油條到底要不要發酵粉

2023-12-01 18:12:21 1

　　1、油條需要放酵母，下面是油條的具體做法：

　　2、用料：中筋麵粉200g，鹽3-4g，白糖5g，玉米油10g，水85g左右，酵母2g，雞蛋35g左右。

　　3、在麵粉裡加鹽、白糖、玉米油，用筷子慢慢攪拌均勻。

　　4、將水放放微波爐叮25秒鐘至微溫，加入酵母溶解2～3分鐘。

　　5、一邊向麵粉裡加水一邊快速攪拌成面絮狀，加入雞蛋，用拳頭快速將面壓均勻。

　　6、將麵團揉成長條，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏一晚上。

　　7、早上將麵團從冰箱取出來，案板上稍稍抹上點油，將長條麵團抻長。

　　8、壓成需要的寬度和厚薄度，蓋上保鮮膜餳20多分鐘。

　　9、餳好後，切成2cm左右寬度，筷子上沾水在下邊那塊面上的中間位置抹一下，把另一塊放上去，用筷子在中間壓一下，其餘麵團也用這種方法做。

　　10、鍋裡放油中火加熱，放一塊小麵團進鍋，小麵團浮上來的時候，把火調成小點的火，把油條胚稍微抻長放入鍋中，油條上面鼓起來的時候翻面，可以多用筷子翻著油條。

　　11、油條炸至金黃色的時候，用筷子將油條夾出來放入盤中就可以了。

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