一種畜禽骨提取中的油分離方法

2023-12-08 12:44:16 1

專利名稱：一種畜禽骨提取中的油分離方法
技術領域：
本發明涉及骨頭的深加工，具體地說是一種畜禽骨提取中的油分離方法。
背景技術：
現有的骨湯濃縮技術中均是先進行油分離後再進行濃縮，技術上存在兩種極端一種是原始的人工分離方法，一種是高速離心的分離方法；前者勞動強度大，後者投資規模大。

發明內容
本發明的目的在於提供一種投資少、勞動強度小的畜禽骨提取中的油分離方法。
為實現上述目的，本發明採用的技術方案為一種畜禽骨提取中的油分離方法，可按如下過程操作在提取罐中用水(水、湯水濃縮過程中的冷凝液或油水分離罐分離出油後的稀湯)沸煮畜禽骨後，從提取罐下部吸取湯水，當湯水被吸取貽盡時停止吸取，將濃縮過程中得到的冷凝水輸入殘料中攪拌提取餘湯和油，再排入油水分離罐進行油分離，獲取畜禽骨中的油。
油水分離罐中分離出油的餘湯為稀湯，可用於下次的骨頭提取(加入提取罐中)。
具體過程可為①加料先向提取罐中加入水、冷凝液或稀湯升溫至80℃或80℃以上(或者加熱後加入)；在攪拌狀態下投入符合食品衛生要求的、經過破碎的畜禽骨頭並升溫；水的用量以浸沒骨頭即可，其重量比例通常為，骨頭∶水＝100∶100～300；②開蓋沸煮升溫至100℃沸煮40-60分鐘(先大火10-20分鐘，後改小火)；③高溫密封提取罐，攪拌升溫至105～120℃(壓力小於3atm)，停止攪拌，保溫0.5～4小時；④排料從提取罐下部放出提取液在濃湯貯罐中暫存或直接進蒸發器濃縮；濃縮過程快吸到表面浮油時停止排料；骨湯送85℃以下真空濃縮，再加鹽、油調配，再均質乳化，罐裝或噴霧乾燥，成品(湯料產品)；⑤排油將濃縮過程的冷凝液打入提取罐，攪拌稀釋殘湯後，打入稀湯罐進行油分離；稀湯罐中的餘水(稀湯)投入下一次骨頭提取；
⑥排渣提取罐中的殘渣直接排出或酶解後排出，生產酶解液和骨粉。
本發明中的油在濃縮過程中不進行先分離，而是讓油層自然漂浮在湯的表面，從油層下面吸取湯水，輸入到濃湯貯存罐或直接進行真空濃縮，當湯水被吸取貽盡時停止吸取，將濃縮過程中得到的冷凝水輸入殘料中攪拌提取餘湯和油，再排入油水分離罐進行油分離。本發明降低勞動強度，提高生產效率和設備利用率；使生產過程在封密條件連續化生產，大大提高產品的安全性和生產效率。


