一種氨基多糖和/或寡糖保鮮劑及其製備方法

2023-09-23 03:22:40 1

專利名稱：：一種氨基多糖和/或寡糖保鮮劑及其製備方法
技術領域：
：本發明涉及一種氨基多糖和/或寡糖保鮮劑及其製備方法。
背景技術：
：葡萄果實皮薄、果肉含糖酸量高，採後易破碎而遭受病菌感染，造成果實腐爛;另外採後果實呼吸代謝、乙烯代謝旺盛，造成果實失重和品質下降，因此如何防治採後病菌感染和維持果實品質是葡萄貯藏保鮮的關鍵技術。目前國內專利技術主要涉及採用S02及其各種緩釋包裝防治採後各種病害的發生，利用低溫、氣調或C02吸收劑降低果實失重率，維持果實品質。但由於S02不僅對果實自身造成傷害影響果實的品質和風味，同時其殘留對人體免疫系統具有破壞作用，危機消費者的身體健康，因此S02的應用越來越受到限制，歐美等發達國家已經禁止使用，目前國內尚缺乏"綠色"安全的葡萄的保鮮技術。氨基多糖是從蝦蟹等甲殼類動物外殼中經提取、加工製備，化學名稱為e(i—4)-聚2-氨基脫氧葡萄糖，該物質具有生物安全性、可食、抗菌性、成膜性以及可降解等多種特性，廣泛應用於化工、醫療、食品、輕工、環保和農業等領域。
發明內容本發明的目的是提供一種氨基多糖和/或寡糖保鮮劑及其製備方法。本發明所提供的氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的製備方法，是將三種粘度為5釐泊、15釐泊和50釐泊的氨基多糖和/或寡糖進行複合得到的配合物作為氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的有效成分。其中，所述氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的脫乙醯度為80%-85%。上述殼聚糖可以是從蟹殼、蝦皮、昆蟲外殼或蟬蛻中提取的到的，也可以是微生物發酵、植物細胞培養製備而來。本發明的氨基多糖和/或寡糖保鮮劑分採前噴施應用保鮮劑和採後浸泡包膜保鮮劑兩類，將分別應用於葡萄果實採前和採後。所述的採前噴施應用保鮮劑是將所述5釐泊、所述15釐泊和所述50釐泊的氨基多糖和/或寡糖按照(3-7):(l-2):1的重量比復配，得到的複合物作為採前噴施應用保鮮劑的有效成分。所述的採後浸泡包膜保鮮劑是將所述5釐泊、所述15釐泊和所述50釐泊的氨基多糖和/或寡糖複合物按照1:(1-2):2的重量比復配，得到的混合物作為採後浸泡包膜保鮮劑的有效成分。其中，在製備所述採前噴施應用保鮮劑時，所述有效成分溶於乙酸、乳酸或草酸水溶液中，所述有效成分的終濃度為(200-1000)mg/L，所述乙酸、乳酸或草酸水溶液中有機酸的體積百分比濃度為0.05%-0.01%;在製備所述採後浸泡包膜保鮮劑時，所述有效成分溶於乙酸、乳酸或草酸水溶液中，所述有效成分的終濃度為(2000-5000)mg/L，所述乙酸、乳酸或草酸水溶液中有機酸的體積百分比濃度為0.1%-0.2%。所述採後浸泡包膜保鮮劑中可加入羧甲基纖維素或褐藻酸鈉；所述羧甲基纖維素或褐藻酸鈉的質量百分比濃度為O-O.1%(w/v)。為了使所述採前噴施應用保鮮劑和所述採後浸泡包膜保鮮劑能有更好的使用效果，所述採前噴施應用保鮮劑和所述釆後浸泡包膜保鮮劑中都還可添加乳化劑；所述乳化劑為吐溫-80或甘油；所述乳化劑的體積百分比濃度優選為0.01-0.5%。且所述採前噴施應用保鮮劑和採後浸泡包膜保鮮劑中還可添加硼酸鹽或鈣鹽；所述硼酸鹽或鈣鹽的質量百分比濃度優選為0.01-0.5%(w/v)。其中，本發明所述的採前噴施應用保鮮劑和採後浸泡包膜保鮮劑的PH值為5-7，所述保鮮劑的pH值可以用無機酸、有機酸和鹼來調節；如鹽酸、硫酸、磷酸；醋酸、檸檬酸、乳酸；氫氧化鈉、氫氧化鉀或碳酸氫鈉等。用本發明所述的製備氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的方法製備的氨基多糖和/或寡糖保鮮劑屬於本發明的保護範圍。本發明的氨基多糖和/或寡糖保鮮劑中的有效成分是來源於殼聚糖降解獲得的氨基多糖複合物。