7月份大閘蟹好吃嗎（秋季海鮮只知道大閘蟹）

2023-09-23 19:07:41

俗話說，秋冬是吃海鮮的最佳時間，

十月份更是各類海鮮膘肥體壯的時候，

對於初級吃貨來說，螃蟹是首選，

但對於頂級的吃貨，

可不是螃蟹就能解饞的啦。

想了解更多的應季海鮮？

跟著小民一起來看看咯

十月海鮮我知道

1、鱸魚

十月，鱸魚也開始上市，其中數松江鱸魚最為出名。松江鱸魚學名淞江鱸，位列"中國四大淡水名魚"之首，素有「江南第一名魚」的美譽。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，是吃魚的最好時令。

人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時間，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。生蠔，又稱牡蠣。自古希臘黃金時代開始，生蠔就被食用而且被認為是強身健體的神物，現如今生蠔更是名餚之最。

生蠔的區別最關鍵的一個因素就是在於產地了，這就像葡萄酒一樣，愛酒之人都知道，對葡萄酒來說最重要的就是「Terrior」，對於生蠔生長的自然環境，也有一個名詞，叫做「Merrior」。所以都會有臺山生蠔，陽江生蠔之分。

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。將生蠔放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以後再蒸三分鐘配以適當調料清蒸，可保持原汁原味。值得一提的是，生蠔的大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。

3、大虎蝦

大虎蝦，俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、斑節蝦、牛形對蝦。在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產卵期，處於產卵期的大虎蝦最肥美。出名個頭巨大，肉質結實、細嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水鹹味。

這種蝦是對蝦中個體最大的一種，體被藍褐色橫斑花紋，尾尖為鮮豔的藍色。發現的最大個體長達33釐米，體重500～600克。成熟蝦一般體長22、5～32釐米，體重137～211克，是深受消費者歡迎的名貴蝦類。營養價值與其他主要蝦類相近。

4、海參

海參營養豐富，蛋白質含量高，不含膽固醇，低脂肪，一直是烹飪界的首選原料。中國傳統飲食認為，山珍最補的是人參，海味最補的是海參，可見海參在人們心中的地位。

海參本身沒什麼味道，怎麼樣做都可以，這反倒成了烹飪手藝的試金石。很多內行的吃家為了品鑑餐館的水平，經常會點海參料理，大廚的烹飪特性一吃便知水平。

有人說：「最先吃海參的人，肯定需要要有很大的勇氣。」像生了鏽一樣，紅紅的、長著肉刺的小型海參，是其醜怪同類中的醜怪，而且非常腥臭。不過，這種海參卻是營養價值最高的。海參烹調方法以蔥燒、紅燒、紅燜、扒海參、清蒸為主。

5、海螺

螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的胺基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩到三滴食醋或是香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！

海鮮雖美味但別忘了一些禁忌哦，貝類類病菌毒素多多

貝類一旦死去，極容易產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。所以要選擇符合食品安全標準、且具有正關檢驗檢疫報告的，比如漁百惠的進口海鮮青口貝、夏夷貝、藍口貝等等，是安全、健康、營養的。

海鮮不宜下啤酒，同吃容易惹痛風

吃海鮮時，很多人都喜歡配上啤酒一起食用，其實這種做法十分危險。因為吃海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸，尿酸過多便會沉積在關節和軟組織中，進而引起關節和軟組織發炎。

海鮮忌與某些水果同食，同吃會腹痛

魚蝦中含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、青果等，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且很容易致使海味中的鈣質與鞣酸結合，形成一種新的不易消化的物質。

冷凍蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。鮮蝦如果放在冰箱裡多時，蛋白質也已經部分變性，不適合白灼的吃法。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味。

正是吃海鮮的好季節，海鮮中的營養十分豐富，並且由於生長於深海，因此受到的汙染非常少。還不趕緊吃吃吃