一種含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油及其製備方法

2023-12-05 20:29:26

專利名稱：一種含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種含添加劑的食用油，特別涉及一種含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油及其製備方法。
茶多酚屬植物多酚類物質，是指在茶葉水浸提物中與亞鐵離子產生綜合反應的酚類化合物的總稱，包括兒茶素、黃酮類化合物、花青素、酚酸等四大類物質；茶多酚類物質既是決定茶葉風味和品質的主要物質，又是一種優良的天然抗氧劑，也是對茶葉的藥理作用起主導作用的物質。近年來，茶多酚及其衍生物的開發利用已引起國內外茶學、醫藥學及食品業等各方人士的極大關注。茶多酚分子結構中的連或鄰苯酚基具有供氫體的活性，有相當強的還原能力，這就使得茶多酚不僅具有較強的抗氧化性，而且還有抑菌、抑酶、抗癌、抗突變、抗輻射、抗衰老、清除人體自由基及降糖降脂等一系列生物和生理藥理活性。而茶多酚油(脂)溶性衍生物是指茶多酚經分子改性而獲得的具有油(脂)溶性的產物，它亦具有茶多酚相同的生物和生理藥理活性，並在提升白細胞和治療腎病方面有突出功效。近年來，我國的食品工業正向天然、營養、保健、精細的方向發展，使得具有保健作用的茶多酚功能性保健品有著廣闊的發展前景。
目前，將茶多酚用在食品領域作油脂及含油食品的抗氧劑正處於應用基礎研究階段，國內並未真正工業化生產。而將茶多酚油溶性衍生物加入食用油中而製取保健食用油，即使食用油具有茶多酚油溶性衍生物的獨特保健功能，這在國內外還未見相關研究報導，也未見工業化生產。
本發明的目的是針對現有技術的不足而提供的一種含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油及其製備方法，其特點是將茶多酚油溶性衍生物(可與助劑配合後)完全溶於食用油中而獲得澄清透明的液體--具有獨特保健作用的保健食用油。
本發明的內容是一種含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油，其特徵之處是由食用油100份(重量)和茶多酚油(脂)溶性衍生物0.01～10份組成。
本發明的內容所述組成中還可以含有助劑0.001～0.1份。
本發明的內容所述食用油可以為不含任何人工合成抗氧劑的豬油、魚油、菜子油、大豆油、花生油、芝麻油、紅花油、棉籽油、橄欖油、棕櫚油、葵花油和/或米糠油中至少一種。
所述助劑可以為檸檬酸和/或異抗壞血酸。
本發明的內容還包括一種含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油的製備方法，其特徵之處是將茶多酚油(脂)溶性衍生物0.01～10份和助劑0.001～0.1份於攪拌下加入處於液體狀態的食用油100份中，溶解後，處於液體狀態的食用油澄清透明，即獲得保健食用油產品。室溫下豬油為乳白色均勻凝固態，植物油為均勻澄清透明的穩定液態。
本發明的內容還包括另一種含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油的製備方法，其特徵之處是將茶多酚油(脂)溶性衍生物0.01～10份和助劑0.001～0.1份於攪拌下加入處於液體狀態的食用油100份中，加熱(溫度不超過120℃)溶解後，處於液體狀態的食用油澄清透明，冷卻即獲得保健食用油產品。室溫下豬油為乳白色均勻凝固態，植物油為均勻澄清透明的穩定液態。
本發明的內容還包括另一種含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油的製備方法，其特徵是取食用油100份，將茶多酚油(脂)溶性衍生物0.01～10份和助劑0.001～0.1份用助溶劑0.002～20份溶解後，於攪拌下加入少部分處於液體狀態的食用油中，加熱(溫度不超過120℃)負壓除去助溶劑，然後與大部分處於液體狀態的食用油攪拌均勻混合，即製得保健食用油產品。室溫下豬油為乳白色均勻凝固態，植物油為均勻澄清透明的穩定液態。
所述含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油的製備方法中的助溶劑可以為食用酒精和/或醋酸。
本

發明內容
中所述茶多酚是指茶葉溶劑浸提物中與亞鐵離子產生綜合反應的酚類化合物的總稱，包括兒茶素、黃酮類化合物、花青素、酚酸等四大類物質；所述茶多酚油(脂)溶性衍生物是指水溶性茶多酚經分子改性而獲得的具有油(脂)溶性的產物。
