一種檸檬酸及其製備方法
2023-12-03 05:16:21 2
專利名稱：一種檸檬酸及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種檸檬酸及其製備方法，屬食品加工技術領域。
背景技術：
檸檬酸在自然界中存在於檸檬、柑橘、梅、李子、桃等水果中，以未成熟的果子中含酸量較多，可廣泛應用食品、醫藥、日化等行業。目前其提取方法都較為複雜，需要一定的實驗設備和專門人員。
發明內容
本發明的目的是為克服上述現有技術的不足之處，提供一種檸檬酸及其製備方法，通過原料澄清過濾、中和、脫色、濃縮等步驟獲得檸檬酸產品。所述的檸檬酸可廣泛應用於食品加工行業，是一種重要的食品有機酸，是飲料、糖果、罐頭食品的添加劑，市場前景廣闊，加工檸檬酸可提高農戶收入。本發明是以如下技術方案實現的一種檸檬酸及其製備方法，其特徵是按如下步驟進行(1)原料澄清過濾橘汁、梅汁中含有不少果膠及雜質，需進行澄清，促進雜質沉澱，然後用壓濾機壓濾；(2)中和把橘汁、梅汁加熱至75°C時，加入碳酸鈣乳漿繼續加熱2小時，至溶液呈青綠色，完成中和反應，靜置沉澱為果酸鈣；(3)除鹽果酸鈣用清水洗滌，加熱至70-80°C，反覆多次後乾燥待用；(4)酸解脫色檸檬酸鈣漿液加熱至60-70°C，沸騰3小時，靜置沉澱，上層清液為檸檬酸溶液；(5)濃縮、晶析後，離心、乾燥，在75°C下乾燥到含水量達以下，通過過篩、分
級、包裝入庫。本發明的優點是該檸檬酸利用檸檬、柑橘、梅、李子、桃等水果，通過原料澄清過濾、中和、脫色、濃縮等步驟獲得檸檬酸產品。所述的檸檬酸可廣泛應用於食品加工行業，是一種重要的食品有機酸，是飲料、糖果、罐頭食品的添加劑，市場前景廣闊，加工檸檬酸可提高農戶收入。
具體實施例方式實施例、一種檸檬酸及其製備方法，其特徵是按如下步驟進行(1)原料澄清過濾橘汁、梅汁中含有不少果膠及雜質，需進行澄清，促進雜質沉澱，然後用壓濾機壓濾；(2)中和把橘汁、梅汁加熱至75°C時，加入碳酸鈣乳漿繼續加熱2小時，至溶液呈青綠色，完成中和反應，靜置沉澱為果酸鈣；
(3)除鹽果酸鈣用清水洗滌，加熱至70-80°C，反覆多次後乾燥待用；(4)酸解脫色檸檬酸鈣漿液加熱至60-70°C，沸騰3小時，靜置沉澱，上層清液為檸檬酸溶液；(5)濃縮、晶析後，離心、乾燥，在75°C下乾燥到含水量達以下，通過過篩、分
級、包裝入庫。
權利要求
1. 一種檸檬酸及其製備方法，其特徵是按如下步驟進行(1)原料澄清過濾橘汁、梅汁中含有不少果膠及雜質，需進行澄清，促進雜質沉澱，然後用壓濾機壓濾；(2)中和把橘汁、梅汁加熱至75°C時，加入碳酸鈣乳漿繼續加熱2小時，至溶液呈青綠色，完成中和反應，靜置沉澱為果酸鈣；(3)除鹽果酸鈣用清水洗滌，加熱至70-80°C，反覆多次後乾燥待用；(4)酸解脫色檸檬酸鈣漿液加熱至60-70°C，沸騰3小時，靜置沉澱，上層清液為檸檬酸溶液；(5)濃縮、晶析後，離心、乾燥，在75°C下乾燥到含水量達以下，通過過篩、分級、包裝入庫。
全文摘要
本發明涉及一種檸檬酸及其製備方法，屬食品加工技術領域。該檸檬酸利用檸檬、柑橘、梅、李子、桃等水果，通過原料澄清過濾、中和、脫色、濃縮等步驟獲得檸檬酸產品。所述的檸檬酸可廣泛應用於食品加工行業，是一種重要的食品有機酸，是飲料、糖果、罐頭食品的添加劑，市場前景廣闊，加工檸檬酸可提高農戶收入。
文檔編號C07C51/42GK102336651SQ20101023137
公開日2012年2月1日 申請日期2010年7月17日 優先權日2010年7月17日
發明者耿慶水 申請人:耿慶水