一種保健泡酒及其製作方法

2023-12-05 15:46:11 2

專利名稱：一種保健泡酒及其製作方法
技術領域：
本發明涉及食用保健酒，特別是含中草藥配方的保健泡酒。
背景技術：
目前市場上的酒種類有很多，有白酒，紅酒，啤酒，果酒等，中藥泡酒在 中國有悠久的歷史，其內含有對人體健康有益的中草藥成分，飲用後能養身治 病，又不乏飲酒的樂趣，中藥酒因而受到廣大群眾的推崇和喜愛。
中國專利中有很多中草藥配方製成的保健酒，其中ZL200410035976.9 — 種保健藥酒，由中藥組合物和白酒組成，內含靈芝，黃精，肉桂，木瓜，枸杞， 當歸等十多種中藥。ZL200410035979.2—種滋補藥酒的配方，內含黃精，靈芝 等十多種中藥配方。所公開的這些中藥酒，其製作方法多是中藥在成品酒中浸 泡而製得。

發明內容
本發明提供一種中草藥直接與釀酒原料共同發酵而製得的保健泡酒，本發 明另一個目的是提供該保健泡酒的製作方法。其配方簡約，原料易得，製作工 藝簡單。酒味口感清雅爽冽，味甘潤喉，且可根據用戶需要，產品可用高度食 用酒勾兌出高、中、低度系列泡酒產品。
一種保健泡酒，其特徵在於，每100kg成品酒主要是由下述重量(kg)比
原料製作而得
大米150;橄欖2-3;黃精1.5-2.5;靈芝0.5-0.7;曲藥0.2-0.3;山泉水和/或 50-95度食用酒用量以補足成品為100 kg為限。
還可以含用重量比成份首烏0.4-0.5，還可以含有重量比成份砂糖1-5。
保健泡酒的製作方法，按下列步驟生產
(一) 備料
大米蒸煮熟成米飯，打散，攤涼至26-32t備用；中草藥靈芝、黃精、首 烏經清潔後，粉碎至40-6Q目中草藥混合物備用；橄欖打碎為如黃豆粒大小備 用；
(二) 製備蒸餾酒及發酵酒
取1/2米飯，加入1/2曲藥，充分拌勻，入池，在28-35^自然發酵30-50 天后，蒸餾並收集蒸餾液15-2Qkg，為蒸餾酒；
取餘1/2米飯、1/2中草藥混合物及1/2橄欖粒混合，加入1/2曲藥，充分 拌勻，入池，在28-35t自然發酵3天，加人山泉水70-8Qkg，浸泡30-50天， 過濾去除渣體，取上清液，為發酵酒；
(三) 製備配製酒
取步驟(二)的蒸餾酒，將餘1/2中草藥混合物及橄欖粒浸泡其中，浸泡 15-30天，過濾去除渣體，收集上清液，為配製酒；
(四) 勾兌
取步驟(二)的發酵酒和步驟(三)的配製酒，加人砂糖，攪拌溶解，用 山泉水和/或50-95度食用酒補足成品為100 kg，即為本發明的保健泡酒。
大米選用無蟲蛀，無黴變的食用大米或糯米；曲藥為市場出售的發酵酒用 的曲藥，也稱曲種；黃精又名老虎姜，用其根莖；靈芝是食用菌，橄欖用乾果 或鮮果均可，也可用橄欖樹皮代替。含首烏在內的所用中草藥均為曬乾的，砂 糖為市售食用白砂糖或紅砂糖。
本發明的保健泡酒是低度酒， 一般為5-6度，勾兌時，可以用50-95度高 度食用酒和/或山泉水勾兌出高、中、低度系列泡酒產品。此步驟中砂糖的加入
量可根據甜度要求而控制其用量。
眾所周知，靈芝有補氣養血之功效，常食用能輕身，黃精能安髒六腑，首 烏有黑髮的作用，橄欖食用解酒除魚毒，清喉降火。以上各成分與米飯共同發 酵，發酵過程中，植物部份直接參與發酵，酒的成份滲透其中，藥成份滲出酒 中，更好的提取了中草藥的成份。