本發明保健食用油，可以根據不同消費群體需要，通過改變茶多酚油(脂)溶性衍生物的含量、利用食用油的品種多樣化來開發系列產品，並且油品性能穩定，具有抗癌、抗突變、抗輻射、抗衰老、清除人體自由基及降糖降脂等一系列生物和生理藥理活性，同時在提升白細胞和治療腎病方面有突出功效，保健及抗氧保鮮效果明顯，長期貯存無沉澱，不酸敗，能保持原有油脂的風味和烹調功能，且無毒副作用。
下面通過實施例對本發明作進一步具體描述，有必要在此指出的是以下實施例只用於對本發明進一步說明，不能理解為對本發明保護範圍的限制，該領域的技術人員可以根據所述內容做出一些非本質的改進和調整。
實施例1.將茶多酚油(脂)溶性衍生物10kg、檸檬酸5kg加入10噸不含任何人工合成抗氧劑的精煉菜子油中，攪拌，均勻透明後得到穩定的亮黃色含茶多酚油溶性衍生物的保健食用油。
實施例2.將茶多酚油(脂)溶性衍生物100g用100ml食用酒精溶解後，於攪拌下加入1kg不含任何人工合成抗氧劑的精煉菜子油中，於60℃負壓除去食用酒精(至沒有氣泡逸出止)，然後與2kg不含任何人工合成抗氧劑大豆油攪拌混合，均勻透明後得到穩定的亮黃色含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油實施例3.將茶多酚油(脂)溶性衍生物10g和檸檬酸8g於攪拌下加入1kg不含任何人工合成抗氧劑的精煉菜子油中，加熱至100℃，溶解後得到均勻透明後得到穩定的亮黃色含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油。
實施例4.將茶多酚油(脂)溶性衍生物5kg加入50kg不含任何人工合成抗氧劑的花生油中，攪拌，均勻透明後得到穩定的亮黃色含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油。
實施例5.將茶多酚油(脂)溶性衍生物10g和檸檬酸8g用10ml食用酒精溶解後，於攪拌下加入1kg不含任何人工合成抗氧劑的精煉菜子油中，於60℃負壓除去食用酒精(至沒有氣泡逸出止)，然後與99kg不含任何人工合成抗氧劑的大豆油攪拌混合，均勻透明後得到穩定的亮黃色含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油。
實施例6.將茶多酚油(脂)溶性衍生物50kg、檸檬酸30kg加入10噸不含任何人工合成抗氧劑的花生油中，攪拌，加熱至95℃，溶解後得到均勻透明後得到穩定的亮黃色含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油。
實施例7.將茶多酚油(脂)溶性衍生物3kg、檸檬酸1kg加入5噸不含任何人工合成抗氧劑的葵花油中，攪拌，均勻透明後得到穩定的亮黃色含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油。
實施例8.將茶多酚油(脂)溶性衍生物20 g和檸檬酸8g用10ml食用酒精溶解後，於攪拌下加入1kg不含任何人工合成抗氧劑的精煉菜子油中，於60℃負壓除去食用酒精(至沒有氣泡逸出止)，然後與9kg不含任何人工合成抗氧劑的大豆油攪拌混合，均勻透明後得到穩定的亮黃色含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油。
實施例9.將茶多酚油(脂)溶性衍生物1kg和檸檬酸0.8kg用1L食用酒精溶解後，於攪拌下加入20kg不含任何人工合成抗氧劑的花生油中，於60℃負壓除去食用酒精(至沒有氣泡逸出止)，然後與480kg不含任何人工合成抗氧劑的花生油攪拌混合，均勻透明後得到穩定的亮黃色含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油。
實施例10.將茶多酚油(脂)溶性衍生物1g和異抗壞血酸0.1g加入5噸不含任何人工合成抗氧劑的葵花油中，攪拌，均勻透明後得到穩定的亮黃色含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油。
實施例11.將茶多酚油(脂)溶性衍生物2g和檸檬酸0.5g用2ml食用酒精溶解後，於攪拌下加入10g不含任何人工合成抗氧劑的葵花油中，於60℃負壓除去食用酒精(至沒有氣泡逸出止)，然後與1kg不含任何人工合成抗氧劑的精煉菜子油攪拌混合，均勻透明後得到穩定的亮黃色含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用。
實施例12.茶多酚酚油溶性衍生物5g、異抗壞血酸1g加入10kg不含任何人工合成抗氧劑的豬油中，加熱於80℃下攪拌，均勻透明後冷卻得到穩定的乳白色含茶多酚油溶性衍生物的保健食用油。
實施例13.將茶多酚油(脂)溶性衍生物50kg、檸檬酸50kg加入10噸不含任何人工合成抗氧劑的花生油中，攪拌，加熱至105℃，溶解後得到均勻透明後得到穩定的亮黃色含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油。
實施例14.將茶多酚油(脂)溶性衍生物1kg加入10噸不含任何人工合成抗氧劑的大豆油中，攪拌，均勻透明後得到穩定的亮黃色含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油。
實施例15．將茶多酚油(脂)溶性衍生物200g加入50kg不含任何人工合成抗氧劑的葵花油中，攪拌，均勻透明後得到穩定的亮黃色含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油。
本發明不限於上述實施例，本發明的內容所述均可實施並具有良好效果。
權利要求
1．一種含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油，其特徵是由食用油100份(重量)和茶多酚油(脂)溶性衍生物0.01～10份組成。
2．按權利要求1所述含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油，其特徵是所述組成中還含有助劑0.001～0.1份。
3．權利要求書1所述含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油，其特徵是所述食用油為豬油、魚油、菜子油、大豆油、花生油、芝麻油、紅花油、棉籽油、橄欖油、棕櫚油、葵花油和/或米糠油中至少一種。
4．按權利要求書2所述含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油，其特徵是所述助劑為檸檬酸和/或異抗壞血酸。
5．一種含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油的製備方法，其特徵是將茶多酚油(脂)溶性衍生物0.01～10份和助劑0.001～0.1份於攪拌下加入處於液體狀態的食用油100份中，溶解後，處於液體狀態的食用油澄清透明，即獲得保健食用油產品。室溫下豬油為乳白色均勻凝固態，植物油為均勻澄清透明的穩定液態。
6．一種含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油的製備方法，其特徵是將茶多酚油(脂)溶性衍生物0.01～10份和助劑0.001～0.1份於攪拌下加入處於液體狀態的食用油100份中，加熱(溫度不超過120℃)溶解後，處於液體狀態的食用油澄清透明，冷卻即獲得保健食用油產品。室溫下豬油為乳白色均勻凝固態，植物油為均勻澄清透明的穩定液態。
7．一種含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油的製備方法，其特徵是取食用油100份，將茶多酚油(脂)溶性衍生物0.01～10份和助劑0.001～0.1份用助溶劑0.002～20份溶解後，於攪拌下加入少部分處於液體狀態的食用油中，加熱(溫度不超過120℃)負壓除去助溶劑，然後與大部分處於液體狀態的食用油攪拌均勻混合，即製得保健食用油產品。室溫下豬油為乳白色均勻凝固態，植物油為均勻澄清透明的穩定液態。
8．按權利要求7所述茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油的製備方法，其特徵是所述助溶劑為食用酒精和／或醋酸。
全文摘要
一種含茶多酚油(脂)溶性衍生物的保健食用油,其特徵是由食用油100份(重量)和茶多酚油(脂)溶性衍生物0.01～10份組成,還可以含有助劑0.001～0.1份。將茶多酚油溶性衍生物(可與助劑配合後)完全溶於食用油中即獲得澄清透明的液體—具有抗癌、抗突變、抗輻射、抗衰老、清除人體自由基及降糖降脂等一系列生物和生理藥理活性,同時在提升白細胞和治療腎病方面有突出功效等獨特保健作用的保健食用油。
文檔編號C07C39/00GK1284276SQ0011316
公開日2001年2月21日 申請日期2000年9月5日 優先權日2000年9月5日
發明者邵景發, 唐安斌, 張德文, 陳宇豪, 王建輝, 陳芮, 李華蘭, 楊遠華, 麻開旺 申請人:四川東方絕緣材料股份有限公司