富硒膨化食品的加工方法
2023-09-23 09:35:30 3
專利名稱：富硒膨化食品的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種食品加工方法，特別涉及一種富硒膨化食品的加工方法。
背景技術：
膨化食品多以穀物、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，製造出品種繁多、外形精巧、營養豐富、酥脆香美休閒的食品。近年來，我國的膨化食品的生產發展非常迅速，產品不斷豐富，但目前市場上流行的各類膨化食品所含營養素大多偏低。
而被中國營養學會列為15種每日必需的營養素之一的「硒」，在21世紀有著「第21種胺基酸」的美稱，對人體健康起著不可或缺的重要作用，硒能預防和治療癌症、肝病、心臟病、心腦血管疾病、前列腺疾病、糖尿病等，對抗放和化療損傷也有一定功效。我國是世界上40多個嚴重缺硒的國家之一，缺硒和低硒地區約佔國土面積的72％。因此，著手開發與生產富硒食品，已成為關係億萬人民健康的大事。
發明內容
為克服上述缺陷，本發明目的在於提供一種將普通休閒膨化食品加工成有利於人體健康富有營養的富硒膨化食品的加工方法。
本發明加工方法是a.將玉米、馬鈴薯或富含澱粉的原料去皮，浸泡4小時，然後瀝乾半小時後磨粉；b.在磨好的粉中按0.3mg/kg的比例添加微量元素硒，然後進行充分攪拌；c.將攪拌好的原料加水煮半小時，在含水量達到60％時進行冷卻擠出，在47～50℃之間模壓成型，然後進行第一次乾燥，第一次乾燥後的水分控制在25％～28％之間，停坯12～24小時進行第二次乾燥，第二次乾燥後的水分控制在12％～15％之間，得到脆條的半成品；d.將半成品在180～200℃之間焙烤膨化即可。
本發明的加工方法還具有以下內容將所述步驟d中製得的富硒膨化食品整理掛糖後在100℃左右燒乾。
將植物油加熱到70℃後均勻噴灑在所述步驟d中製得的富硒膨化食品上，隨後根據消費者的口味噴灑不同的調味料，然後再次燒乾後裝袋。
本發明富硒膨化食品的加工方法加工出來的富硒膨化食品，在膨化食品中添加富硒成分，使廣大消費者每日在享受休閒食品中不知不覺就補充了硒，達到了強身健體的目的。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發明作進一步的詳細說明。
a.備料將主料(玉米、馬鈴薯等穀物或薯類富含澱粉的原料，也可以加點蔬菜)去皮，浸泡4小時，然後瀝乾半小時後磨粉；b.配方在磨好的粉中按0.3mg/kg(GB13105-1991標準)的比例添加微量元素硒，然後進行充分攪拌；c.擠壓乾燥將攪拌好的原料加水煮半小時，在含水量達到60％時進行冷卻擠出，在47～50℃時之間模壓成型，然後進行第一次乾燥，第一次乾燥後的水分控制在25％～28％之間，停坯12～24小時進行第二次乾燥，第二次乾燥後的水分控制在12％～15％之間，得到脆條的半成品；d.焙烤膨化將半成品在180～200℃之間焙烤膨化，整理掛糖後在100℃左右燒乾；e.調味裝袋將植物油加熱到70℃後均勻噴灑在膨化燒乾的半成品上，隨後根據消費者的口味噴灑不同的調味料，然後再次燒乾後裝袋。
利用本發明富硒膨化食品的加工方法加工出來的富硒膨化食品，具有如下有益效果1.是一種能夠合理補硒的食品，可防治腦血管疾病、癌症、克山病、糖尿病、貧血等40多種病症，而食用富硒食品正是人體補硒的最佳途徑，富硒膨化食品可以滿足人體補硒的要求。
2.富硒膨化食品添加中國人迫切需要的硒，而膨化食品老少皆宜，它香酥、鬆軟、口感好，易於消化吸收，以膨化食品的形式補硒，可以使各個年齡段的各類人群以其方便、快捷、即食、營養快樂休閒的方式滿足他們對硒的日常補充。
3.富硒膨化食品附加值的提高可以提升相關農副產品的附加值，帶動農副業產業的發展，利國利民。
權利要求
1.一種富硒膨化食品的加工方法，其特徵在於包括如下步驟a.將玉米、馬鈴薯或富含澱粉的原料去皮，浸泡4小時，然後瀝乾半小時後磨粉；b.在磨好的粉中按0.3mg/kg的比例添加微量元素硒，然後進行充分攪拌；c.將攪拌好的原料加水煮半小時，在含水量達到60％時進行冷卻擠出，在47～50℃之間模壓成型，然後進行第一次乾燥，第一次乾燥後的水分控制在25％～28％之間，停坯12～24小時進行第二次乾燥，第二次乾燥後的水分控制在12％～15％之間，得到脆條的半成品；d.將半成品在180～200℃之間焙烤膨化即可。
2.根據權利要求1所述富硒膨化食品的加工方法，其特徵在於將所述步驟d中製得的富硒膨化食品整理掛糖後在100℃左右燒乾。
3.根據權利要求1所述富硒膨化食品的加工方法，其特徵在於將植物油加熱到70℃後均勻噴灑在所述步驟d中製得的富硒膨化食品上，隨後根據消費者的口味噴灑不同的調味料，然後再次燒乾後裝袋。
全文摘要
本發明公開了一種富硒膨化食品的加工方法，其加工方法是a.將玉米、馬鈴薯或富含澱粉的原料去皮，浸泡4小時，然後瀝乾半小時後磨粉；b.在磨好的粉中按0.3mg/kg的比例添加微量元素硒，然後進行充分攪拌；c.將攪拌好的原料加水煮半小時，在含水量達到60％時進行冷卻擠出，在47～50℃之間模壓成型，然後進行第一次乾燥，第一次乾燥後的水分控制在25％～28％之間，停坯12～24小時進行第二次乾燥，第二次乾燥後的水分控制在12％～15％之間，得到脆條的半成品；d.將半成品在180～200℃之間焙烤膨化即可。使廣大消費者每日在享受休閒食品中不知不覺就補充了硒，達到了強身健體的目的。
文檔編號A23P1/14GK1830315SQ20061006708
公開日2006年9月13日 申請日期2006年4月4日 優先權日2006年4月4日
發明者崔凱 申請人:崔凱