一種羊肚菌酒的製作方法
2023-12-01 15:52:31
專利名稱：一種羊肚菌酒的製作方法
技術領域：
本發明涉及的是一種保健酒的加工方法，具體地說是一種以羊肚菌菌絲體為主要原料的高級保健酒的加工方法。
背景技術：
羊肚菌自古就是名揚天下的山珍供品，位居世界四大野生名菌之首，是價格最為昂貴的野山菌之一。羊肚菌不僅香味獨特，營養豐富，而且含有多種維生素及胺基酸，特別富含有機鍺，具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能；主治腎虧損、陽萎不舉、性慾冷淡，對頭暈 失眠、腸胃炎症、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的治療作用；同時也可防癌、抗癌、預防感冒，增強人體免疫力的效果，在醫學上有重要的價值。目前羊肚菌主要依靠野生，產量極少，採集困難，市場需求很大，最近20多年來，我國許多科技工作者相繼為羊肚菌的栽培做了大量的研究工作，雖然有少數栽培成功的報導，但出菇極不穩定，無法形成規模化生產。由於人工培養羊肚菌的菌絲體相對容易，並且菌絲體和子實體的營養成分是十分接近的，所以可以利用羊肚菌菌絲體開發羊肚菌酒產品，實現羊肚菌資源的可持續利用。
發明內容
本發明的目的在於針對野生羊肚菌資源不足、採集困難的現狀，提供一種低成本、高質量的羊肚菌酒的製作方法。本發明的目的是這樣實現的每I公斤55— 60度高粱酒或玉米酒中加入羊肚菌幹菌絲體25克、不老草20— 30克、靈芝30— 40克、枸杞20— 30克、大棗20— 30克、人參30— 40克，裝入土陶罐密封，在8— 10°C條件下催陳9一 12個月，取上清液，過濾、灌裝。本發明還包括這樣的特徵所述的羊肚菌幹菌絲體的製備方法為稱取黃豆芽100克、切成5 —10毫米厚薄片的蘋果50克，加800毫升水煮沸30分鐘，用紗布過濾，在濾液中加入白砂糖20克、蛋白腖I克、磷酸二氫鉀I克、硫酸鎂0.5克，PH自然，用水定容至1000毫升。攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至20°C，接入粗柄羊肚菌As5. 382斜面種子，15—201，旋轉搖床150印111，培養7天。培養結束後過濾發酵液得羊肚菌菌絲體，然後將羊肚菌菌絲體在50— 60°C條件下乾燥至含水10%以下，即得羊肚菌幹菌絲體。(四)、具體實施方案
先進行羊肚菌菌絲體的培養，再進行羊肚菌酒的製備。羊肚菌菌絲體的培養方法為稱取黃豆芽100克、切成5 —10毫米厚薄片的蘋果50克，加800毫升水煮沸30分鐘，用紗布過濾，在濾液中加入白砂糖20克、蛋白腖I克、磷酸二氫鉀I克、硫酸鎂0.5克，PH自然，用水定容至1000毫升。攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至20°C，接入粗柄羊肚菌As5. 382斜面種子，15°C,旋轉搖床150rpm，培養7天。培養結束後過濾發酵液得羊肚菌菌絲體,然後將羊肚菌菌絲體在60°C條件下乾燥至含水10%以下，即得羊肚菌幹菌絲體。
羊肚菌酒的製備方法為每I公斤55度高粱酒中加入松茸幹菌絲體25克、不老草25克、靈芝35克、枸杞 25克、大棗25克、人參35克，裝入土陶罐密封，在8— 10°C條件下催陳12個月，取上清液，過濾、灌裝。
權利要求
1.一種羊肚菌酒的製作方法，其特徵是每I公斤55-60度高粱酒或玉米酒中加入羊肚菌幹菌絲體25克、不老草20-30克、靈芝30-40克、枸杞20-30克、大棗20-30克、人參30-40克，裝入土陶罐密封，在8-1 (TC條件下催陳9-12個月，取上清液，過濾、灌裝。
2.根據權利要求I所述的一種羊肚菌酒的製作方法，其特徵是稱取黃豆芽100克、切成5-10毫米厚薄片的蘋果50克，加800毫升水煮沸30分鐘，用紗布過濾，在濾液中加入白砂糖20克、蛋白腖I克、磷酸二氫鉀I克、硫酸鎂0.5克，PH自然，用水定容至1000毫升。攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至20°C，接入粗柄羊肚菌As5. 382斜面種子，15-20°C，旋轉搖床150rpm,培養7天。培養結束後過濾發酵液得羊肚菌菌絲體,然後將羊肚菌菌絲體在50-60°C條件下乾燥至含水10%以下，即得羊肚菌幹菌絲體。
3.根據權利要求I所述的一種羊肚菌酒的製作方法，其特徵是所用的羊肚菌為液體培養基培養的羊肚菌菌絲體。
4.根據權利要求I所述的一種羊肚菌酒的製作方法，其特徵是所用原料為松茸幹菌絲體、不老草、靈芝、枸杞、大棗、人參。
全文摘要
一種羊肚菌酒的製作方法涉及的是一種保健酒的加工方法，具體地說是一種以羊肚菌菌絲體為主要原料的高級保健酒的加工方法。每1公斤55—60度高粱酒或玉米酒中加入羊肚菌幹菌絲體25克、不老草20—30克、靈芝30—40克、枸杞20—30克、大棗20—30克、人參30—40克，裝入土陶罐密封，在8—10℃條件下催陳9—12個月，取上清液，過濾、灌裝。
文檔編號A61K36/815GK102807942SQ20111014371
公開日2012年12月5日 申請日期2011年5月31日 優先權日2011年5月31日
發明者呂偉民, 宋殿峰, 張勁松 申請人:黑龍江省麒麟工貿公司