蘭州拉麵配方

2023-10-16 16:50:04

　　傳統蘭州拉麵配方：和面，選用永登的高筋麵粉與菜籽油、鹽、拉麵劑、水一起和面。牛肉湯，選用甘南的犛牛肉、牛腿骨、牛肝，加入調味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽等熬煮。辣椒油，選用甘谷的線辣椒與菜籽油、蔥段、薑片、草果、小茴香製成辣椒油。

　　煮好的拉麵配以蘿蔔片、牛肉丁，再添上適量的湯，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油即可食用。

　　家常的蘭州拉麵配方：以牛肉、拉麵為主料，配以輔料香菜、蒜苗、蔥、姜、草果、大料、胡椒辣椒、花椒、雞精即可。

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