雙皮奶吃了有什麼好處壞處（雙皮奶吃了不少）

2023-10-16 00:53:52 3

炎炎夏日，悶熱難耐，每逢這個時候總想來一份甜蜜，紓解心中那陣煩悶......嘴刁的順德人，必定來一碗#冰凍雙皮奶#。

雙皮奶，順德特色小吃之一。所需材料很簡單，一碗奶、雞蛋清、糖，卻做成兩層香滑奶皮，嫩滑潤口，齒頰留香......順德雙皮奶，有兩家老字號，「民信」、「仁信」究竟有何典故？這些「內幕」，很多順德人都不知道！

「民信」「仁信」師從一人

這兩家老字號「本是同根生」，始祖是「雙皮奶之父」董孝華。早在上世紀二三十年代，董孝華在大良近郊白石村，以養水牛、擠牛奶、做牛乳為業，人稱「牛仔華」。

一個偶然機會，董孝華得到了「燉奶精華在奶皮」的頓悟，經過鑽研和探求，終於創製了清甜嫩滑的「雙皮奶」及其姐妹篇「鳳凰奶」和「金銀奶」。

▲金銀雙皮奶舊照

30年代初，董孝華在大良華蓋路開設了「民信」牛奶店，成為大良「雙皮奶」創始人。他的第十子董兆祥是「民信」的第一代傳人。

▲董兆祥在陳村開設的大良民信甜品店

▲董兆祥在製作雙皮奶

1952年，董孝華的女兒董潔文在大良細圩開設了第一家仁信牛奶店，1958年公私合營，董潔文進入副食品廠做牛乳。

雙皮奶至今已有八十多年歷史，關於雙皮奶的味道與情懷，相信每個順德人心中都會有不一樣的見解。

文|綜合整理

來源|順德檔案館

編輯|方外