家庭常用醃菜配方（奶奶用了幾十年的配方）

2023-11-30 05:44:34 1

1、黃瓜鹹菜

首先將黃瓜拍碎，放到盆中加入食鹽大概醃製4個小時，再把青椒切成塊狀，把醃製好的黃瓜控幹水分，放到一個乾淨無油無水的容器當中，隨後也把切好的青椒也放入進去，往鍋中倒入醬油，大蒜末，生薑末，花椒煮開，放涼後倒入容器當中，最後一步就是撒上熟芝麻即可。

2、蘿蔔條鹹菜

這裡所用到的蘿蔔條就是曬乾後的，事先將幹蘿蔔條放到清水當中浸泡30分鐘，這樣不會太軟也不會失去幹蘿蔔條的韌性，將蘿蔔條浸泡好了再攥幹水分備用，準備好幹辣椒麵，生薑片，大蒜末，放到鍋中進行爆炒，等到香味出來的時候，加入蘿蔔條，醬油，食鹽攪拌，醃製半天即可開吃。

3、醃菜

把青辣椒，紅心蘿蔔，黃瓜切成條狀，準備一個碗，裡面放入生抽，陳醋，白糖，蠔油攪拌，接著將切好的青辣椒，紅心蘿蔔，黃瓜放到裡面，這個醬汁量要多哦，一定要淹沒過準備的食材，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入適量的花椒炸出香味，淋到碗中即可，放置一晚上就可以開吃了。

4、醃大白菜

把白菜切成塊狀，生薑切成末，大蔥切段，切好的白菜放到盆中，加入食鹽進行揉搓，大概醃製6個小時，這樣裡面多餘的水分就會出來，接著準備一個空碗，裡面倒入大蒜汁，蔥汁，加入生薑末，食鹽，紅辣椒粉末和白糖攪拌均勻，放置在旁邊10分鐘，再把白菜裡面醃製的鹽水到處，放到一個容器當中，把調好的醬汁倒入其中，再醃製2天即可。

5、醃酸豆角

首先將豆角清洗乾淨，放到太陽底下曬乾，再把曬乾的豆角切成小段放到盆中，倒入食鹽進行醃製，再找一個容器，一定要保證裡面是無水無油的狀態下，把準備好的葡萄酒倒入盆子裡面，用手將其抓勻，放到罈子當中，蓋上蓋子密封起來，大概醃製4天左右就可以拿出來吃了，並且在打開蓋子的時候可以聞到一股酸味，吃起來特別過癮。