一種保健香醋的配方的製作方法
2023-12-03 05:47:16
專利名稱：一種保健香醋的配方的製作方法
技術領域：
本發明涉及到調料品醋，確切地說是一種保健香醋的配方。
背景技術：
醋，作為人們飯桌上不可或缺的調味品，在人們生活中起著重要的作用。人類食用 醋的歷史非常悠久，約有一萬多年。有關醋的文字記載的歷史，至少也有三千年以上，我國 釀造醋亦有兩千多年的悠久歷史。醋中含有豐富的胺基酸，其中含有人體不能自身合成，必 須由食物供給的8種胺基酸。醋中的糖類物質也很多如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。醋中的有 機酸含量較多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸等等。由於醋 有甜味，使其五味調和，有利於人體對食物提供的營養物質進行消化和吸收。醋食後可增加 胃酸的濃度，生津開胃，增加食慾。醋能降低血壓及血中膽固醇，預防動脈硬化及某些癌症。近幾年，人們對醋的喜愛和從前相比是有過之而不及。近年來，歐美、日本、韓國等 地，均興起「飲醋」的熱潮。當今，醋已從單純的調味品逐漸成為藥療與食療俱佳的著名食 品之一。隨著人們的保健意識和對口感的追求日益增強，現有的醋飲品已不能滿足人們的 需求，人們更加渴望一種口感好，保健功能強的新醋品種出現。
發明內容
本發明的目的，在於提供一種營養價值高、保健功能強、口感好的香醋的配方。本發明為實現上述目的所採用的技術方案是這樣的一種保健香醋的配方，其特徵在於它包括醋和配料每100公斤含醋80公斤，配 料20公斤，其中配料按重量百分比由以下原料組成奇異果3%、迷迭香3%、山楂8%、枸 杞4%、紅棗9%、白芷5%、百裡香2%、薄荷2%、木瓜15%、香果3%、桂圓5%、紅果6%、 蜂蜜10%、桑葚19%、黃芪5%、蟲草1%。將奇異果、迷迭香、山楂、枸杞、紅棗、白芷、百裡香、薄荷、木瓜、香果、桂圓、紅果、 蜂蜜、桑葚、黃芪、蟲草加入食用醋中，加入原料重量2倍的水，攪拌均勻，加熱至100°C保持 5 10分鐘，自然降至室溫，密封15 90天，過濾，灌裝、滅菌。將奇異果、迷迭香、山楂、枸杞、紅棗、白芷、百裡香、薄荷、木瓜、香果、桂圓、紅果、 蜂蜜、桑葚、黃芪、蟲草和食用醋按配方配比，充分混合，置放於容器中密封，在20 35°C溫 度下自然發酵10 15天，過濾，灌裝、滅菌。將奇異果、迷迭香、山楂、枸杞、紅棗、白芷、百裡香、薄荷、木瓜、香果、桂圓、紅果、 桑葚、黃芪、蟲草去除雜質，乾燥，粉碎成50 80目狀，放入容器中，加入蜂蜜和醋，密封 7 10天，過濾，灌裝，滅菌。本發明製成的保健香醋營養豐富均衡，味美津香，含有多種胺基酸和維生素，飲之 醇香綿甜，清涼適口，有健脾保胃、促進消化、降低膽固醇、降脂降糖、養顏護膚、益氣補血、 消除疲勞、軟化血管，調節血液酸鹼平衡等多種保健功能。其中奇異果因其營養豐富而被稱 為「新水果之王」，它含有豐富的β -胡蘿蔔素、維生素Ε、維生素C(抗壞血酸)、葉綠素、精氨酸、多酚類等，有提高免疫力，扛癌、抗衰老、美容養顏、降血糖、降血脂，保肝解毒的功效。迷迭香具有芳香健胃、鎮靜安神的功效。