蔥油餅是發麵還是死面做的 製作蔥油餅需要哪些食材

2023-04-13 12:06:41

　　蔥油餅是非常好吃的中國傳統麵食，它主要是用蔥，油以及麵粉製作而成的。很多人愛吃蔥油餅，也會試著自己在家裡製作蔥油餅，那麼蔥油餅是發麵還是死面做的呢？今天就一起來了解一下吧。

　　一、蔥油餅是發麵還是死面做的

　　發麵或者死面都可以。

　　其實蔥油餅不管是用發麵做還是用死面做都是可以的，只不過這兩種面做出來的口感會有所不一樣。比如大家如果是用經過發酵之後的面來做的蔥油餅，那麼製作出來的蔥油餅的口感是比較鬆軟的。如果是用死面做蔥油餅的話，那麼做出來的蔥油餅是比較香脆的，而且是非常有嚼勁的。所以用發麵或者是用死面主要還是根據自己的口味來決定，喜歡吃有嚼勁一點的就可以用死面來製作，喜歡吃鬆軟一點的，那麼就可以用發麵來做，都是非常不錯的。

　　二、製作蔥油餅需要哪些食材

　　1.蔥

　　做蔥油餅肯定是需要用到蔥的。但是在南方蔥分為兩種，一種是小蔥，一種是大蔥。這裡所用到蔥油餅的一定要用大蔥，因為大蔥油煎過之後才會更香，而且吃的時候也可以吃到蔥。如果是用小蔥的話，油炸之後呢就基本上吃不到它的口感了。

　　2.麵粉

　　做蔥油餅的麵粉不需要高筋麵粉，只需要普通的中筋麵粉就可以了，平時在市場上面看到的普通的麵粉，其實就是中筋麵粉。因此想自己在家做蔥油餅的話，只需要從超市或者是菜市場上面購買普通的麵粉就可以回來製作。

　　3.食用油

　　製作蔥油餅肯定要用到食用油。第一蔥油餅製作好之後需要放到鍋裡煎，這時候就一定要放入很多的油，這樣才能把蔥油餅煎的又香又脆。第二個在蔥油餅裡面一定要放酥油，酥油就是用滾燙的油和麵粉香料混合在一起製作而成的，要塗抹在蔥油餅皮的表面，這樣做出來的蔥油餅才好吃。第三在製作蔥油餅的過程當中，要不斷地抹油，這樣蔥油餅的麵團才不會粘在砧板或者粘在手上。

　　關於蔥油餅的一些小知識今天就介紹到這裡，所以蔥油餅好吃，自己製作也並不是很複雜，而且準備的食材也不是很多，所以如果大家喜歡吃的話，可以試著自己來做一下蔥油餅，相信自己做的蔥油餅也一定特別的美味。

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