將微波能限制在烹飪腔室中的大型廚房專業烤箱的製作方法

2023-11-30 17:35:21 1

專利名稱：將微波能限制在烹飪腔室中的大型廚房專業烤箱的製作方法
技術領域：
本發明涉及所謂的"高級大菜"的專業烤箱。該術語用於具有內部容量至少約為0.15mS的烤箱。已經存在幾種類型的"高級大菜"烤箱。
技術背景對流加熱烤箱在烤箱烹飪腔室內部包括氣體燃燒器或一個或多個熱電阻 和一個或多個對流風扇。某些具有蒸汽加熱的烤箱包括腔室外部的蒸汽發生器。這些為具有間接蒸 汽產生的烤箱。其他具有蒸汽加熱的烤箱在腔室內部包括至少一個與熱電阻或氣體燃燒 蒸汽:、 乂、、 , ''、 ，已知有組合或混合烤箱，其具有通過對流和如通過蒸汽以及上述某種的雙 重加熱。組合烤箱目前有時趨向於取代其他的烤箱。最後，已知還有另一種類型的專業"高級大菜，，烤箱，其將對流加熱和蒸 汽加熱中的至少一種與微波加熱組合。這些烤箱具體描述於Appollo USA, Inc. 的專利US 6452142中。 發明內容熱的專業"高級大菜"烤箱。因此這樣的烤箱包括外部蒸汽發生器，即鍋爐， 通過穿過形成在腔室壁中的開口出現在腔室中的管道連接到烤箱腔室。現在， 申請人:已經意識到，在超高頻下，開口為輻射裝置，因此注入到烤箱腔室內的 一部分樣i波功率通過蒸汽供應開口輻射。為了減輕該缺點，提出本申請的發明，並且其因此涉及具有至少一方面通 過微波加熱另一方面通過間接蒸汽加熱的雙重加熱的專業"高級大菜"烤箱， 包括烹飪腔室和通過經開口而出現在腔室中的蒸汽供應管來連接到腔室的外
部蒸汽發生器，所述烤箱的特徵在於微波輻射屏障布置在所述開口中。這樣，通過本發明，大部分通過^f茲電管注入到所述烤箱烹飪腔室內的高頻能量保持限制其中。優選地，用於微波輻射的屏障在蒸汽供應管內部延伸。優選地，所述屏障為電容性屏障，有利地包括至少兩個平行於電場延伸的金屬帶。在本發明烤箱的優選實施例中，所述屏障為兩個平行金屬帶兩對交叉的雙 交叉件。


本發明將通過下面參照附圖的本發明烤箱描述的輔助來更好地理解，附圖中圖1為烤箱烹飪腔室簡化的立體視圖；圖2為支撐具有其蒸汽供應管的鍋爐的烤箱腔室壁的外部立體視圖；和 圖3為高頻輻射交叉件屏障的更大比例的立體視圖。
具體實施方式
現在將描述的烤箱為具有與通過對流和通過蒸汽組合加熱結合的微波加 熱的專業"高級大菜，，烤箱。具有平行六面體形狀的烹飪腔室1由兩個側壁5、 6,後壁7，頂壁8和底 壁9形成。在運轉過程中，該腔室通過門閉合。因而，示意性顯示的腔室內部為抵靠後壁7的熱電阻2，在左側壁5上 的用於注入^茲電管輻射的杯10,在右側壁6中的蒸汽供應開口 3,在頂壁8 上用於洗滌的噴射球管11和在底壁9上的空帽4。在鍋爐的例子中，在右側壁6 (圖2)的外部固定有蒸汽發生器12。該鍋 爐通過穿過開口 3出現在腔室中的蒸汽供應管13連接到腔室1的內部。圖2也顯示了前控制板14。蒸汽供應管為兩部分，第一部分131在鍋爐12的輸出處，第二部分132 在烹飪腔室的入口處。供應管的第二部分132為形成微波輻射屏障的管道，其 中安裝有圖2中所示的金屬帶交叉件。圖2中未顯示的套管滑動地安裝在兩個管道部分131、 132的兩個自由端
上，來使其完整並且提供蒸汽供應管的連續性。形成高頻輻射屏障的管道部分132包括管狀部件133，在其結合到另一個 蒸汽供應管道部分131的部分的相對端處支撐有凸緣134，凸緣134在該管道 部分132通過結135固定到壁6時，提供抵接側壁6的功能。凸緣134具有蒸 汽供應開口 3。金屬帶交叉件136在管狀部件133的內部沿其整個長度從凸緣134的平面 即開口3的平面延伸。交叉件136為電容性屏障。其為雙交叉件，包括平行於 電場的兩個金屬帶137、 138，由小於X/2，並且優選小於A74的距離彼此間隔 開，X為高頻輻射的波長。交叉件還包括另兩個金屬帶139、 140，其相互平行 但是垂直於另外兩個，也由小於X/2並且優選小於X/4的距離彼此間隔開。這 兩對金屬帶137、 138和139、 140交叉布置。優選地，管狀部件133的直徑大 於雙交叉件每一對金屬帶的電容性帶間距的三倍。為了給出明確的想法，管狀部件可具有5cm數量級的直徑。
權利要求
1.一種具有至少一方面通過微波(10)另一方面通過間接蒸汽(12)雙重加熱的專業「高級大菜」烤箱，包括烹飪腔室(1)，和外部蒸汽發生器(12)，所述外部蒸汽發生器(12)通過經開口(3)而出現在所述腔室(1)中的蒸汽供應管道(13)來連接到所述腔室(1)，所述烤箱的特徵在於微波輻射屏障(136)布置在所述開口(3)中。
2. 根據權利要求1中所述的烤箱，其中所述微波輻射屏障(136)在所述 蒸汽供應管(132)內部延伸。
3. 根據權利要求1和2中任一所述的烤箱，其中所述屏障(136)為電容 性屏障。
4. 根據權利要求3中所述的烤箱，其中所述屏障包括至少兩個平行於電 場延伸的金屬帶(137， 138)。
5. 根據權利要求1-4中任一所述的烤箱，其中所述屏障(136)為兩對兩 個平行金屬帶(137, 138和139， 140)交叉的雙交叉件。
6. 根據權利要求5中所述的烤箱，其中每一對的所述兩個金屬帶(137， 138和139, 140)由小於X/2的距離彼此間隔開。
7. 根據權利要求6中所述的烤箱，其中每一對的所述兩個金屬帶(137, 138和139， 140)由小於X/4的距離彼此間隔開。
全文摘要
這是一方面通過微波(10)另一方面通過間接蒸汽(12)至少雙重加熱的烤箱，包括烹飪腔室(1)和通過經開口(3)而出現在腔室(1)中的蒸汽供應管來連接到腔室(1)的外部蒸汽發生器。微波輻射屏障(136)布置在所述開口(3)中。
文檔編號H05B6/80GK101164374SQ200680013310
公開日2008年4月16日 申請日期2006年4月18日 優先權日2005年4月22日
發明者熱拉爾·博斯 申請人:浦瑞瑪柯Feg有限責任公司