低筋麵粉做100種簡單零食烤箱餅乾（普通麵粉也能用來製作蛋糕和餅乾）

2023-10-09 22:08:11 3

最近一段時間，越來越多喜歡美食的小夥伴們開始了居家霍霍麵粉的全民行動，也有很多朋友搖身一變成了朋友圈裡的麵食小達人。有過一定烘焙基礎的朋友們都知道，製作不同種類的麵食往往需要不同的麵粉，比如最近朋友圈流行都在家裡做的蛋糕和餅乾，就需要使用低筋麵粉來製作，而大部分初學烘焙的朋友家裡往往只有做饅頭包子的普通麵粉，這讓很多朋友一時犯了難，今天小編就教大家兩招，簡單輕鬆，使用家裡的普通麵粉就能製作蛋糕和餅乾。

家裡的普通麵粉（也就是中筋麵粉）與製作蛋糕餅乾用的低筋麵粉的區別在於，普通麵粉含有較多的蛋白質，在加入水和面後與水結合形成麵筋，因此普通麵粉和的面會比低筋麵粉和的面更有韌性。然而在製作蛋糕和餅乾時，前者要求口味酥軟，後者要做成酥脆，這時候就不能使用普通麵粉了。小夥伴們不用著急，下面的兩招都可以快速得到要用的低筋麵粉，只需要選擇一種自己方便操作的就可以啦。

使用加熱的方式降低筋度

加熱會使麵粉中的蛋白質發生變性，從而使麵粉失去筋度。小夥伴們可以將乾麵粉放進乾燥的鍋裡進行炒制，或者將麵粉放進微波爐或者烤箱中烤熟就可以啦。需要注意的是，不要將所有要用的麵粉都炒熟，這樣的話麵粉就完全沒有筋度了，實際上低筋麵粉只是比普通麵粉筋度稍低，只需要將大約四分之一的麵粉炒熟後跟沒有炒熟的麵粉混合就可以了。怎麼樣，這個方式是不是很簡單呢？