一種純天然彩色拉腸粉及其製作方法
2023-12-10 04:00:31
專利名稱：一種純天然彩色拉腸粉及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品加工技術，尤其是指一種純天然的彩色拉腸粉，本發明還涉及該彩色拉腸粉的製作方法。
背景技術：
「豬腸粉」是廣東地區的一種特色小吃，因其形似豬腸而得名。與馳名中外的「沙河粉」一樣，通常都是先由食品加工廠蒸熟卷切好之後才在市場上出售。而另一種由食肆現場蒸製的布蒸拉腸粉(廣州俗稱為拉腸粉，以示區別於豬腸粉和沙河粉)，同樣因為加工方便、靈活，且品種多樣，既可當作一般的小吃，也可成為日常正餐主食，因而風行廣東各地，甚至遠至南方其它部分省、市、地區，深受廣大民眾的喜愛，從街頭巷尾的小食店，到酒樓、賓館也保持它的一席之位。
傳統的布蒸拉腸粉，其米漿是由大米加入淨水磨製而成，所以目前市面上製作出售的拉腸粉，它的粉皮外觀都是呈半晶瑩的白米色布塊狀，粉皮內可卷以牛肉、豬肉、蝦米、雞蛋、鮮菇及羅汗齋料等等，雖然內餡的變化使其品種多樣，但外觀卻長期一成不變，隨著時代潮流的發展，總免不了給人一種單調的感覺。
發明內容
本發明的其中一個目的是提供一種營養豐富、色彩多樣的一種純天然的彩色拉腸粉。
本發明的另一目的在於提供一種上述彩色拉腸粉的製作方法。
本發明的前一目的是這樣實現的一種純天然彩色拉腸粉，是由重量份的精白米50份、糯米10份、淨水100份和彩色蔬果汁50份磨製的至少一種彩色米漿與適量的餡料蒸製而成。
上述的純天然的彩色拉腸粉中所述的彩色蔬果汁是指新鮮的西紅柿、胡蘿蔔、玉米、菠菜、紫菜、青瓜等榨取的彩色汁。
上述的純天然的彩色拉腸粉中所述的餡料可以包括適量榨汁後的蔬果渣。
本發明的後一目的是這樣實現的一種純天然的彩色拉腸粉的製作方法，包括下述步驟(1)將精白米和糯米洗淨後加淨水浸泡約8小時；(2)將新鮮蔬果洗淨後榨汁得到彩色蔬果汁；(3)將彩色蔬果汁加入浸泡的米水內，並一起磨製成彩色米漿；(4)在託盤上鋪上溼布，倒入磨好的彩色米漿，米漿厚度0.8～1.0mm，然後在米漿中放上適量餡料，推入蒸爐中高溫蒸90秒，然後拉出託盤稍冷卻後用切板將粉皮刮下，推捲成卷條狀即可。
上述純天然的彩色拉腸粉的製作方法中所述的步驟(3)可以將兩種或兩種以上不同顏色的米漿同時倒入託盤內並進行圖案造型。
本發明與現有技術相比，突破了傳統拉腸粉的單一色調的不足，可以為消費者提供一種顏色多變的傳統美食；同時因加入了各種營養豐富的蔬果汁，彌補了傳統米漿中有限的營養成分，全面提升了傳統拉腸粉的營養內涵，以滿足大眾對新時代健康飲食的迫切需求。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發明作進一步的詳細說明，但不構成對本發明的任何限制。
實施例1
彩色米漿的製作1.紅色米漿的製作(1)將精白米500g、糯米100g洗淨後放入淨水1000g浸泡8小時；(2)將新鮮胡蘿蔔去皮洗淨後切塊榨汁得到紅色的胡蘿蔔汁500g；(3)將500g胡蘿蔔汁加入浸泡的米水內，並一起磨製成紅色米漿約2000g。
2.黃色米漿的製作；(1)將精白米500g、糯米100g洗淨後放入淨水1000g浸泡8小時；(2)將新鮮黃色玉米撥粒洗淨後榨汁得到黃色的玉米汁500g；(3)將500g玉米汁加入浸泡的米水內，並一起磨製成黃色米漿約2000g。
