特別是可以豐富廣大人民群眾的餐桌文化。
具體實施例方式實施方式一
和面將榆樹皮粉30份、地瓜粉50份、小麥粉20份混勻後加入和面機中，加入0. 1 份的食用鹽和30份的水，在溫度15-20°C下和面；製劑將和好的麵團分切成每個重量為250g_500g的圓柱形劑子，餳15_20分鐘；擠壓帶有細孔的擠壓機放置在煮沸水的鍋上，將劑子置於擠壓機內擠壓成麵條落入沸水中，煮熟後撈出即可。實施方式二 和面將榆樹皮粉20份、地瓜粉30份、小麥粉50份混勻後加入和面機中，加入0. 8 份的食用鹽和觀份的水，在溫度15-20°C下和面；製劑將和好的麵團分切成每個重量為250g_500g的圓柱形劑子，餳15_20分鐘；擠壓帶有細孔的擠壓機放置在煮沸水的鍋上，將劑子置於擠壓機內擠壓成麵條落入沸水中，煮熟後撈出即可。實施方式三和面將榆樹皮粉15份、地瓜粉35份、小麥粉50份混勻後加入和面機中，加入1 份的食用鹽和25份的水，在溫度15-20°C下和面；膨化擠壓在高溫擠壓膨化機內進行膨化擠壓，溫度為140-150°C、壓力為60Mpa ；低溫乾燥在溫度為25 31°C，溼度為65-70的環境中乾燥；成品包裝即可。實施方式四和面將榆樹皮粉1份、地瓜粉10份、小麥粉89份混勻後加入和面機中，加入1. 5 份的食用鹽和22份的水，在溫度15-20°C下和面；膨化擠壓在高溫擠壓膨化機內進行膨化擠壓，溫度為140-150°C、壓力為60Mpa ；低溫乾燥在溫度為25 31°C，溼度為65-70的環境中乾燥；成品包裝即可。
權利要求
1.一種含有榆樹皮粉和地瓜粉的麵條，其特徵在於其原材料的重量份為榆樹皮粉 1-30份、地瓜粉10-50份、小麥粉20-89份。
2.製備一種含有榆樹皮粉和地瓜粉的麵條的方法，其特徵在於按照下列工序(A)和面將原材料混勻後加入和面機中，加入佔原材料重量0.1-1.5%的食用鹽和 22-30%的水，在溫度15-20°C下和面；(B)製劑將和好的麵團分切成每個重量為250g-500g的圓柱形劑子，餳15-20分鐘；(C)擠壓帶有細孔的擠壓機放置在煮沸水的鍋上，將劑子置於擠壓機內擠壓成麵條落入沸水中，煮熟後撈出即可。
3.根據權利要求2所述的製備一種含有榆樹皮粉和地瓜粉的麵條的方法，其特徵在於在所述的(A)和面後的工序為(D)膨化擠壓在高溫擠壓膨化機內進行膨化擠壓，溫度為140-150°C、壓力為60Mpa；(E)低溫乾燥在溫度為25 31°C，溼度為65-70的環境中乾燥；(F)成品包裝即可。
全文摘要
本發明涉及一種食品的製備方法，具體地講是一種含有榆樹皮粉和地瓜粉的麵條及其製備方法。其原材料的重量份為榆樹皮粉1-30份、地瓜粉10-50份、小麥粉20-89份。製備工序包括和面、製劑、擠壓或膨化擠壓、低溫乾燥、包裝。本發明與已有的技術相比具有如下特點通過獨特工藝使麵條營養成分均衡，所含的榆樹皮粉有利於人體健康，充分發揮榆樹皮粉的市場價值，可適用於賓館、酒店，特別是可以豐富廣大人民群眾的餐桌文化。
文檔編號A23L1/16GK102511796SQ201110415849
公開日2012年6月27日 申請日期2011年12月14日 優先權日2011年12月14日
發明者王愛娜, 翟恩林 申請人:王愛娜