素炒包菜用焯水嗎（炒包菜不焯水不過油）

2023-10-08 11:32:03 1

導語：炒包菜，不焯水不過油，教您一個好方法，包菜清脆入味，好下飯

夏天來了，天氣炎熱，市場上的蔬菜看起來都蔫呼呼的，沒有了新鮮氣息，就連應季的黃瓜都像過季食材似的，不知道你有沒有發現？所以每當不知道吃什麼菜的時候，我總會買顆大包菜，外面剝掉一兩層，裡面還非常新鮮，炒著吃脆嫩可口，很好的下飯菜，清爽不油膩，很適合夏季食用，而且包菜價格特別便宜，幾毛錢一斤，買它太划算了。

包菜一年四季都有，別看它普通，其實它的營養也很高，富含豐富的維生素，還有胡蘿蔔素，多吃包菜有益身體。包菜炒著吃最美味，可以素炒包菜，可以五花肉炒包菜，都挺不錯，只要包菜炒出脆嫩感，都會很好吃，那要怎麼做呢？

炒包菜，有多種做法，常見有直接炒、焯水後炒、過油後炒，不管哪種做法，只要做到位，都能做出脆嫩可口的炒包菜。

但有人經驗不足，用這幾種方法時多多少少會出現一些問題，比如直接炒容易讓包菜大量出水，口感變差；焯水時沒掌握好時間，包菜太熟影響口感；過油時包菜太油，吃起來太油膩等等。

所以我來給大家支一招，炒包菜，不焯水不過油，教您一個好方法，包菜清脆入味，好下飯！快來看看具體做法。

炒包菜的做法步驟：

準備好一顆新鮮包菜，挑選時注意了別買到老包菜，比如那種葉片顏色過深，很有韌性的或者根部有發芽的，都不要買，選擇那種葉片脆嫩的，底部不幹，掐一下有水分的。

包菜過大的話，只用二分之一，不太大就用整個。把包菜葉子去掉兩層，然後將包菜切成兩半，去掉根部，再將包菜切成細絲，或者撕成小塊。

放進盆內，加水清洗一遍，包菜要清洗，別因為看著乾淨就不洗，這樣很不衛生。

清洗之後撈出控水，最好控水十分鐘，時間緊張可以多抖動幾次，包菜下鍋時不能帶入水分，否則會影響口感。

包菜控水後倒進盆內，加鹽、生抽用筷子攪動均勻，使包菜表面都粘上味道和顏色，如果喜歡醋味，還可以放少許陳醋，注意不要太多，一小勺即可，多了反而不好吃。

炒鍋預熱，加入食用油，將蒜末倒進鍋中，出香味後將包菜倒進鍋裡，持續大火翻炒。喜歡吃辣的話，可以在放蒜的時候放一些幹辣椒。

快速炒到包菜打蔫斷生後，加一小勺白糖翻炒，這樣炒包菜就做好了，注意要快炒，差不多半分鐘即可，時間太久的話，包菜出水會影響口感。

炒包菜做好了，是不是很簡單，也很好掌握，這個方法不焯水不過油，也不直接下鍋炒，而是包菜下鍋前，加食鹽、生抽拌勻，提前處理好味道，等下鍋後再炒，就可以大火快炒，包菜不會在鍋裡停留太久。

如果包菜倒進鍋裡後，再一個個放調味料，這樣就增加了炒包菜的時間，還可能味道不均勻，吃起來不入味。

所以這是一個好方法，你可以試試，特別是新手朋友很容易做成功。你都學會了嗎？快做一次嘗嘗，分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。