一種餘甘子綠茶飲料的製作方法
2023-09-23 05:31:15 1
專利名稱：一種餘甘子綠茶飲料的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種餘甘子綠茶飲料，屬於食品加工技術領域。
背景技術：
普通綠茶飲料是將綠茶經過純淨水浸提，在浸提中加入白砂糖、烏梅凍乾粉、食用香精調和而製成的飲料。普通綠茶飲料中的營養成分很少而且還添加了食品添加劑，比如檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉等，所以普通綠茶飲料難以提供人們所需的營養成分。而餘甘子富含礦物質和維生素，具有豐富的營養成分，目前市場很少見到將餘甘子與綠茶搭配起來製備的餘甘子綠茶飲料。
發明內容
本發明的目的是提供一種餘甘子綠茶飲料以及利用餘甘子和綠茶製備餘甘子綠茶飲料的方法。為達到以上目的，本發明的技術方案如下一種餘甘子綠茶飲料，其特徵在於，每200重量份餘甘子綠茶飲料由下列重量份的原料製成綠茶鮮葉20-30、餘甘子20-30、香椿葉15-25、人參花5_10、荊芥5_10、烏梅凍乾粉5-10、蜂蜜5-10、山梨醇1-3、檸檬酸1-5、香菇多糖1_5、餘量為水。所述的餘甘子綠茶飲料中各原料組分的重量份如下表中各配方之一
權利要求
1.一種餘甘子綠茶飲料，其特徵在於，每200重量份餘甘子綠茶飲料由下列重量份的原料製成綠茶鮮葉20-30、餘甘子20-30、香椿葉15-25、人參花5_10、荊芥5_10、烏梅凍乾粉5-10、蜂蜜5-10、山梨醇1-3、檸檬酸1-5、香菇多糖1_5、餘量為水。
2.根據權利要求I所述的餘甘子綠茶營養飲料，其特徵在於，所述的餘甘子綠茶飲料中各原料組分的重量份如下表中各配方之一
3.—種如權利要求I或2所述的餘甘子綠茶飲料的製備方法，其特徵在於包括下列步驟 榨汁 將去皮的餘甘子榨汁，經過100-120°C高溫滅菌20-40min，再過濾即得餘甘子汁； (2)滅酶 汽蒸綠茶鮮葉15-25 min，溫度控制在90-100°C，抑制和滅活殘餘酶，預防綠茶飲料在保質期內發生褐變、沉澱； (3)粉碎 用旋切式粉碎機對將綠茶鮮葉、香椿葉、人參花、荊芥切碎，粒度為2-4 μ m，粒度越小，越有利於提聞其浸出率； (4)浸提 將切碎的綠茶綠茶鮮葉、香椿葉、人參花、荊芥浸入熱水中，並緩慢攪拌； 浸提溫度為85-90°C，浸提時間為10-20 min,採取二次浸提，離心分離，過濾，棄去浸渣即得浸提液； (5)調配按上述配方將烏梅凍乾粉、蜂蜜、山梨醇、檸檬酸、蘑菇多糖用熱水溶解後，泵入配料罐中，再將餘甘子汁和浸提液泵入配料罐，然後用90°C水定容，攪拌均勻； (6)殺菌 調配好後應儘快進行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120-140°C，時間為4-6 s ； (7)灌裝 採用真空灌裝，封口，真空度為O. 04-0. 05 Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻到常溫即可。
4.根據權利要求3所述的餘甘子綠茶飲料的製備方法，其特徵在於，所述的過濾為先經200目雙聯過濾器過濾，再經硅藻過濾機精濾以除去其中的雜質及不溶物。
全文摘要
本發明公開一種餘甘子綠茶飲料以及利用餘甘子和綠茶鮮葉等原料製備餘甘子綠茶飲料的方法。其製備過程包括榨汁、粉碎、滅酶、浸提、調配、殺菌和灌裝。本發明所用的原料餘甘子和綠茶鮮葉來源廣泛，製備方法簡單，易操作，成本低，便於普遍推廣，易於實現標準化、規範化、工廠化生產。本發明製備出來的餘甘子綠茶飲料色澤清綠，營養豐富，口感好，能夠充分發揮餘甘子等原料的營養價值，是一種全新的營養飲料。
文檔編號A23F3/16GK102835504SQ20121027129
公開日2012年12月26日 申請日期2012年7月31日 優先權日2012年7月31日
發明者徐四新 申請人:安徽省天旭茶業有限公司