山楂被人們視為「長壽食品」，能增強食 欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽。紅棗有補中益 氣，養血安神，緩和藥性的功能。枸杞具有明日、補肝、抗衰老和養顏作用。白芷可以解風寒， 祛風止痛，通鼻竅，燥溼止帶，消腫排膿，美白肌膚。百裡香具有溫中散寒，驅風止痛的功效。 桑葚有補肝益腎、養血生津、潤腸通便的功效。蟲草有補虛健體、秘精益氣、保肺補腎、止血 化痰之功效。本發明產品不含任何添加成分，是一種純天然綠色產品，無任何毒副作用，且飲用 方便，可直接飲用，亦可用溫開水稀釋飲用。本發明製成的醋香氣獨特，味道鮮美，健脾保胃，具有濃鬱的能促進食慾的特殊清 香，並且非常適口，是適合各種方法製作菜餚的上好調味品，具有解腥去羶助鮮的作用，尤 其對烹調魚、肉類及海味等非常適合。
具體實施例方式實施例一以生產100公斤保健醋為例，取奇異果0. 6公斤、迷迭香0. 6公斤、山楂1. 6公斤、 枸杞0. 8公斤、紅棗1. 8公斤、白芷1公斤、百裡香0. 4公斤、薄荷0. 4公斤、木瓜3公斤、香 果0. 6公斤、桂圓1公斤、紅果1. 2公斤、蜂蜜2公斤、桑葚3. 8公斤、黃芪1公斤、蟲草0. 2 公斤，放入容器中，加入米醋80公斤，再加入200公斤的水，攪拌均勻，加熱至100°C保持10 分鐘，自然降至室溫，密封60天，過濾，灌裝、滅菌。實施例二以生產100公斤保健醋為例，取奇異果0. 6公斤、迷迭香0. 6公斤、山楂1. 6公斤、 枸杞0. 8公斤、紅棗1. 8公斤、白芷1公斤、百裡香0. 4公斤、薄荷0. 4公斤、木瓜3公斤、香 果0. 6公斤、桂圓1公斤、紅果1. 2公斤、桑葚3. 8公斤、黃芪1公斤、蟲草0. 2公斤，放入容 器中，陳醋80公斤，充分混合，置放於容器中密封，在20 35°C溫度下自然發酵10 15 天，過濾，灌裝、滅菌。實施例三取奇異果0. 6公斤、迷迭香0. 6公斤、山楂1. 6公斤、枸杞0. 8公斤、紅棗1. 8公斤、 白芷1公斤、百裡香0. 4公斤、薄荷0. 4公斤、木瓜3公斤、香果0. 6公斤、桂圓1公斤、紅果 1. 2公斤、蜂蜜2公斤、桑葚3. 8公斤、黃芪1公斤、蟲草0. 2公斤，去除雜質，乾燥，粉碎成 50 80目狀，放入容器中，加入2公斤蜂蜜和80公斤白醋，密封7 10天，過濾，灌裝，滅菌。
權利要求
1. 一種保健香醋的配方，其特徵在於它包括醋和配料每100公斤含醋80公斤，配料 20公斤，其中配料按重量百分比由以下原料組成奇異果3%、迷迭香3%、山楂8%、枸杞 4%、紅棗9%、白芷5%、百裡香2%、薄荷2%、木瓜15%、香果3%、桂圓5%、紅果6%、蜂 蜜10%、桑葚19%、黃芪5%、蟲草1%。
全文摘要
本發明公開了一種保健香醋的配方。它包括醋以及由奇異果、迷迭香、山楂等十六種原料組成的配料。本發明製成的保健香醋營養豐富均衡，味美津香，含有多種胺基酸和維生素，飲之醇香綿甜，清涼適口，有健脾保胃、促進消化、降低膽固醇、降脂降糖、養顏護膚、益氣補血、消除疲勞、軟化血管，提高免疫力，抗癌、抗衰老、調節血液酸鹼平衡等多種保健功效。
文檔編號C12J1/08GK101993810SQ200910184639
公開日2011年3月30日 申請日期2009年8月27日 優先權日2009年8月27日
發明者凌勇 申請人:凌勇