紫花苜蓿茶及其製備方法與流程
2023-12-08 19:42:51
本發明屬於飲品製備技術領域，涉及一種紫花苜蓿茶及其製備方法。
背景技術：
功能性食品(functionalfood)是指具有特定營養保健功能的食品，即適宜於特定人群食用，具有調節肌體功能，不以治療為目的的食品。苜蓿是一種天然鹼性食物，含有大量的苜蓿葉蛋白、膳食纖維、活性多糖、維生素e等天然活性成分，其營養保健功能及其所含的生理活性已經成為營養保健及提取藥品的寶貴資源。但是，目前的應用範圍仍然不夠廣泛，其營養價值遠遠沒有得到體現，如何最大限度的擴大苜蓿的應用，將其作為一種功能性食品開發利用，是目前研究的一個熱點問題。
技術實現要素：
本發明的一個目的是解決至少上述問題和/或缺陷，並提供至少後面將說明的優點。
本發明還有一個目的是提供一種紫花苜蓿茶。
本發明另有一個目的是提供一種紫花苜蓿茶的製備方法。
為此，本發明提供的技術方案為：
一種紫花苜蓿茶的製備方法，包括如下步驟：
步驟一、選用長度為5～10釐米的紫花苜蓿嫩芽，乾燥得到紫花苜蓿嫩芽初級茶葉；
步驟二、將步驟一中得到的紫花苜蓿嫩芽初級茶葉置於溫度60～80℃的水中浸泡，得到浸泡液；
步驟三、對步驟二中得到的浸泡液進行高溫高壓滅菌，並冷卻至40～50℃；
步驟四、將甘草粉碎為粒度小於200目的粉末，並進行滅菌，之後將甘草粉末混入所述浸泡液中；
步驟五、取檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥進行滅菌處理，之後置於步驟四中的浸泡液中，然後於溫度20～25℃和有氧條件下密封發酵8～10天，最後再於溫度20～25℃和無氧條件下密封發酵10～20天；
步驟六、過濾步驟五中得到發酵物進行過濾得到紫花苜蓿茶。
優選的是，所述的紫花苜蓿茶的製備方法中，所述步驟一中，對苜蓿嫩芽進行乾燥的方法包括：
將所述苜蓿嫩葉置於溫度280～300℃和溼度20％～30％條件下烘乾15～20min，之後於超聲波300w下繼續乾燥5～10min。
優選的是，所述的紫花苜蓿茶的製備方法中，所述步驟二中，所述紫花苜蓿嫩芽初級茶葉與水的質量體積比為1:20～30。
優選的是，所述的紫花苜蓿茶的製備方法中，所述步驟四中，所述甘草粉末與所述浸泡液的質量體積比為1:10～20。
優選的是，所述的紫花苜蓿茶的製備方法中，所述步驟五中，所述檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥與水的質量體積比均為5～15:100。
優選的是，所述的紫花苜蓿茶的製備方法中，所述步驟一中，對苜蓿嫩芽進行乾燥的方法包括：
將所述苜蓿嫩葉置於溫度290℃和溼度25％條件下烘乾18min，之後於超聲波300w下繼續乾燥8min。
優選的是，所述的紫花苜蓿茶的製備方法中，所述步驟二中，所述紫花苜蓿嫩芽初級茶葉與水的質量體積比為1:25。
一種紫花苜蓿茶，所述紫花苜蓿茶由如上任一所述的方法製備得到。
本發明至少包括以下有益效果：
本發明採用紫花苜蓿嫩葉作為主要原料，製備茶飲品，苜蓿嫩葉乾燥後，再使用溫水對其浸泡，獲得浸泡液，苜蓿含有大量的天然活性成分，且長無糖分，抗發炎及抗黴菌，降低膽固醇，對盆血、消化系統和皮膚均有幫助。山楂含多種有機酸、維生素c等成分，可助消化、降血脂。黑果枸杞具有抗衰老、改善皮膚、美容養顏等作用。小麥胚芽含多種營養成分，具有抗氧化、增加免疫力的作用。苦蕎麥能抗氧化，預防和治療腫瘤、癌症，具有減肥美容、排毒養顏的功效。本發明將上述原輔材料進行發酵後，獲取具有減肥效果的茶飲品。本發明將中藥科學應用於茶飲品製備中，能夠清熱、明目、祛痰、降血糖、降血脂，具有潤腸通便的作用，可以達到減肥的效果，同時還能夠排毒、增強免疫力，抗腫瘤，有效防止癌症的發生。
