立冬一定要吃餃子嗎（為什麼這麼多節日要吃餃子）

2023-10-19 10:05:53

在中國（北方），人們究竟有多愛吃餃子？無論是粽子、月餅還是湯圓、年糕，都只有一個專屬節日，而餃子卻足足有5個：

立冬：吃餃子

冬至：吃餃子

除夕：吃餃子

正月初五：吃餃子

頭伏：吃餃子

中國人對於餃子的喜愛，遠超其他節令美食，不僅有多個專屬節日，甚至連出遠門、結婚的時候也會來一盤餃子，就連俗語裡也有「誰家過年不吃頓餃子」的說法。那麼問題來了，為什麼這麼多節日要吃餃子呢？

網絡上，關於諸多節日吃餃子的原因都有相應的闡述，如：

立冬吃餃子，是順應「立冬補冬」的習俗；

冬至吃餃子，是為了紀念醫聖張仲景冬至舍藥的義舉，因此也有「冬至吃餃子不凍耳朵」的說法；

除夕吃餃子，是古人玩了一下諧音梗，取餃子「更歲交子」之意，有辭舊迎新的美好寓意；

正月初五吃餃子，是因為過去春節期間禁忌較多，尤其是初一到初五這幾天，到了初五，各種禁忌取消，因此要吃餃子祝賀；

頭伏吃餃子，是因為每到三伏天，人們的胃口就不好，而餃子在傳統習俗裡正是開胃解饞的代表。

看了這些理由，小編表示懂了，但又沒完全懂：不管是食補還是慶祝，為什麼偏偏是餃子而不是包子、麵條或米飯？本著打破砂鍋問到底的精神，小編多方查證資料，終於有了一些不一樣的發現：

首先是餃子本身的味道和營養。餃子有面有菜有湯，一種食物就可以滿足多種需求；另外餃子餡料豐富，製作自由度高，可葷可素可酸可鹹，幾乎每個人都可以找到自己偏愛的餡料；再有餃子多種多樣的餡料搭配保證了豐富的營養。美味又營養，口味多樣化，這就是餃子受歡迎最簡單直白的理由。

其次是民俗文化中的語音隱喻現象。中國文化中的許多民俗現象都和語音隱喻息息相關，通俗來講就是「趨利避厄」，凡是有著「吉利」意象是食物，總是被人們所追捧，餃子就是這樣。從發音上來說，餃子與宋代出現的紙幣「交子」相通，因而具備了「發財」的吉利寓意，另外餃子的外形也與元寶類似，獨特的外形加上獨特的發音，讓餃子成為人們寄託美好希望的食物，因此在各種喜慶吉利的場合頻頻出現。

最後是經濟發展問題。小編諮詢走訪前輩了解到一個有趣的現象：不是所有的餃子都算是飲食中的奢侈品，只有「白麵餃子」才算，尤其是有客人的時候，客人吃白麵餃子而主人只能吃蕎麵餃子。中國普通百姓實現「麵粉自由」的時間，其實不過幾十年：長期以來，中國北方百姓飲食一直以高粱、玉米、穀子為主，小麥耐旱差產量低，一直屬於稀有糧食，因此麵粉這種精糧只有逢年過節的時候才會吃一點。對於麵粉的渴望，也助推餃子成為北方地區日常飲食中的熱門選擇。