一種葛根茶及其生產工藝的製作方法
2023-12-02 01:42:46 1
專利名稱：一種葛根茶及其生產工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健茶，系一種由葛根、葛葉、牛磺酸復配的葛根茶及其生產工藝。
背景技術：
葛株全身是寶，是國家衛生部認定的藥食同源植物，理想的綠色食品。葛系豆科植物，始載於我國漢代《神農本草經》，《中國藥典》2005版和《中藥志》第一冊均有收載，品種有野葛和粉葛。葛的藥食兩用作用源遠流長，早在漢唐時期已將其入藥，梁代開始食用以葛粉作為糧食和做菜的佐料。現有的葛根加工製作方法有三種洗粉、切片、入藥。洗粉將葛根洗淨、搗爛、漂洗、過濾、沉澱後得到葛粉以供食用，洗粉使主要藥效成分——總黃酮幾乎全部流失；切片將葛根切成薄片，曬(烘)幹後製成片，或乾燥後粉碎製成葛茶，此法未經脫水，乾燥時間較長，容易發生黴變及香氣物質流失；入藥葛根直接入藥，營養和功效成分難以被人體充分吸收和利用。現有的葛根加工製作製作方法有三種洗粉、切片、入藥。中國專利說明書0211554.0公開了一種葛根茶的製作方法，是以葛根為單一成份製作保健茶，將葛根清洗、切片、壓榨、漂洗、過濾、沉澱、曬筋、蒸餾、煮茶、烤茶。該方法雖然能充分利用葛根，但工序複雜、其內的有效成份和口感通過蒸煮得到破壞，且保健功能不夠突出。
發明內容
本發明的目的在於克服葛根保健茶大多以單一葛根為原料或輔以其它中藥材，成分比較單一，或過於複雜的缺陷，選用葛根及原料極為豐富的葛葉，復配適量牛磺酸，提供一種降脂、抗疲勞、增強人體免疫力的葛根茶。
本發明的另一個目的還在於提供一種工藝簡單、穩定可靠的葛根茶生產工藝。
本發明的目的是通過以下措施來實現的葛根茶的原料含量為800～900g葛根、100～200g葛葉、100～500mg牛磺酸。
所述的葛根茶生產工藝將新鮮野葛根清水洗淨，削皮，切片機切成碎片，片厚2～3mm，高速離心脫水至含水量10～20％，在炒茶機上130℃～180℃炒熟，焙乾，炒制時要掌握火候，聞有清醇香味，不要炒焦，至含水量3～5％備用；同時將採集的新鮮嫩綠的野葛葉，清水漂洗，除去灰塵，瀝乾，切碎，片大1.0～1.5cm，放入煮沸的水中殺青1～2分鐘，使酶活動停止，高速離心脫水，至含水量10～20％，在茶葉揉捻機揉捻造型，呈捲曲狀，炒茶機上130℃～180℃炒制焙乾，焙乾至含水量為3～5％；將焙乾的葛根、葛葉按配方比例稱取，放在乾淨的竹扁或白瓷磚地面上混勻，用高壓噴霧器噴灑1％牛磺酸水溶液(1g牛磺酸溶於100mL水中)，邊噴邊攪拌，控制噴灑牛磺酸量為100～500mg/kg。將噴灑拌勻的茶坯放在鼓風乾燥機託盤上，在100℃～120℃鼓風乾燥，厚度5cm左右，烘至含水量恢復到3～5％，冷卻至室溫後包裝為成品葛神茶。
採用本發明製成的葛根茶，具有促進心腦血管、視網膜血液流動、舒張平滑肌解痙、美容、減肥、降血糖、降血脂、降血壓、降血醇濃度，解酒、解熱，增加了抗氧化、抗衰老、抗疲勞的功效、增強了人體免疫力，促進了人體生長發育，增強了智力和視力，還有防癌抗癌等作用。葛根茶飲泡時，湯綠、香醇、味潤，集營養、保健、治療為一體。
實施方式下面結合實施例對本發明作進一步詳細說明。
實施例一取850g葛根、150g葛葉、200mg牛磺酸。
實施例二取900g葛根、100g葛葉、300mg牛磺酸。