氨基多糖可包膜在水果上，在一定程度上可降低果實貯存過程失水率，維持果實硬度；降低果實呼吸速率和乙烯生成量，延緩呼吸高峰和乙烯釋放高峰；降低膜透性和活性氧的產生，延緩果實衰老。同時氨基多糖和/或寡糖作為一種聚陽離子的物質，具有廣譜的抗菌性，對果實釆前採後腐爛菌的生長具有顯著的抑制作用，對果實病害發生和病情發展具有防治效果。氨基多糖和/或寡糖作為一種病原激發子，採前、釆後處理在一定程度上可增強果實自身抗性相關酶活性，誘導抗性物質和自身細胞結構的變化，提高果實抗病性。本發明的氨基多糖和/或寡糖保鮮劑可在採前採後配合應用於葡萄果實的貯藏保鮮。具體實施例方式實施例1、製備氨基多糖和/或寡糖保鮮劑取5釐泊、15釐泊和50釐泊氨基多糖(購自青島弘海生物技術有限公司)按照3:1:1的質量比復配並溶於體積百分數為0.05%的草酸溶液中，氨基多糖和/或寡糖的終濃度為200mg/L，隨後加入Tween80，其終濃度為0.02ml/100ml的，然後在上述溶液中加入硼酸鈉，硼酸鈉的終濃度為0.03g/100ml的，鹽酸調pH為6.0，此為採前噴施應用保鮮劑。取5釐泊、15釐泊和50釐泊氨基多糖和/或寡糖按照1:1:2的質量比復配並溶於體積百分數為0.1%的乳酸溶液中，氨基多糖和/或寡糖的終濃度為2000rag/L，隨後加入Tween80，其終濃度為0.02ml/100ml的，然後在上述溶液中加入硼酸鈉，使其終濃度為0.01g/100ml，鹽酸調pH為6.0，最後加入羧甲基纖維素，使其終濃度為0.05g/100ml，此為採後浸泡包膜保鮮劑。實施例2、製備氨基多糖和/或寡糖保鮮劑取5釐泊、15釐泊和50釐泊氨基多糖和/或寡糖(購自青島弘海生物技術有限公司)按照4:1:1的質量比復配並溶於體積百分數0.05%的乳酸溶液中，氨基多糖和/或寡糖的終濃度為500mg/L，隨後加入Tween80，其終濃度為0.02ml/100ml的，然後在上述溶液中加入硼酸鈉，硼酸鈉的終濃度為O.lg/100ml，鹽酸調pH為6.0，此為採前噴施應用保鮮劑。取5釐泊、15釐泊和50釐泊氨基多糖和/或寡糖按照1:2:2的質量比復配並溶於體積百分數0.2%的乙酸溶液中，氨基多糖和/或寡糖的終濃度為4000mg/L，隨後加入Tween80，其終濃度為0.3ml/100ml，然後在上述溶液中加入硼酸鈉，使其終濃度為O.Olg/100ml，鹽酸調pH為6.0，最後加入羧甲基纖維素，使其終濃度為0.03g/100ml，此為採後浸泡包膜保鮮劑。實施例3、製備氨基多糖和/或寡糖保鮮劑取5釐泊、15釐泊和50釐泊氨基多糖和/或寡糖(購自青島弘海生物技術有限公司)按照7:2:1的質量比復配並溶於體積百分數0.01%的乙酸溶液中，氨基多糖和/或寡糖的終濃度為1000mg/L，隨後加入甘油，使其終濃度為0.02ml/100ml，然後在上述溶液中加入硼酸鈉，其終濃度為O.2g/100ml，鹽酸調pH為6.0，此為採前噴施應用保鮮劑。取5釐泊、15釐泊和50釐泊氨基多糖和/或寡糖按照1:1:2的質量比復配並溶於體積百分數0.1%的乙酸溶液中，氨基多糖和/或寡糖的終濃度為5000mg/L，隨後加入Tween80，使其終濃度為0.3ml/100ml，然後在上述溶液中加入硼酸鈉，使其終濃度為0.01g/100ml，鹽酸調pH為6.0，最後加入海藻酸鈉，使其終濃度為0.02g/100ml，此為採後浸泡包膜保鮮劑。實施例4、本發明的氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的保鮮能力葡萄採前10天，先用製備的採前噴施應用保鮮劑均勻噴施"京秀"葡萄果串，在採摘後當天，將噴施採前噴施應用保鮮劑的葡萄串浸入採後浸泡包膜保鮮劑2分鐘，25。c自然晾乾。表面乾燥成膜的葡萄果串用半透氣的塑膠袋分裝，存放於rc，溼度為95%，貯藏時間為3個月，採摘後未經任何處理的葡萄直接存放於rc，溼度為95%，貯藏3個月，作為對照。3個月後對葡萄的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、失重率、可食率和腐爛率進行測定和評價。可溶性固形物含量採用折光儀測定，以。Brix表示。