本發明的多種成分與苜蓿嫩芽作用時，製備得到的茶葉甘甜可口，保健及減肥效果明顯。
本發明的其它優點、目標和特徵將部分通過下面的說明體現，部分還將通過對本發明的研究和實踐而為本領域的技術人員所理解。
具體實施方式
下面對本發明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。
應當理解，本文所使用的諸如「具有」、「包含」以及「包括」術語並不配出一個或多個其它元件或其組合的存在或添加。
本發明提供一種紫花苜蓿茶的製備方法，包括如下步驟：
步驟一、選用長度為5～10釐米的紫花苜蓿嫩芽，乾燥得到紫花苜蓿嫩芽初級茶葉；
步驟二、將步驟一中得到的紫花苜蓿嫩芽初級茶葉置於溫度60～80℃的水中浸泡，得到浸泡液；
步驟三、對步驟二中得到的浸泡液進行高溫高壓滅菌，並冷卻至40～50℃；
步驟四、將甘草粉碎為粒度小於200目的粉末，並進行滅菌，之後將甘草粉末混入所述浸泡液中；
步驟五、取檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥進行滅菌處理，之後置於步驟四中的浸泡液中，然後於溫度20～25℃和有氧條件下密封發酵8～10天，最後再於溫度20～25℃和無氧條件下密封發酵10～20天；
步驟六、過濾步驟五中得到發酵物進行過濾得到紫花苜蓿茶。
在本發明的其中一個實施例中，作為優選，所述步驟一中，對苜蓿嫩芽進行乾燥的方法包括：
將所述苜蓿嫩葉置於溫度280～300℃和溼度20％～30％條件下烘乾15～20min，之後於超聲波300w下繼續乾燥5～10min。
在本發明的其中一個實施例中，作為優選，所述步驟二中，所述紫花苜蓿嫩芽初級茶葉與水的質量體積比為1:20～30。
在本發明的其中一個實施例中，作為優選，所述步驟四中，所述甘草粉末與所述浸泡液的質量體積比為1:10～20。
在本發明的其中一個實施例中，作為優選，所述步驟五中，所述檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥與水的質量體積比均為5～15:100。
在本發明的其中一個實施例中，作為優選，所述步驟一中，對苜蓿嫩芽進行乾燥的方法包括：
將所述苜蓿嫩葉置於溫度290℃和溼度25％條件下烘乾18min，之後於超聲波300w下繼續乾燥8min。
在本發明的其中一個實施例中，作為優選，所述步驟二中，所述紫花苜蓿嫩芽初級茶葉與水的質量體積比為1:25。
本發明還提供一種紫花苜蓿茶，所述紫花苜蓿茶由如上任一所述的方法製備得到。
實施例1
一種紫花苜蓿茶的製備方法，包括如下步驟：
步驟一、選用長度為5釐米的紫花苜蓿嫩芽，乾燥得到紫花苜蓿嫩芽初級茶葉；
步驟二、將步驟一中得到的紫花苜蓿嫩芽初級茶葉置於溫度60℃的水中浸泡，得到浸泡液；
步驟三、對步驟二中得到的浸泡液進行高溫高壓滅菌，並冷卻至40℃；
步驟四、將甘草粉碎為粒度小於200目的粉末，並進行滅菌，之後將甘草粉末混入所述浸泡液中；
步驟五、取檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥進行滅菌處理，之後置於步驟四中的浸泡液中，然後於溫度20℃和有氧條件下密封發酵8天，最後再於溫度20～25℃和無氧條件下密封發酵10天；
步驟六、過濾步驟五中得到發酵物進行過濾得到紫花苜蓿茶。
實施例2
一種紫花苜蓿茶的製備方法，包括如下步驟：
步驟一、選用長度為5釐米的紫花苜蓿嫩芽，乾燥得到紫花苜蓿嫩芽初級茶葉；
步驟二、將步驟一中得到的紫花苜蓿嫩芽初級茶葉置於溫度80℃的水中浸泡，得到浸泡液；
