千層餅怎麼做好吃

2023-12-01 03:27:41 2

　　1、食材：麵粉500g、食鹽10g、植物油100g、五香粉5g、熟芝麻20g、水210g、雞蛋1個。

　　2、麵粉500克，其中三分之一用開水燙熟。

　　3、麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克。

　　4、和成比餃子面微軟的麵團，捏起來比較軟但不粘手即可；關鍵提示：麵團要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙麵也是增加餅的宣軟度，道理就像做麵包的湯種一樣，加入雞蛋能保證餅既宣軟又筋道，也可以不加雞蛋。

　　5、蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵團光滑。

　　6、鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁。

　　7、醒好的麵團分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉，揉光揉圓。

　　8、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉。

　　9、均勻的抹上油酥。

　　10、開始疊羅漢，一層落一層。

　　11、疊到最後剩一點麵皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止麵皮裡的油酥外漏。

　　12、油酥面立起來。

　　13、從一頭捲起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄。

　　14、最後剩上一點麵皮。

　　15、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏。

　　16、麵團再醒上10分鐘，這樣便於擀成餅狀。

　　17、這時候電餅鐺預熱，麵團擀成餅。

　　18、預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油。

　　19、放入餅後，等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱。

　　20、加熱一會等到略微顏色變黃之後打開蓋子倒少許油。

　　21、中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感。

　　22、等到兩邊金黃即可出鍋。

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