酒精除雜脫臭的方法
2023-11-05 07:39:37
專利名稱:酒精除雜脫臭的方法
技術領域：
本發明涉及酒精加工，具體涉及一種酒精除雜脫臭的方法。
背景技術：
目前供應市場的中低檔白酒，並非完全是用高粱、小麥、大麥、豌豆等糧食生產的糧食酒，其中含有大量的酒精，而酒精生產大多採用薯幹、薯渣和糖蜜等原料，其中也有一些發生黴變的原料，因此，在成品酒精中，都會帶有一些原料味、異雜味和淡臭味等不良氣味，俗稱「酒精味」，發生黴變的原料，會汙染上黃麴黴，有些黃麴黴菌會代謝產生有毒物質。
酒廠在勾兌白酒時，所使用的酒精，只檢測其酒度、甲醇、雜醇油和總酸，大多並不進行單獨除雜脫臭處理，而是在用酒精勾兌成白酒後，再進行共同除雜脫臭處理。
白酒的除雜脫臭，大多使用活性炭和高錳酸鉀，活性炭是一種吸附劑，吸附能力較強，它能將白酒中有益的和有害的成分都吸附除掉，經高錳酸鉀處理後還要經過復蒸，如不再進行復蒸則更應嚴格控制高錳酸鉀用量在最少範圍。使用高錳酸鉀時，應先用熱水溶解，並分成2～3次緩慢加入。每次加入後，通壓縮空氣攪拌30分鐘左右，起協助氧化作用，待紅色褪去後再加第二次。待高錳酸鉀溶液加完並充分作用後、紅色全部褪去)，再加活性炭處理，通風攪拌30分鐘左右，然後讓其靜置澄清2～3天，抽取上層清酒液過濾，即為除雜脫臭的酒基。
上述兩種方法，雖然能達到除雜脫臭的效果，但是也增大了白酒的勾兌成本，活性炭的採購成本比較高，使用高錳酸鉀的工藝較為複雜。
中國專利公開號CN1087946，
公開日為1994年6月15日，名稱為「混濁、失光白酒的過濾方法及其裝置」，它公開了「一種解決混濁、失光白酒和生產降度、低度白酒的過濾方法，它採用超濾膜過濾管超濾和三級過濾的方法及裝置，既有效除去引起酒液產生失光、混濁、沉澱的物質，並可保留原酒風味。同時還採用了反衝洗裝置，解決濾孔阻塞，易維修保養。總之，該法具有能耗小，連續生產，單位時間處理量大，效率高，成本低，適合於大規模生產的特點，是一種理想的失光、混濁白酒和降度、低度白酒處理技術。」上述發明的「混濁、失光白酒的過濾方法及其裝置」，不足這處是能「有效除去引起酒液產生失光、混濁、沉澱的物質，並可保留原酒風味」，但並不能去除酒精中的原料味、異雜味和淡臭味等不良氣味。
發明內容
本發明的目的是克服現有技術中不足之處，提供一種操作簡便、成本低廉和除雜脫臭效果好的酒精除雜脫臭的方法。
本發明的酒精除雜脫臭的方法是將酒精經過酒精降度處理、吸附澄清和吸附過濾，使其氣味純正和清澈透明，可直接用於配製各種白酒。
本發明通過下述技術方案予以實現1、酒精降度處理食用酒精的酒度正常都在96度左右，評酒員很難分析出高濃度酒精的中的原料味、異雜味和淡臭味等不良氣味，應按所需要配製白酒的酒度，將酒精進行降度處理，經降度處理後，酒精中的原料味、異雜味和淡臭味等不良氣味，顯得更加突出和明顯，這時，評酒員就比較容易評嘗出酒精的內在質量，也有利於白酒的勾兌。
2、吸附澄清取酒精98.5～99.9重量％，配凹凸棒酒類吸附澄清劑0.1～1.5重量％，加入盛放酒精的容器中，並用氣泵對容器中的酒精進行衝翻，以確保酒類吸附澄清劑和酒精相互作用，凹凸棒酒類吸附澄清劑迅速將酒精中的原料味、異雜味和淡臭味加以吸附，不斷產生絮凝，並沉降到容器的底部。
3、吸附過濾經過1～3天的沉澱，澄清後的酒精，輸入裝有凹凸棒顆粒吸附過濾劑的過濾器中進行過濾，經過過濾後的酒精，氣味純正和清澈透明，可用於白酒的正常勾兌，不再會影響到白酒的質量。
本發明的酒精除雜脫臭的方法，所需設備投資少，生產工藝簡單，成本低廉，僅佔酒類專用活性碳成本的10～20％。
本發明的酒精除雜脫臭的方法，還能將黃麴黴菌代謝產生的有毒物質進行吸附，適用於各種酒類的除雜脫臭和吸附過濾的生產工藝過程。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明作進一步的描述1、酒精降度處理按所需要配製白酒的酒度，將酒精進行降度處理。
2、取酒精99.6重量％，配凹凸棒酒類吸附澄清劑0.4重量％，加入盛放酒精的容器中，並用氣泵對容器中的酒精進行衝翻。
3、經過2天的沉澱，澄清後的酒精，輸入裝有凹凸棒顆粒吸附過濾劑的過濾器中，進行過濾，經過過濾後的酒精，氣味純正，清晰透明。
權利要求
1.一種酒精除雜脫臭的方法，其特徵在於，將酒精經過酒精降度處理、吸附澄清和吸附過濾，使其氣味純正和清澈透明，可直接用於配製各種白酒。
2.根據權利要求
1所述的一種酒精除雜脫臭的方法，其特徵在於，按所需要配製白酒的酒度，將酒精進行降度處理。
3.根據權利要求
1所述的一種酒精除雜脫臭的方法，其特徵在於，取酒精98.5～99.9重量％，配凹凸棒酒類吸附澄清劑0.1～1.5重量％，加入盛放酒精的容器中，並用氣泵對容器中的酒精進行衝翻，以確保酒類吸附澄清劑和酒精相互作用，凹凸棒酒類吸附澄清劑迅速將酒精中的原料味、異雜味和淡臭味加以吸附，不斷產生絮凝，並沉降到容器的底部。
4.根據權利要求
1所述的一種酒精除雜脫臭的方法，其特徵在於，經過1～3天的沉澱，澄清後的酒精，輸入裝有凹凸棒顆粒吸附過濾劑的過濾器中進行過濾，經過過濾後的酒精，氣味純正和清澈透明，可用於白酒的正常勾兌，不再會影響到白酒的質量。
專利摘要
本發明公開了一種酒精除雜脫臭的方法，其技術方案的要點是，將酒精經過酒精降度處理、吸附澄清和吸附過濾，使其氣味純正和清澈透明，可直接用於配製各種白酒。本發明的酒精除雜脫臭的方法，所需設備投資少，生產工藝簡單，成本低廉，僅佔酒類專用活性碳成本的10～20％。本發明的酒精除雜脫臭的方法，還能將黃麴黴菌代謝產生的有毒物質進行吸附，適用於各種酒類的除雜脫臭和吸附過濾的生產工藝過程。
文檔編號C12H1/00GKCN1710055SQ200510040606
公開日2005年12月21日 申請日期2005年6月20日
發明者解雲, 許慶華 申請人:解雲導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan