一種健脾養胃調味菜的製作方法
2023-12-06 07:11:21
本發明涉及調味品技術領域，具體是一種健脾養胃調味菜。
背景技術：
薇菜為蕨類植物紫萁的嫩葉柄，又名紫箕，俗稱大巢菜、野雞頭、掃帚菜，屬紫箕科多年生草本植物。含有豐富的蛋白質、維生素及鉀、鈣、鱗等多種微量元素，薇菜具有潤肺理氣、補虛舒絡、清熱利溼、和血祛瘀、清熱解毒的功效。治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精、黃疸、浮腫、瘧疾，鼻衄、心悸、夢遺、月經不調等。紫其根莖入藥，具有解熱、利尿的功效，治腹痛。目前市場供應多為加工後的薇菜乾，薇菜乾品宜用溫水泡發，泡發後食用，可製作成「涼拌薇菜」、「青炒薇菜」、「薇菜蒸肉」等。
山葵，是一種有較高經濟價值可藥食兼用的植物，被人們譽為「綠色黃金」，原產於中國和日本。山葵是一種經濟價值很高的蔬菜兼藥用植物，是日本菜式必備之物，其保健和藥用功能也日益受到國際上的重視，食用範圍不斷擴大，市場前景十分看好。
目前具有健脾養胃功能的調味薇菜、山葵還沒有報導過。
技術實現要素：
本發明的目的在於提供一種健脾養胃調味菜，以解決上述背景技術中提出的問題。
為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：
本發明一種健脾養胃調味菜，由下述重量份的原料製成：
薇菜40-45份、山葵20-25份、胡蘿蔔10-15份、牛肉調味液1-5份、大蒜5-10份、辣椒粉2-8份、十三香3-10份、植物油20-30份、食鹽3-10份、醬油1-3份、冰醋酸0.5-1份、複合維生素0.3-0.8份、酵母提取物0.1-0.3份、檸檬酸鈉0.1-0.3份、葡萄糖酸鈣0.1-0.4份、蜂蜜2-4份、中藥粉5-12份。
牛肉調味液，由下述重量份的原料製成：牛骨80-100份、牛肉15-25份、西紅柿5-15份、枸杞2-5份、食鹽適量、生抽3-8份、老抽3-8份、料酒5-15份、生薑片3-7份、蔥段3-7份、山楂2-3份、八角1-3份、丁香1-3份、花椒1-3份、肉豆蔻2-5份。
所述牛肉調味液採用如下方法製作而成：將新鮮牛肉、牛骨先整塊衝洗，去掉表面的髒物，將牛肉切塊，浸泡在清水中30-40分鐘，去除汙血雜質，加入牛肉重量3％的食鹽和3-5片檸檬片，放入滾揉桶內滾揉60～90分鐘後，醃製12小時，將牛骨和醃好的牛肉放入涼水中燒開，撇掉浮沫，再加入剩餘所有原料，大火燒開，中火煮20-30分鐘後，轉小火煮至2小時，自然冷卻即得。
所述中藥粉，由下述重量份的原料製成：
茯苓5-10份、蒼朮3-6份、扁豆1-4份、陳皮2-5份、木香1-3份、桂枝3-6份、香薷1-4份、紫蘇2-5份、砂仁1-4份、蔻仁2-5份、山藥3-6份、黃連1-4份、麥芽3-6份、沉香2-5份、三稜2-5份、大腹皮1-4份、蒲公英3-6份、益智仁1-3份、雞內金1-4份。
優選地，一種健脾養胃調味菜，由下述重量份的原料製成：
薇菜43份、山葵22份、胡蘿蔔13份、牛肉調味液3份、大蒜8份、辣椒粉5份、十三香6.5份、植物油25份、食鹽7份、醬油2份、冰醋酸0.7份、複合維生素0.5份、酵母提取物0.2份、檸檬酸鈉0.2份、葡萄糖酸鈣0.3份、蜂蜜3份、中藥粉9份；
所述牛肉調味液，由下述重量份的原料製成：牛骨90份、牛肉20份、西紅柿10份、枸杞3份、食鹽適量、生抽5份、老抽6份、料酒10份、生薑片5份、蔥段5份、山楂2.5份、八角2份、丁香2份、花椒2份、肉豆蔻3.5份。
優選地，一種健脾養胃調味菜，由下述重量份的原料製成：
薇菜40份、山葵20份、胡蘿蔔10份、牛肉調味液1份、大蒜5份、辣椒粉2份、十三香3份、植物油份、食鹽3份、醬油1份、冰醋酸0.5份、複合維生素0.3份、酵母提取物0.1份、檸檬酸鈉0.1份、葡萄糖酸鈣0.1份、蜂蜜2份、中藥粉5份；
牛肉調味液，由下述重量份的原料製成：牛骨80份、牛肉15份、西紅柿5份、枸杞2份、食鹽適量、生抽3份、老抽3份、料酒5份、生薑片3份、蔥段3份、山楂2份、八角1份、丁香1份、花椒1份、肉豆蔻2份。
一種健脾養胃調味菜，由下述重量份的原料製成：
薇菜45份、山葵25份、胡蘿蔔15份、牛肉調味液5份、大蒜10份、辣椒粉8份、十三香10份、植物油30份、食鹽10份、醬油3份、冰醋酸1份、複合維生素0.8份、酵母提取物0.3份、檸檬酸鈉0.3份、葡萄糖酸鈣0.4份、蜂蜜4份、中藥粉12份。
牛肉調味液，由下述重量份的原料製成：牛骨100份、牛肉25份、西紅柿15份、枸杞5份、食鹽適量、生抽8份、老抽8份、料酒15份、生薑片7份、蔥段7份、山楂3份、八角3份、丁香3份、花椒3份、肉豆蔻5份。