經本發明的生產方法製作出來的泡酒，口感清雅爽洌，味甘潤喉，蜜香清 雅，香味濃鬱，非常爽口，飲後不上頭，口不幹。經常飲用，能提高機體免疫 力，清熱解毒，是為市場提供了一種不可多得的保健酒。
具體實施例方式
實施例l、
(一) 備料
大米150kg蒸煮熟成米飯，打散，攤涼至26-32t備用；靈芝0.5kg、黃精 1.5 kg經清潔後，粉碎至50-6G目的中草藥混合物備用；橄欖鮮果3 kg打碎為如 黃豆粒大小備用；曲藥0.3kg;山泉水；
(二) 製備蒸餾酒及發酵酒
取l/2米飯，加入l/2曲藥，充分拌勻，入池，在28-32T:自然發酵40天 後，蒸餾並收集蒸餾液2Qkg，為蒸餾酒；
取餘1/2米飯、1/2上述中草藥混合物及1/2橄欖粒混合，加入餘1/2曲藥， 充分袢勻，入池，在28-32t自然發酵3天，加入山泉水80kg，浸泡40天， 過濾去除渣體，取得上清液78kg，為發酵酒；
(三) 製備配製酒
取步驟(二 )的蒸餾酒2Q kg ，將餘1/2中草藥混合物及橄欖粒浸泡其中， 浸泡30天，過濾去除渣體，收集得上清液15kg，為配製酒；
(四)勾兌
取步驟(二 )的發酵酒78 kg和步驟(三)的配製15 kg ，用山泉水7 kg補 充重量至10Q kg，即為本發明的保健泡酒。
實施例2、
(一) 備料
大米150kg蒸煮熟成米飯，打散，攤涼至26 — 32t備用；靈芝0.6kg、黃 精2,0kg經清潔後，粉碎至50-6Q目的中草藥混合物備用；橄欖乾果2 kg打碎 為如黃豆粒大小備用；曲藥0.25 kg;白砂糖2kg;山泉水；
(二) 製備蒸餾酒及發酵酒
取l/2米飯，加人l/2曲藥，充分拌勻，入池，在32 — 35t自然發酵35 天后，蒸餾並收集蒸餾液18kg，為蒸餾酒；
取餘1/2米飯、1/2上述中草藥混合物及1/2橄欖粒混合，加入餘1/2曲藥， 充分拌勻，入池，在32-35T:自然發酵3天，加入山泉水75kg，浸泡50天， 過濾去除渣體，取得上清液73kg，為發酵酒；
(三) 製備配製酒
取步驟(二 )的蒸餾酒18 kg ，將餘1/2中草藥混合物及橄欖粒浸泡其中， 浸泡5天，過濾去除渣體，收集得上清液13kg，為配製酒；
(四) 勾兌
取步驟(二 )的發酵酒73 kg和步驟(三)的配製13 kg，加入白砂糖2 kg， 攪拌溶解，用山泉水12 kg補充重量至1QQ kg，即為本發明的保健泡酒。
實施例3、 (一)備料
大米150kg蒸煮熟成米飯，打散，攤涼至26 — 32℃備用；靈芝0.7kg、黃 精2.5kg和首烏0.45kg經清潔後，粉碎至50-60目的中草藥混合物備用；橄欖 樹皮2.8kg打碎為如黃豆粒大小備用；曲藥0.2kg;紅砂糖4kg; 90度食用酒；
(二) 製備蒸餾酒及發酵酒
取l/2米飯，加人l/2曲藥，充分拌勻，入池，在30 — 33℃自然發酵45 天后，蒸餾並收集蒸餾液15kg，為蒸餾酒；
取餘1/2米飯、1/2上述中草藥混合物及1/2橄欖粒混合，加入餘1/2曲藥， 充分拌勻，入池，在30-331自然發酵3天，加入山泉水7Qkg，浸泡35天， 過濾去除渣體，取得上清液68kg，為發酵酒；
(三) 製備配製酒
