奶酪手抓餅電烤箱簡單版（有手就能做的奶酪餅教程）

2023-10-16 08:00:58 2

最近有的小夥伴留言說在網上發現了一個爆紅的奶酪餅，在跟小夥伴們交流後大家紛紛表示想要買到這個要排好久的隊，但是在看了實物後，感覺有點兒像前幾年的流行的那個網紅爆漿榴槤芝士餅呀~

但是，不管它是什麼，只要大家想要搞一搞，那我們今天就在家試一下吧，給大家分享一個可行性比較高的教程，希望大家都能一次成功[給力]

其實這個教程也是在嘗試了幾種做法，和不同餡兒料後，從步驟流程，到方法用時，和成品口感幾個方面大家認可度比較高的一個

整個過程雖然鬆弛麵團2次，發酵1次，但是其他方面都是很人性化的，不需要什麼高難度的技巧，對基本功的要求也不高，主要是不用廚師機，也不用下手揉面，不會黏的滿手都是，這個還是很受大家喜歡的[笑]，綜合比起來成品用料足，口感好，用時也比在風中等待的時間短，所以有興趣的小夥伴可以跟隨教程一起嘗試一下，不會翻車的[比心]

食材準備：

餅皮部分：

無鹽黃油15g、蛋液30g、高筋麵粉125g、牛奶90g、奶粉5g、耐高糖酵母1.3g、鹽1g、細砂糖15g

內餡兒部分：

馬蘇裡拉芝士80-100g、糖10g、芝士粉適量

操作步驟：

1.將準備好的食材除了鹽和黃油以外都加入到面盆中，先用筷子將所有材料都攪拌均勻，最好選一個深一點兒的盆兒，一會兒攪起來動作幅度可大了[大笑]

然後就用筷子拖著攪起來的麵團，順著同一個方向攪動麵團，不間斷地大概攪動5分鐘左右，這樣就省去了用手揉麵團的黏糊糊的步驟了

攪好後蓋上保鮮膜放進冰箱去冷藏鬆弛30分鐘，現在這個季節做的話直接蓋上保鮮膜室溫鬆弛半小時就行了。這個麵團的含水量是不低的，因為我們要通過充分的水合讓它來襲形成麵筋，因為我們沒有揉面也沒有打面

2.鬆弛好的麵團取出來後，已經形成了不錯的麵筋，能很好地拉出較厚的膜，這樣就已經足夠了

加入食鹽，黃油融化後倒進麵團中

不斷提拉四周向中間疊壓，反覆重複這個動作，讓黃油和鹽充分融合到麵團中，持續不斷地提拉和疊壓，可以很好地延展免得筋性增強口感

充分操作後麵團會變得柔軟且光滑，蓋上保鮮膜放回冰箱冷藏鬆弛20分鐘，鬆弛後更好擀開

3.準備一下奶酪餅的靈魂部分~[憨笑]

馬蘇裡拉芝士裡面加一點兒糖拌勻就可以了！

是不是沒想到這個靈魂簡單到樸實無華又豪橫無比[偷笑]

4.鬆弛好的麵團轉移到案板上，撒上一些麵粉防粘，慢慢擀開，擀成一張較大的麵餅準備包餡兒

不用擀得特別薄，然後倒入芝士餡兒，用包包子的手法將它包起來

需要注意的是，封口處需要捏緊收好，防止露餡兒~

5.用力均勻地將其擀開，先擀正面兒，正面延展開後再進行翻面兒，這樣能確保兩面的麵皮一樣厚，更均勻

擀到直徑18-19公分就差不多了，不要擀太薄，會失去鬆軟的口感，烤完後容易變得幹硬，然後蓋上保鮮膜30℃的環境進行發酵，發酵45分鐘左右就可以了，發酵好的麵包表面刷上一層黃油，再撒上一層芝士粉，用牙籤戳一些小孔排氣，這樣烤制的時候就不會鼓大包和爆開了

放進預熱好的烤箱195℃，參考時間18分鐘。

看，即時加熱後也很均勻，沒有鼓包和開裂[贊]

6.鐺鐺鐺~看起來是不是有點兒像脆皮口感的，不是的哦，切的時候你就知道它有多鬆軟了

這個切開的過程簡直太治癒了，要不是定力足夠的話，直接就開吃了[淚奔]

滿滿的芝士，眼前都是烘烤後那種獨有的香香甜甜的氣息

自己在家做最大的特點就是薄皮大餡兒，滿滿的芝士，這壯觀的拉絲情景

外殼酥鬆柔軟，內餡兒甜嫩溼潤又爆贊拉絲，就這場面，對於吃貨來說還有啥是治癒不了的呢[大笑]

有了這個教程，你就再也不用瑟瑟地站在寒風中去跟他們排隊了，美味在家獨自擁有，專屬的充足用料，超級的滿足感~沒想到的是孩子竟然意外的喜歡[偷笑]

歡迎大家收藏，點讚，嘗試哦！如果大家有什麼更簡單的操作方法，也歡迎大家留言分享，我們一起學習進步~

ღ( ´･ᴗ･` )比心，ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ加油呀~