步驟三、對步驟二中得到的浸泡液進行高溫高壓滅菌，並冷卻至50℃；
步驟四、將甘草粉碎為粒度小於200目的粉末，並進行滅菌，之後將甘草粉末混入所述浸泡液中；
步驟五、取檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥進行滅菌處理，之後置於步驟四中的浸泡液中，然後於溫度25℃和有氧條件下密封發酵10天，最後再於溫度25℃和無氧條件下密封發酵20天；
步驟六、過濾步驟五中得到發酵物進行過濾得到紫花苜蓿茶。
實施例3
一種紫花苜蓿茶的製備方法，包括如下步驟：
步驟一、選用長度為5釐米的紫花苜蓿嫩芽，乾燥得到紫花苜蓿嫩芽初級茶葉，對苜蓿嫩芽進行乾燥的方法包括：
將所述苜蓿嫩葉置於溫度280℃和溼度20％條件下烘乾15min，之後於超聲波300w下繼續乾燥5min。
步驟二、將步驟一中得到的紫花苜蓿嫩芽初級茶葉置於溫度60℃的水中浸泡，得到浸泡液，所述紫花苜蓿嫩芽初級茶葉與水的質量體積比為1:20；
步驟三、對步驟二中得到的浸泡液進行高溫高壓滅菌，並冷卻至40℃；
步驟四、將甘草粉碎為粒度小於200目的粉末，並進行滅菌，之後將甘草粉末混入所述浸泡液中，所述甘草粉末與所述浸泡液的質量體積比為1:10；
步驟五、取檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥進行滅菌處理，之後置於步驟四中的浸泡液中，然後於溫度20℃和有氧條件下密封發酵8天，最後再於溫度20℃和無氧條件下密封發酵10天，所述檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥與水的質量體積比均為5:100；
步驟六、過濾步驟五中得到發酵物進行過濾得到紫花苜蓿茶。
實施例4
一種紫花苜蓿茶的製備方法，包括如下步驟：
步驟一、選用長度為10釐米的紫花苜蓿嫩芽，乾燥得到紫花苜蓿嫩芽初級茶葉，對苜蓿嫩芽進行乾燥的方法包括：
將所述苜蓿嫩葉置於溫度290℃和溼度25％條件下烘乾18min，之後於超聲波300w下繼續乾燥8min。
步驟二、將步驟一中得到的紫花苜蓿嫩芽初級茶葉置於溫度70℃的水中浸泡，得到浸泡液，所述紫花苜蓿嫩芽初級茶葉與水的質量體積比為1:30；
步驟三、對步驟二中得到的浸泡液進行高溫高壓滅菌，並冷卻至45℃；
步驟四、將甘草粉碎為粒度小於200目的粉末，並進行滅菌，之後將甘草粉末混入所述浸泡液中，所述甘草粉末與所述浸泡液的質量體積比為1:15；
步驟五、取檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥進行滅菌處理，之後置於步驟四中的浸泡液中，然後於溫度22℃和有氧條件下密封發酵9天，最後再於溫度23℃和無氧條件下密封發酵15天，所述檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥與水的質量體積比均為15:100；
步驟六、過濾步驟五中得到發酵物進行過濾得到紫花苜蓿茶。
實施例5
一種紫花苜蓿茶的製備方法，包括如下步驟：
步驟一、選用長度為8釐米的紫花苜蓿嫩芽，乾燥得到紫花苜蓿嫩芽初級茶葉，對苜蓿嫩芽進行乾燥的方法包括：
將所述苜蓿嫩葉置於溫度285℃和溼度22％條件下烘乾17min，之後於超聲波300w下繼續乾燥8min。
步驟二、將步驟一中得到的紫花苜蓿嫩芽初級茶葉置於溫度65℃的水中浸泡，得到浸泡液，所述紫花苜蓿嫩芽初級茶葉與水的質量體積比為1:25；
步驟三、對步驟二中得到的浸泡液進行高溫高壓滅菌，並冷卻至42℃；
步驟四、將甘草粉碎為粒度小於200目的粉末，並進行滅菌，之後將甘草粉末混入所述浸泡液中，所述甘草粉末與所述浸泡液的質量體積比為1:12；