圖1為本發明的工藝流程圖。
具體實施例方式
設備提取罐、(濃湯貯罐)、稀湯貯罐(或油水分離罐)、蒸發器、冷凝器、冷凝液儲罐、輸料泵。
實施例1①加料先向提取罐中加入水300kg升溫至85℃；在攪拌狀態下投入骨頭100kg(破碎成2-3釐米的小塊)並升溫；②沸煮升溫至100℃沸煮40分鐘(先大火20分鐘，後改小火)；③高溫密封提取罐，攪拌升溫至115℃，停止攪拌，保持1小時；④排料放出提取液在濃湯貯罐中暫存或直接進蒸發器濃縮；濃縮過程快吸到表面浮油時停止排料；⑤排油將冷凝液打入提取罐，攪拌稀釋殘湯後，打入稀湯罐進行油分離；稀湯罐中的餘水(稀湯)投入下一次骨頭提取；⑥排渣提取罐中的殘渣直接排出或酶解後排出，生產酶解液和骨粉。
實施例2①加料先向提取罐中加入冷凝液200kg升溫至90℃；在攪拌狀態下投入骨頭100kg(破碎成2-3釐米的小塊)並升溫；②沸煮升溫至100℃沸煮60分鐘(先大火10分鐘，後改小火)；③高溫密封提取罐，攪拌升溫至118℃，停止攪拌，保持3小時；④排料放出提取液在濃湯貯罐中暫存或直接進蒸發器濃縮；濃縮過程快吸到表面浮油時停止排料；⑤排油將冷凝液打入提取罐，攪拌稀釋殘湯後，打入稀湯罐進行油分離；稀湯罐中的餘水(稀湯)投入下一次骨頭提取；⑥排渣提取罐中的殘渣直接排出或酶解後排出，生產酶解液和骨粉。
實施例3①加料先向提取罐中加入稀湯100kg升溫至85℃；在攪拌狀態下投入骨頭(破碎成2-3釐米的小塊)100kg並升溫；②沸煮升溫至100℃沸煮50分鐘(先大火15分鐘，後改小火)；③高溫密封提取罐，攪拌升溫至112℃，停止攪拌，保持4小時；④排料放出提取液在濃湯貯罐中暫存或直接進蒸發器濃縮；濃縮過程快吸到表面浮油時停止排料；⑤排油將冷凝液打入提取罐，攪拌稀釋殘湯後，打入稀湯罐進行油分離；稀湯罐中的餘水(稀湯)投入下一次骨頭提取；⑥排渣提取罐中的殘渣直接排出或酶解後排出，生產酶解液和骨粉。
權利要求
1.一種畜禽骨提取中的油分離方法，其特徵在於在提取罐中用水沸煮畜禽骨後，從提取罐下部吸取湯水，湯水進行濃縮，當湯水被吸取貽盡時停止吸取，將湯水濃縮過程中得到的冷凝水輸入殘料中攪拌提取餘湯和油，再排入油水分離罐進行油分離，獲取畜禽骨中的油。
2.按照權利要求1所述畜禽骨提取中的油分離方法，其特徵在於油水分離罐中分離出油的餘湯為稀湯，用於下次的骨頭提取。
3.按照權利要求1所述畜禽骨提取中的油分離方法，其特徵在於在提取罐中沸煮畜禽骨的水可為湯水濃縮過程中的冷凝液或油水分離罐分離出油後的稀湯。
4.按照權利要求1所述畜禽骨提取中的油分離方法，其特徵在於所述在提取罐中用水沸煮畜禽骨過程為，①加料先向提取罐中加入水、冷凝液或稀湯升溫至80℃或80℃以上或者直接加入80℃以上的熱水、冷凝液或稀湯；在攪拌狀態下投入畜禽骨頭；②開蓋沸煮升溫至100℃沸煮40-60分鐘；③高溫密封提取罐，攪拌升溫至105～120℃，停止攪拌，保溫0.5～4小時。
5.按照權利要求4所述畜禽骨提取中的油分離方法，其特徵在於所述提取罐中骨頭與水重量比例為，骨頭∶水＝100∶100～300。
全文摘要
本發明涉及骨頭的深加工，具體地說是一種畜禽骨提取中的油分離方法，在提取罐中用水沸煮畜禽骨後，從提取罐下部吸取湯水，湯水進行濃縮，當湯水被吸取貽盡時停止吸取，將湯水濃縮過程中得到的冷凝水輸入殘料中攪拌提取餘湯和油，再排入油水分離罐進行油分離，獲取畜禽骨中的油。本發明中的油在濃縮過程中不進行先分離，而是讓油層自然漂浮在湯的表面，降低勞動強度，提高生產效率和設備利用率；使生產過程在封密條件連續化生產，大大提高產品的安全性和生產效率。
文檔編號A23L1/317GK1813593SQ20051004581
公開日2006年8月9日 申請日期2005年2月2日 優先權日2005年2月2日
發明者趙君哲 申請人:於連富