3.綠色米漿的製作(1)將精白米500g、糯米100g洗淨後放入淨水1000g浸泡8小時；(2)將新鮮菠菜洗淨後榨汁得到綠色的菠菜汁500g；(3)將500g菠菜汁加入浸泡的米水內，並一起磨製成綠色米漿約2000g。
4.紫色米漿的製作(1)將精白米500g、糯米100g洗淨後放入淨水1000g浸泡8小時；(2)將新鮮紫菜洗淨後榨汁得到紫色的紫菜汁500g；(3)將500g紫菜汁加入浸泡的米水內，並一起磨製成紫色米漿約2000g。
實施例2彩色拉腸粉的製作1.黃色拉腸粉的製作在託盤上鋪上溼布，倒入實施例1磨好的黃色米漿，米漿厚度0.8～1.0mm，然後在米漿中放上適量豬肉餡料，推入蒸爐中高溫蒸90秒，然後拉出託盤稍冷卻後用切板將粉皮刮下，推捲成卷條狀即可。
按照黃色拉腸粉的製作方法，可利用實施例1中的紅色米漿、綠色米漿、紫色米漿分別製作出紅色、綠色、紫色拉腸粉。
2.多彩拉腸粉的製作在託盤上鋪上溼布，用小勺分別量取實施例1磨好的紅色米漿、黃色米漿、綠色米漿、紫色米漿，並按間隔的方式倒入託盤內，米漿厚度0.8～1.0mm，然後在米漿上放上適量蝦肉餡料，推入蒸爐中高溫蒸90秒，然後拉出託盤稍冷卻後用切板將粉皮刮下，推捲成卷條狀即可製作成紅、黃、綠、紫間隔的四彩拉腸粉。
權利要求
1.一種純天然彩色拉腸粉，其特徵是由重量份的精白米50份、糯米10份、淨水100份和彩色蔬果汁50份磨製的至少一種彩色米漿與適量的餡料蒸製而成。
2.根據權利要求1所述的純天然的彩色拉腸粉，其特徵是所述的彩色蔬果汁是指新鮮的西紅柿、胡蘿蔔、玉米、菠菜、紫菜、青瓜等榨取的彩色汁。
3.根據權利要求1所述的純天然的彩色拉腸粉，其特徵是所述的餡料包括適量榨汁後的蔬果渣。
4.權利要求1所述純天然的彩色拉腸粉的製作方法，其特徵是包括下述步驟(1)將精白米和糯米洗淨後加淨水浸泡8小時；(2)將新鮮蔬果洗淨後榨汁得到彩色蔬果汁；(3)將彩色蔬果汁加入浸泡的米水內，並一起磨製成彩色米漿；(4)在託盤上鋪上溼布，倒入磨好的彩色米漿，米漿厚度0.8～1.0mm，然後在米漿中放上適量餡料，推入蒸爐中高溫蒸90秒，然後拉出託盤稍冷卻後用切板將粉皮刮下，推捲成卷條狀即可。
5.根據權利要求4所述純天然的彩色拉腸粉的製作方法，其特徵是步驟(3)可以將兩種或兩種以上不同顏色的米漿同時倒入託盤內並進行圖案造型。
全文摘要
本發明公開了一種純天然彩色拉腸粉及其製作方法，其中彩色拉腸粉是由重量份的精白米50份、糯米10份、淨水100份和彩色蔬果汁50份磨製的至少一種彩色米漿與適量的餡料蒸製而成。製作方法是(1)將精白米和糯米洗淨後加淨水浸泡約8小時；(2)將新鮮蔬果洗淨後榨汁得到彩色蔬果汁；(3)將彩色蔬果汁加入浸泡的米水內，並一起磨製成彩色米漿；(4)在託盤上鋪上溼布，倒入磨好的彩色米漿，米漿厚度0.8～1.0mm，然後在米漿中放上適量餡料，推入蒸爐中高溫蒸90秒，然後拉出託盤稍冷卻後用切板將粉皮刮下，推捲成卷條狀即可。本發明的彩色拉腸粉具有營養豐富、色彩多樣的優點。
文檔編號A23L2/02GK1788603SQ200510100908
公開日2006年6月21日 申請日期2005年11月7日 優先權日2005年11月7日
發明者龐兆廣 申請人:龐兆廣