營養米的製作方法

2023-12-08 10:28:26

專利名稱：營養米的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品加工技術領域，是一種營養米。
人體需要的營養素有40多種，概括分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維。各種食物的營養價值不同，任何一種單一天然食物都不能提供人體所需的全部營養。根據營養調查材料和衛生部門對疾病的統計，我國居民因食物品種單調或短缺造成的營養缺乏病症情況比較嚴重，如缺鐵性貧血、佝僂病和纖維素A、B2缺乏病等，又由於膳食不平衡所形成的與某些營養失調有關的疾病，如心血管疾病、腦血管疾病、惡性腫瘤等。
本發明的目的是要提供一種能夠滿足人們營養健康的營養米。
本發明通過科學的營養學理論，採用大米、燕麥、黑米、小米、玉米和玉米油配製成營養米，其重量百分比為大米55-70％；燕麥3-8％；黑米3-8％；小米10-20％；玉米6-15％；玉米油2-4％。
製備本發明營養米的配方優選重量百分比為大米60-65％；燕麥4-6％；黑米3-7％；小米13-18％；玉米7-13％；玉米油2-3％。
製備本發明營養米的配方最佳重量百分比為大米63％；燕麥5％；黑米5％；小米15％；
玉米10％；玉米油2％。
大米又稱粳米，其每百克中含有蛋白質8克、脂肪1克、澱粉75克，以及微量的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、多種單糖。
燕麥又稱野麥、雀麥，其每百克中含有蛋白質15.6克、脂肪3.2克、碳水化合物66.7克，以及纖維素，微量的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸。
黑米其每百克中含有蛋白質10.8克、脂肪2.8克、維生素B10.21毫克、維生素B20.16毫克，以及微量的鈣、磷、鐵、鋅。
小米又稱粟米、穀子，其每百克中含有蛋白質7.9克、脂肪3.5克、碳水化合物72.89克、鈣29毫克、磷240毫克、鐵4.7毫克、鋅2.51毫克、維生素A0.19毫克、維生素B10.57毫克、維生素B20.12毫克、尼克酸1.6毫克。
玉米又稱苞米、苞谷，其每百克中含有蛋白質3.8克、脂肪2.2克、碳水化合物40.29克、鈣1毫克、磷187毫克、鐵1.5毫克、鋅2.15毫克、維生素A0.34毫克、維生素B10.21毫克、尼克酸1.6毫克。
玉米油是從玉米臍中提取的植物油，其每百克中含有脂肪酸60克，以及油酸、亞油酸、谷維素。
本發明的生產方法是將玉米去皮並粉碎成與小米粒大小相同的顆粒狀，與去殼的大米、燕麥、黑米、小米混合，再與玉米油充分混均，採用真空包裝。
食用時採用常規蒸、煮方法。
本發明營養米每百克的營養素比為蛋白質9-12克、脂肪1-3克、碳水化合物65-75克、鈣12-18毫克、磷75-90毫克、鐵1-3毫克、鋅1.5-2.5毫克、維生素A2.2-2.8毫克、維生素B10.4-0.5毫克、維生素B20.1-0.14毫克。其生物價高於單一米的生物價。
大米可採用東北產大米，燕麥可採用西北產燕麥，小米可採用西北產小米，黑米可採用西北產黑米，玉米可採用東北產黃玉米。此外，大米、燕麥、黑米、小米在去殼的過程中儘量不破壞米粒表面的纖維素、半纖維素。
本發明營養米可調節人們的膳食結構，有利於人體對所需營養成分的吸收，其生物價高於單一米的生物價，口感好。
實施例將玉米去皮並粉碎成與小米粒大小相同的顆粒狀，大米、燕麥、黑米、小米去殼，取大米63公斤，燕麥5公斤，黑米5公斤，小米15公斤，玉米10公斤，玉米油2公斤混合，再加入玉米油充分混均，每2.5公斤一份，真空包裝。
權利要求
1.一種營養米，由下述重量百分比配製而成大米55-70％；燕麥3-8％；黑米3-8％；小米10-20％；玉米6-15％；玉米油2-4％。
2.根據權利要求1所述的營養米，各原料的重量百分比為大米60-65％；燕麥4-6％；黑米3-7％；小米13-18％；玉米7-13％；玉米油2-3％。
3.根據權利要求1所述的營養米，各原料的重量百分比為大米63％；燕麥5％；黑米5％；小米15％；玉米10％；玉米油2％。
全文摘要
一種營養米,以大米、燕麥、黑米、小米、玉米和玉米油為原料配製而成,生產方法是將玉米去皮並粉碎成與小米粒大小相同的顆粒狀,與去殼的大米、燕麥、黑米、小米混合,再與玉米油充分混均,採用真空包裝。本發明營養米可調節人們的膳食結構,有利於人體對所需營養成分的吸收,其生物價高於單一米的生物價,口感好。
文檔編號A23L1/10GK1378792SQ0110639
公開日2002年11月13日 申請日期2001年4月2日 優先權日2001年4月2日
發明者梁宴邱 申請人:梁宴邱