可滴定酸含量採用通用的滴定法，以mmol/100g鮮果表示。失重率採用貯藏前後果實重量變化百分數表示。可食率採用品嘗法進行統計分析。首先採用三角試驗挑選12名感官評定者，並且用同類產品進行3次時間為一小時的培訓。每個處理提供360顆葡萄果粒供評定。可食果實指外觀形態正常、無腐爛、汁液豐富、果實無異味；不可食果實指果實有腐爛現象或果實有異味。果實可食率(％)=(可食果實數量/果實總數量)*100。腐爛率(％)採用統計分析方法。l二健康果實；2=有一個菌斑，直徑小於3mm;3=—個菌斑，直徑小於10mm;4=幾個菌斑或果實表面低於25%感染；5=果實表面超過26%感染，且又孢子產生。腐爛率按如下公式計算腐爛率(％)=100*(Nl*l+N2*2+N3*3+N4*4+N5*5)/[(Nl+N2+N3+N4+N5)*5]，N指l-5指相應級別果實數量。tableseeoriginaldocumentpage6上述實驗結果表明，用實施例l、2或3的方法進行保鮮的葡萄，在3個月後，其商品性均無明顯變化，腐爛率均〈10%，失重率<均5%。權利要求1、一種氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的製備方法，是將三種粘度為5釐泊、15釐泊和50釐泊的氨基多糖和/或寡糖進行複合得到的配合物作為氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的有效成分。2、根據權利要求1所述的方法，其特徵在於所述氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的脫乙醯度為80%_85%。3、根據權利要求1或2所述的方法，其特徵在於所述5釐泊、所述15釐泊和所述50釐泊的氨基多糖和/或寡糖按照(3-7):(1-2):l的重量比複合。4、根據權利要求1或2所述的方法，其特徵在於所述5釐泊、所述15釐泊和所述50釐泊的氨基多糖和/或寡糖按照1:(1-2):2的重量比複合。5、根據權利要求3所述的方法，其特徵在於所述有效成分溶於乙酸、乳酸或草酸水溶液中，所述有效成分的終濃度為(200-1000)mg/L，所述乙酸、乳酸或草酸水溶液中乙酸、乳酸或草酸的體積百分比濃度為0.05%-0.01%。6、根據權利要求4所述的方法，其特徵在於所述有效成分溶於乙酸、乳酸或草酸水溶液中，所述有效成分的終濃度為(2000-5000)g/100ml;所述乙酸、乳酸或草酸水溶液中乙酸、乳酸或草酸的體積百分比濃度為0.1%-0.2%。7、根據權利要求6所述的方法，其特徵在於所述保鮮劑中還加入羧甲基纖維素或褐藻酸鈉；所述羧甲基纖維素或褐藻酸鈉的質量百分比濃度為0-0.1%。8、根據權利要求5或7所述的方法，其特徵在於所述保鮮劑中還添加乳化劑;所述乳化劑為吐溫-80或甘油；所述乳化劑的體積百分比濃度優選為0.01-0.5%;所述保鮮劑的pH值為5-7。9、根據權利要求8所述的方法，其特徵在於所述保鮮劑中還添加硼酸鹽或鈣鹽；所述硼酸鹽或鈣鹽的質量百分比濃度優選為0.01-0.5%。10、權利要求1至9中任一所述方法製備的氨基多糖和/或寡糖保鮮劑。全文摘要本發明公開了一種氨基多糖和/或寡糖保鮮劑及其製備方法。該方法是將三種粘度為5釐泊、15釐泊和50釐泊的氨基多糖和/或寡糖物質複合作為氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的有效成分。所述氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的脫乙醯度為80％-85％。該方法中所述5釐泊、所述15釐泊和所述50釐泊的氨基多糖和/或寡糖複合物可按照(3∶1∶1)-(7∶2∶1)的重量比複合製備採前噴施應用保鮮劑；也可按照1∶(1-2)∶2的重量比複合製備採後浸泡包膜保鮮劑。文檔編號A23B7/14GK101288422SQ200810114819公開日2008年10月22日申請日期2008年6月12日優先權日2008年6月12日發明者孟祥紅,勇徐,田世平申請人:中國科學院植物研究所