日本的最正宗的香料（中日香料配方對比）

2023-10-06 04:27:14 3

說到香辛料，中式料理在烹飪的時候，香料使用得較為頻繁，像著名的十三香、五香、燒烤料都很常見。其實，日本也有自己獨特的香料組合。今天小編分享給大家一篇乾貨香料知識，值得收藏哈。

最開始香料是以單一的形式出現的，比如滷製豬肉的時候使用八角，去除腥味。陳皮氣味淡雅清香，特別適合羊肉和牛肉的燉煮。隨著人們對於味道的不斷追求，有了複合口感的體驗。

中國五香

中國的五香是最經典的香料組合了，實際上，五香只是一個統稱，它的香料配方已經超過5種以上了，大體在10種以下。

五種香料配方並不是一成不變的，傳統的五香粉是：八角40克，花椒粉32克，肉桂粉25克，小茴香20克和丁香6克。這是最基本的比例，還可以根據自己的口味進行調整。最常見的烹飪形式是煮和燉，以豬肉為主。

日本七味辣椒粉

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七味辣椒粉是一種傳統的日本混合香料，通常在日本料理中用於火鍋，肉湯，味增湯，串燒等等。

當然，它的配方同樣也不是固定的，風格也是多樣變化的。今天，我將分享日本最主流的組合：胡椒粉50克，山椒15克，陳皮13克，芥菜籽3克，芝麻籽5克，麻子3克，油菜籽3克。

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