將上述實施例的新鮮野葛根清水洗淨，削皮，切片機切成碎片，片厚2mm，高速離心脫水至含水量15％，在炒茶機上150℃炒熟，焙乾，炒制時要掌握火候，聞有清醇香味，不要炒焦，至含水量5％為止；同時將採集的新鮮嫩綠的野葛葉，清水漂洗，除去灰塵，瀝乾，切碎，片大1.0cm，放入煮沸的水中殺青1分鐘，使酶活動停止，營養成分固定，同樣要控制溫度，不要燙爛，高速離心脫水，至含水量20％，在茶葉揉捻機揉捻造型，呈捲曲狀，炒茶機上150℃炒制焙乾，焙乾至含水量為4％。若含水量過高，香氣不濃，不易貯存，反之會出現焦糊味。將焙乾的葛根、葛葉按配方比例稱取，放在乾淨的竹扁或白瓷磚地面上混勻，用高壓噴霧器噴灑1％牛磺酸水溶液(1g牛磺酸溶於100mL水中)，邊噴邊攪拌，控制噴灑牛磺酸量為200mg/kg。將噴灑拌勻的茶坯放在鼓風乾燥機託盤上，在100℃鼓風乾燥，厚度5cm，烘至含水量恢復到4％，冷卻至室溫後包裝為成品葛神茶。
葛根含有大量的澱粉、蛋白質、胺基酸、多種礦物質和維生素，異黃酮類化合物是葛根的主要活性成分，而葛根素為其特有。葛根具有促進心腦血管、視網膜血液流動、舒張平滑肌解痙、美容、減肥、降血糖、降血脂、降血壓、降血醇濃度，解酒、解熱，抗氧化、消除人體有害物質、抗衰老、抗疲勞、增強人體免疫力，還有防癌抗癌等作用。
葛葉除含有葛根相似成分外，還含有山鼠醇、鼠李糖甙、刺槐甙、腺嘌呤等，其作用與葛根相近。
牛磺酸1872年首次從牛膽汁中分離出而得名，其性質穩定，熔點達300℃，高溫下不會破壞。牛磺酸既是藥品又是食品添加劑，使用安全。它能促進人體生長發育，增強智力和視力，防治高血壓，降低血粘度，降低血糖，增強免疫力，抗衰老、抗疲勞，防癌治癌等。目前世界上人均年消費量為日本60g、美國50g、英國34g、德國32g、加拿大29g、法國26g、韓國19g、印尼17g、新加坡17g，而我國不足0.2g，牛磺酸作為一種優質營養素被廣泛地利用。
權利要求
1.一種葛根茶，其特徵在於它的原料配方為幹葛根800～900g、幹葛葉100～200g、牛磺酸100～500mg。
2.一種權利要求1所述的葛根茶的生產工藝，其特徵在於該方法含有下述步驟1)、葛根的製作將新鮮野葛根清水洗淨；削皮，切片機切成碎片，片厚2～3mm，高速離心脫水至含水量10～20％，在炒茶機上130℃～180℃炒熟，焙乾，炒制時要掌握火候，聞有清醇香味，不要炒焦，至含水量3～5％備用；2)、葛葉的製作將採集的新鮮嫩綠的野葛葉，清水漂洗，除去灰塵，瀝乾，切碎，片大1.0～1.5cm，放入煮沸的水中殺青1～2分鐘，使酶活動停止，高速離心脫水，至含水量10～20％，在茶葉揉捻機揉捻造型，呈捲曲狀，炒茶機上130℃～180℃炒制焙乾，焙乾至含水量為3～5％備用；3)、葛根茶的製作將焙乾的葛根、葛葉按上述配方比例稱取，混勻，用高壓噴霧器噴灑1％牛磺酸水溶液，邊噴邊攪拌，控制噴灑牛磺酸量為100～500mg/kg。將噴灑拌勻的茶坯放在鼓風乾燥機託盤上，在100℃～120℃鼓風乾燥，厚度5cm左右，烘至含水量恢復到3～5％，冷卻至室溫後包裝為成品葛神茶。
全文摘要
一種葛根茶及其生產工藝，其原料含量為800～900g葛根、100～200g葛葉、100～500mg牛磺酸。所述生產工藝將新鮮野葛根清洗、切片、脫水、焙乾；同時將採集的新鮮嫩綠的野葛葉，清水漂洗、除灰、瀝乾、切碎，煮沸、殺青、脫水、在茶葉揉捻機揉捻造型，呈捲曲狀，焙乾；將焙乾的葛根、葛葉按配方比例稱取，用高壓噴霧器噴灑1％牛磺酸水溶液，邊噴邊攪拌，控制噴灑牛磺酸量為100～500mg/kg。將噴灑拌勻的茶坯放在鼓風乾燥機託盤上乾燥，烘至含水量3～5％，冷卻至室溫後包裝為成品葛神茶。採用本發明製成的葛根茶，具有美容、減肥、降脂、解酒、抗衰老、增強人體免疫力，促進人體生長發育，增強智力和視力等作用。葛根茶飲泡時，湯綠、香醇、味潤，集營養、保健、治療為一體。
文檔編號A23L1/30GK1943384SQ20061009679
公開日2007年4月11日 申請日期2006年10月17日 優先權日2006年10月17日
發明者金雲庚 申請人:金雲庚