掉色香蔥能不能吃（掉色蔥能吃嗎一起看看蔥掉色是怎麼回事）

2023-10-09 09:18:08

最近陸陸續續看到「掉色蔥」的信息，先在抖音上看到重慶某地出現蔥掉色的視頻，一位50多歲的大叔將購買回家的小香蔥用溼紙巾擦拭蔥葉，紙巾上留有淡藍色的物質。隨之，昆明農貿市場也出現了「掉色蔥」，將下架的「掉色蔥」作暫停銷售處理。

為了驗證成都的小蔥是否也是「掉色蔥」，前天及今天我分別去成都彭州的農貿市場和超市買小香蔥，回家用紙巾擦拭，結果兩次買的小香蔥也是掉色。

小香蔥掉色這是怎麼回事呢？網上消息，據昆明市場監管局工作人員說，香蔥掉色是因添加了藍礬溶液用於保鮮，長期食用對身體有害。而貴州官方確認，「掉色香蔥」的藍色物質經檢測是波爾多液殘留物，危害風險較低，不用過度擔心。

藍色殘留物是噴灑了波爾多液農藥。波爾多液是水和硫酸銅、生石灰混合製成的液體。記得老家的蘋果樹每年都要經常噴灑波爾多液，用於殺菌，為了防止一些真菌性的病害。

其實波爾多液本身沒有殺菌作用，當它噴灑在植物葉面後，植物在新陳代謝過程中分泌的酸性液體，細菌入侵植物時產生的酸性物質，會使其中的鹼式硫酸銅轉化為可溶性硫酸銅，將細菌殺死。「由於持效期長病菌不會產生抗性，對人和畜低毒，還能促使作物葉色濃綠，生長健壯等特點，100多年來在世界廣泛應用於防治蔬菜、果樹等的多種病害。

「掉色蔥」能不能吃？答案是：還是能吃的。假如你買到了「掉色蔥」，要用自來水反覆的衝洗2～3遍，因為硫酸銅不具有內吸性，只是會附著在菜的表面，不會滲入內部，大部分的殘留物都會洗掉。

現今的食物、果蔬等，基本都有農藥的殘留，「毒」從口入已是不爭的事實。這幾天牛氣「蔥」天，大蔥小蔥的價格扶搖直上，貴點還尚可忍受，大不了不買，但有些必吃的食物裡有超標的農藥殘留如何是好？