牛蛙牛骨夾心豆乾及其製備方法
2023-10-17 06:39:14
牛蛙牛骨夾心豆乾及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種牛蛙牛骨夾心豆乾及其製備方法，是由下述重量份的原料製成：黃豆200-220、生玉米、蝦油9-10、鴉蔥4-6、鹽3-5、甜葉菊苷3-4、洋蔥粉6-8、刺角瓜6-9、五月茶6-9、聖女果5-8、低麵筋4-7、豆餅4-7、秀珍菇10-13、米毫5-7、熟鴨血8-10、犛牛骨10-14、牛蛙12-15、密蒙花1-2、女貞子1-2、藿香1-2、馬鹿茸1-2、營養液20-30；本發明將鴨血和牛蛙混合搗成肉醬當做夾心豆乾的陷，營養豐富，味道鮮美，加入的中藥具有降血脂、護肝、防癌、補腎壯陽、改善睡眠的功效。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品加工【技術領域】，尤其涉及一種牛蛙牛骨夾心豆乾及其製備方法。 牛蛙牛骨夾心豆乾及其製備方法
【背景技術】
[0002] 豆乾是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐乾的簡稱，其主料是大豆，大豆中含有 豐富的蛋白質、胺基酸、鈣、磷、鐵等營養物質。利用大豆可以製成各種營養豐富、食用方便 的豆制食品。市場上的豆乾雖然多種多樣，但是都不具有保健功效，已不能滿足消費者的需 求。
【發明內容】
[0003] 本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種牛蛙牛骨夾心豆乾及其製備 方法。
[0004] 本發明是通過以下技術方案實現的： 一種牛蛙牛骨夾心豆乾，是由下述重量份的原料製成：黃豆200-220、生玉米、蝦油 9-10、鴉蔥4-6、鹽3-5、甜葉菊苷3-4、洋蔥粉6-8、刺角瓜6-9、五月茶6-9、聖女果5-8、低面 筋4-7、豆餅4-7、秀珍菇10-13、米毫5-7、熟鴨血8-10、犛牛骨10-14、牛蛙12-15、密蒙花 1-2、女貞子1-2、藿香1-2、馬鹿茸1-2、營養液20-30 ; 所述的營養液由下列重量份原料製成：鳳尾魚8-12、生雞蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4-6、菠蘿蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、簍蒿4-5、菱角莖4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 蓮核2_3、九裡香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的營養助劑的製備方法為：（1)將仙人掌果、西瓜和菠蘿蜜製成果汁，將炒花生米 磨成粉，與果汁混合； (2) 將襄荷、紫背菜、簍蒿、菱角莖曬乾磨成粉後加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚放在 粉糊內攪拌後，將鳳尾魚放入山茶油內油炸3-4分鐘； (3) 將其它剩餘原料混合後加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過濾得藥液，將（2)中所得 物放入藥液中浸泡2小時，烘乾後磨成粉，與果汁混合得營養液。
[0005] 牛蛙牛骨夾心豆乾的製備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆和生玉米製成生豆漿；將刺角瓜、五月茶和聖女果製成果汁； (2) 將低麵筋、豆餅、秀珍菇和米毫烘乾磨成粉； (3) 將犛牛骨、牛蛙、密蒙花、女貞子、藿香和馬鹿茸混合加3-4倍的水煎煮20-30分鐘， 過濾得藥液，並將牛蛙撈出剔骨與除營養液和蝦油以外的其它剩餘原料混合再加上藥液搗 成肉醬； (4) 將生豆漿、營養液和果汁混合製成豆腐腦，破腦後與（2)中所得物混合製成豆乾胚， 將豆乾胚放在蝦油內炸至金黃得豆乾，將兩片豆乾疊放且在中間放（3)中所得物，經壓製得 夾心豆乾。
[0006] 本發明的優點是：本發明將鴨血和牛蛙混合搗成肉醬當做夾心豆乾的陷，營養豐
【權利要求】
1. 一種牛蛙牛骨夾心豆乾，其特徵在於是由下述重量份的原料製成：黃豆200-220、生 玉米、蝦油9-10、鴉蔥4-6、鹽3-5、甜葉菊苷3-4、洋蔥粉6-8、刺角瓜6-9、五月茶6-9、聖 女果5-8、低麵筋4-7、豆餅4-7、秀珍菇10-13、米毫5-7、熟鴨血8-10、犛牛骨10-14、牛蛙 12-15、密蒙花1-2、女貞子1-2、藿香1-2、馬鹿茸1-2、營養液20-30 ; 所述的營養液由下列重量份原料製成：鳳尾魚8-12、生雞蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4-6、菠蘿蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、簍蒿4-5、菱角莖4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 蓮核2_3、九裡香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的營養助劑的製備方法為：（1)將仙人掌果、西瓜和菠蘿蜜製成果汁，將炒花生米 磨成粉，與果汁混合； (2) 將襄荷、紫背菜、簍蒿、菱角莖曬乾磨成粉後加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚放在 粉糊內攪拌後，將鳳尾魚放入山茶油內油炸3-4分鐘； (3) 將其它剩餘原料混合後加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過濾得藥液，將（2)中所得 物放入藥液中浸泡2小時，烘乾後磨成粉，與果汁混合得營養液。
2. 根據權利要求1所述的牛蛙牛骨夾心豆乾的製備方法，其特徵在於包括以下步驟： (1) 將黃豆和生玉米製成生豆漿；將刺角瓜、五月茶和聖女果製成果汁； (2) 將低麵筋、豆餅、秀珍菇和米毫烘乾磨成粉； (3) 將犛牛骨、牛蛙、密蒙花、女貞子、藿香和馬鹿茸混合加3-4倍的水煎煮20-30分鐘， 過濾得藥液，並將牛蛙撈出剔骨與除營養液和蝦油以外的其它剩餘原料混合再加上藥液搗 成肉醬； (4) 將生豆漿、營養液和果汁混合製成豆腐腦，破腦後與（2)中所得物混合製成豆乾胚， 將豆乾胚放在蝦油內炸至金黃得豆乾，將兩片豆乾疊放且在中間放（3)中所得物，經壓製得 夾心豆乾。
【文檔編號】A23C20/02GK104095047SQ201410267910
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月17日 優先權日:2014年6月17日
【發明者】鄒祝才 申請人:馬鞍山江心綠洲食品有限公司