與現有技術相比，本發明的有益效果是：
本發明以薇菜、山葵、胡蘿蔔為主料製作而成調味菜，搭配獨特配方的牛肉調味液，不添加任何添加劑，不僅色澤鮮豔、味道獨到、營養豐富，還有濃鬱的牛肉香味。配方中添加多種中草藥的中藥粉，長期食用還具有健脾養胃作用，是一種既具有傳統形色、又有現代味道的高檔開袋即食產品。配方中不含硫磺、色素等有害物質，是一種健康安全的食品。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明。
實施例1
本發明一種健脾養胃調味菜，由下述重量份的原料製成：
薇菜40份、山葵20份、胡蘿蔔10份、牛肉調味液1份、大蒜5份、辣椒粉2份、十三香3份、植物油份、食鹽3份、醬油1份、冰醋酸0.5份、複合維生素0.3份、酵母提取物0.1份、檸檬酸鈉0.1份、葡萄糖酸鈣0.1份、蜂蜜2份、中藥粉5份。
牛肉調味液，由下述重量份的原料製成：牛骨80份、牛肉15份、西紅柿5份、枸杞2份、食鹽適量、生抽3份、老抽3份、料酒5份、生薑片3份、蔥段3份、山楂2份、八角1份、丁香1份、花椒1份、肉豆蔻2份。
所述牛肉調味液採用如下方法製作而成：將新鮮牛肉、牛骨先整塊衝洗，去掉表面的髒物，將牛肉切塊，浸泡在清水中30-40分鐘，去除汙血雜質，加入牛肉重量3％的食鹽和3-5片檸檬片，放入滾揉桶內滾揉60～90分鐘後，醃製12小時，將牛骨和醃好的牛肉放入涼水中燒開，撇掉浮沫，再加入剩餘所有原料，大火燒開，中火煮20-30分鐘後，轉小火煮至2小時，自然冷卻即得。
所述中藥粉，由下述重量份的原料製成：
茯苓5份、蒼朮3份、扁豆1份、陳皮2份、木香1份、桂枝3份、香薷1份、紫蘇2份、砂仁1份、蔻仁2份、山藥3份、黃連1份、麥芽3份、沉香2份、三稜2份、大腹皮1份、蒲公英3份、益智仁1份、雞內金1份。
實施例2
一種健脾養胃調味菜，由下述重量份的原料製成：
薇菜45份、山葵25份、胡蘿蔔15份、牛肉調味液5份、大蒜10份、辣椒粉8份、十三香10份、植物油30份、食鹽10份、醬油3份、冰醋酸1份、複合維生素0.8份、酵母提取物0.3份、檸檬酸鈉0.3份、葡萄糖酸鈣0.4份、蜂蜜4份、中藥粉12份。
牛肉調味液，由下述重量份的原料製成：牛骨100份、牛肉25份、西紅柿15份、枸杞5份、食鹽適量、生抽8份、老抽8份、料酒15份、生薑片7份、蔥段7份、山楂3份、八角3份、丁香3份、花椒3份、肉豆蔻5份。
所述牛肉調味液採用如下方法製作而成：將新鮮牛肉、牛骨先整塊衝洗，去掉表面的髒物，將牛肉切塊，浸泡在清水中30-40分鐘，去除汙血雜質，加入牛肉重量3％的食鹽和3-5片檸檬片，放入滾揉桶內滾揉60～90分鐘後，醃製12小時，將牛骨和醃好的牛肉放入涼水中燒開，撇掉浮沫，再加入剩餘所有原料，大火燒開，中火煮20-30分鐘後，轉小火煮至2小時，自然冷卻即得。
所述中藥粉，由下述重量份的原料製成：
茯苓10份、蒼朮6份、扁豆4份、陳皮5份、木香3份、桂枝6份、香薷4份、紫蘇5份、砂仁4份、蔻仁5份、山藥6份、黃連4份、麥芽6份、沉香5份、三稜5份、大腹皮4份、蒲公英6份、益智仁3份、雞內金4份。
實施例3
一種健脾養胃調味菜，由下述重量份的原料製成：
薇菜43份、山葵22份、胡蘿蔔13份、牛肉調味液3份、大蒜8份、辣椒粉5份、十三香6.5份、植物油25份、食鹽7份、醬油2份、冰醋酸0.7份、複合維生素0.5份、酵母提取物0.2份、檸檬酸鈉0.2份、葡萄糖酸鈣0.3份、蜂蜜3份、中藥粉9份；
所述牛肉調味液，由下述重量份的原料製成：牛骨90份、牛肉20份、西紅柿10份、枸杞3份、食鹽適量、生抽5份、老抽6份、料酒10份、生薑片5份、蔥段5份、山楂2.5份、八角2份、丁香2份、花椒2份、肉豆蔻3.5份。
所述牛肉調味液採用如下方法製作而成：將新鮮牛肉、牛骨先整塊衝洗，去掉表面的髒物，將牛肉切塊，浸泡在清水中30-40分鐘，去除汙血雜質，加入牛肉重量3％的食鹽和3-5片檸檬片，放入滾揉桶內滾揉60～90分鐘後，醃製12小時，將牛骨和醃好的牛肉放入涼水中燒開，撇掉浮沫，再加入剩餘所有原料，大火燒開，中火煮20-30分鐘後，轉小火煮至2小時，自然冷卻即得。
所述中藥粉，由下述重量份的原料製成：
茯苓8份、蒼朮4.5份、扁豆2份、陳皮3.5份、木香2份、桂枝4.5份、香薷3份、紫蘇4份、砂仁2份、蔻仁3份、山藥4份、黃連3份、麥芽4份、沉香4份、三稜3份、大腹皮3份、蒲公英4份、益智仁2份、雞內金3份。