取步驟(二 )的蒸餾酒15 kg ，將餘1/2中草藥混合物及橄欖粒浸泡其中， 浸泡20天，過濾去除渣體，收集得上清液10kg，為配製酒；
(四) 勾兌
取步驟(二 )的發酵酒6 8 kg和步驟(三)的配製酒10 kg，加入紅砂糖4 kg，攪拌溶解，用90度食用酒18 kg補充重量至100kg，為本發明的保健泡酒。
可在步驟(四)中，以高度食用酒代替山泉水補充重量至100 kg調製不同 度數的本發明保健泡酒。也可以用高度食用酒與山泉水的適當比例共同補充重 量至100 kg，調製不同度數的本發明保健泡酒。
在選用山泉山補充重量為100 kg的本發明保健泡酒的技術方案中，可成品 後調整酒的度數，可選用7q度白酒15-2q kg加入上述100 kg保健泡酒，即成為 12-15度的低度保健泡酒。可選用95度食用酒精15-20 kg加入上述100 kg保健 泡酒，即成為25-35度的中度保健泡酒。
本發明不限於上述實施例。
權利要求
1、一種保健泡酒，其特徵在於，每100kg成品酒主要是由下述重量(kg)比原料製作而得大米150；橄欖2-3；黃精1.5-2.5；靈芝0.5-0.7；曲藥0.2-0.3；山泉水和/或50-95度食用酒用量以補足成品為100kg為限。
2、 根據權利要求l所述的保健泡酒，其特徵在於，有重量比成份首烏0.4-0.5。
3、 根據權利要求1或2所述的保健泡酒，其特徵在於，有重量比成份砂糖1-5。
4、 保健泡酒的製作方法，其特徵在於，按下列步驟生產 (一)備料，生產100kg成品酒大米蒸煮熟成米飯，打散，攤涼至26-32t備用；靈芝、黃精和首烏經清潔 後，粉碎至40-6Q目中草藥混合物備用；橄欖打碎為如黃豆粒大小備用；50-95 度食用酒；山泉水； (二 )製備蒸餾酒及發酵'酒取l/2米飯，加人1/2曲藥，充分拌勻，入池，在28-35T自然發酵30-50 天后，蒸餾並收集蒸餾液15-2Qkg，為蒸餾酒；取餘1/2米飯、1/2中草藥混合物及1/2橄欖粒混合，加入1/2曲藥，充分 拌勻，入池，在28-35t自然發酵3天，加入山泉水70-8Q kg，浸泡30-50天， 過濾去除渣體，取上清液，為發酵酒；(三) 製備配製酒取步驟(二 )的蒸餾酒，將餘1/2中草藥混合物及橄欖粒浸泡其中，浸泡15-30 天，過濾去除渣體，收集上清液，為配製酒；(四) 勾兌取步驟(二)的發酵酒和步驟(三)的配製酒，加入砂糖，攪拌溶解，用50-95 度食用酒和/或山泉水補充重量至100 kg，即為本發明的保健泡酒。
全文摘要
本發明提供一種保健泡酒及其製作方法，主要由重量(kg)比原料製作而得大米150；橄欖2-3；黃精1.5-2.5；靈芝0.5-0.7；曲藥0.2-0.3；首烏0.4-0.5；砂糖1-5。是中草藥直接與釀酒原料共同發酵而製得的，由備料，製備蒸餾酒及發酵酒，製備配製酒及勾兌四個步驟生產而得。其配方簡約，原料易得，製作工藝簡單，酒味口感清雅爽洌，味甘潤喉，且可根據用戶需要，在製作過程中用高度食用酒和/或山泉水勾兌出高、中、低度系列泡酒產品。
文檔編號A61P1/00GK101343604SQ20081005887
公開日2009年1月14日 申請日期2008年9月4日 優先權日2008年9月4日
發明者周太安 申請人:周太安