步驟五、取檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥進行滅菌處理，之後置於步驟四中的浸泡液中，然後於溫度24℃和有氧條件下密封發酵8天，最後再於溫度24℃和無氧條件下密封發酵14天，所述檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥與水的質量體積比均為14:100；
步驟六、過濾步驟五中得到發酵物進行過濾得到紫花苜蓿茶。
實施例6
一種紫花苜蓿茶的製備方法，包括如下步驟：
步驟一、選用長度為9釐米的紫花苜蓿嫩芽，乾燥得到紫花苜蓿嫩芽初級茶葉，對苜蓿嫩芽進行乾燥的方法包括：
將所述苜蓿嫩葉置於溫度295℃和溼度28％條件下烘乾19min，之後於超聲波300w下繼續乾燥8min。
步驟二、將步驟一中得到的紫花苜蓿嫩芽初級茶葉置於溫度75℃的水中浸泡，得到浸泡液，所述紫花苜蓿嫩芽初級茶葉與水的質量體積比為1:29；
步驟三、對步驟二中得到的浸泡液進行高溫高壓滅菌，並冷卻至46℃；
步驟四、將甘草粉碎為粒度小於200目的粉末，並進行滅菌，之後將甘草粉末混入所述浸泡液中，所述甘草粉末與所述浸泡液的質量體積比為1:18；
步驟五、取檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥進行滅菌處理，之後置於步驟四中的浸泡液中，然後於溫度21℃和有氧條件下密封發酵8天，最後再於溫度21℃和無氧條件下密封發酵17天，所述檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥與水的質量體積比均為13:100；
步驟六、過濾步驟五中得到發酵物進行過濾得到紫花苜蓿茶。
實施例7
一種紫花苜蓿茶的製備方法，包括如下步驟：
步驟一、選用長度為6釐米的紫花苜蓿嫩芽，乾燥得到紫花苜蓿嫩芽初級茶葉，對苜蓿嫩芽進行乾燥的方法包括：
將所述苜蓿嫩葉置於溫度288℃和溼度28％條件下烘乾18min，之後於超聲波300w下繼續乾燥8min。
步驟二、將步驟一中得到的紫花苜蓿嫩芽初級茶葉置於溫度76℃的水中浸泡，得到浸泡液，所述紫花苜蓿嫩芽初級茶葉與水的質量體積比為1:27；
步驟三、對步驟二中得到的浸泡液進行高溫高壓滅菌，並冷卻至46℃；
步驟四、將甘草粉碎為粒度小於200目的粉末，並進行滅菌，之後將甘草粉末混入所述浸泡液中，所述甘草粉末與所述浸泡液的質量體積比為1:14；
步驟五、取檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥進行滅菌處理，之後置於步驟四中的浸泡液中，然後於溫度25℃和有氧條件下密封發酵8天，最後再於溫度20～25℃和無氧條件下密封發酵14天，所述檸檬片、山楂片、黑果枸杞、小麥胚芽和苦蕎麥與水的質量體積比均為9:100；
步驟六、過濾步驟五中得到發酵物進行過濾得到紫花苜蓿茶。
對比例
依照現有方法製備紫花苜蓿茶。
本發明的多種成分與苜蓿嫩芽作用時，製備得到的茶葉甘甜可口，保健及減肥效果明顯，堅持飲用3個月以上，正常飲食情況下，可減肥10～20kg。
這裡說明的模塊數量和處理規模是用來簡化本發明的說明的。對本發明的紫花苜蓿茶及其製備方法的應用、修改和變化對本領域的技術人員來說是顯而易見的。
儘管本發明的實施方案已公開如上，但其並不僅僅限於說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用於各種適合本發明的領域，對於熟悉本領域的人員而言，可容易地實現另外的修改，因此在不背離權利要求及等同範圍所限定的一般概念下，本發明並不限於特定的細節。