山海奇珍怎麼吃對身體好（秋吃三珍勝過人參）

2023-04-12 17:20:30

「白露秋風夜，一夜冷一夜」，白露過後，早晚間已能明顯感覺到寒氣，乾燥感也大幅度增加，季節轉換，在深秋到來的時候，一定要多從飲食上著手，增加營養，為身體建立起堅固的「屏障」。

老話說「秋吃三珍，勝過人參，病不纏身」，在很多地方，都講究秋天吃銀耳、香菇、茭白三種被譽為「珍品」的食材，這三珍放在秋季吃可以說是事半功倍，接下來就為大家詳細介紹一下這三種食材，並分享給大家它們的最佳食用方法。

銀耳被譽為「耳中珍品」，而且在民間有句話叫做「外行吃燕窩，內行吃銀耳」，價格便宜的銀耳，營養價值卻不低。銀耳是很多女性的常備食材，不管是煲粥，還是燉湯，加上小半朵，吃起來甘香爽脆，對皮膚益處多多。

其實，銀耳並非女性的「專用食材」，它適用於各類人群，除了煲湯水外，還可以搭配清香的蔬菜做小炒，也是十分可口的。

推薦食譜：【銀耳炒芹菜】

食材：銀耳、芹菜、枸杞、大蒜

1、取一朵銀耳加水浸泡兩個小時，泡發後清洗乾淨，去除黃色根部，剩餘撕成小朵備用。芹菜摘去葉子，芹菜杆洗淨，斜刀切片。取一把枸杞加水浸泡10分鐘，然後洗淨，大蒜切蒜片備用。

2、起鍋燒水，水開倒入一勺油和一勺鹽，把芹菜倒入鍋中焯水，兩分鐘後撈出控幹水分備用。

3、炒鍋中倒入油燒熱，放入蒜片炒出香味，倒入銀耳大火快速翻炒1分鐘，放入芹菜，轉中小火翻炒。

4、取一小碗，加一勺生抽、一勺澱粉以及適量的鹽、雞精，加水攪勻後淋入鍋裡，翻炒後倒入枸杞，重新調回大火收汁，湯汁收好即可關火盛入盤中。

有「山珍之王」名號的香菇是許多朋友的最愛，入口鮮香，肉質飽滿有嚼勁，吃香菇仿佛就像在吃肉。香菇的營養成分豐富，烹飪起來可塑性也比較強，適配於各種蔬菜、肉類，也適用於各種烹調方法。秋季裡不妨多買些香菇食用，滋補營養又美味，隨便炒炒就下飯。

推薦食譜：【香菇燒黃豆芽】

食材：香菇、黃豆芽、豬肉、生薑、蒜

1、香菇放入水中加一勺麵粉清洗乾淨，切成香菇片備用。一百克左右的豬肉切成肉末，黃豆芽洗淨倒入煮沸的水中，加鹽焯水1分鐘後撈出，控幹水分，另準備薑末和蒜末。

2、起鍋燒油，油溫升熱後倒入蔥蒜炒香，倒入肉末開大火快速翻炒至變色，倒入一勺生抽、半勺生抽和小半勺老抽，再放適量鹽，翻炒入味。

3、把香菇片倒入鍋裡，翻炒至香菇變軟，有香味和水分出來，再倒入焯好的黃豆芽翻炒1分鐘。

4、鍋中倒入一勺生抽、兩勺蠔油，和少許胡椒粉、鹽調味，翻炒讓黃豆芽入味，在快出鍋前倒入少許水澱粉勾薄芡，大火收汁後即可關火盛出。

茭白素來有「水中之珍」的美譽，如今九月正是當季茭白採收上市的時期。潔白脆嫩的茭白含有豐富的膳食纖維、多種維生素及礦物質，秋季多加食用，恰好能應對乾燥這一麻煩問題，也有助增強人體免疫力。茭白清香，適合搭配鮮嫩的肉來炒食，兩種口感和香味組合在一起恰到好處。

推薦食譜：【茭白炒黃瓜】

食材：茭白、黃瓜、裡脊肉

1、茭白切去頭尾後洗淨，切成茭白絲，黃瓜同樣洗淨切絲，生薑切細絲，蔥洗淨切段，大蒜去皮拍碎備用。

2、裡脊肉衝洗一遍，切成肉絲放入碗中，倒入料酒、生抽各一勺，再加半勺油、適量的鹽和幹澱粉，抓拌均勻醃製10分鐘。

3、炒鍋中倒入少許油加熱，倒入切好的蔥姜蒜炒出香味，倒入茭白絲翻炒兩分鐘至變軟。

4、放入一勺生抽，炒勻入味，倒入黃瓜絲，用大火快速翻炒半分鐘，撒入適量鹽、雞精，翻炒均勻即可關火盛出裝盤。

進入深秋季節，老話說「白露身弗露」，意思是白露過後的深秋，早晚的天氣已經很涼爽，再打赤膊就容易著涼，除了注意保暖，還可以喝點白酒來驅寒，今年我家的中秋家宴喝的是貴州習酒，酒是真不錯，給大家推薦一下：

習酒產自貴州省習水縣，是中國的國家地理標誌產品，秉承了中國醬香白酒的傳統工藝，習酒醬香突出、醇厚豐滿、細膩體淨、空杯留香持久，是典型的優質醬香白酒，知名度很高。價格在醬香酒裡算中等，無論是和家人小酌兩杯，還是和親朋好友暢飲，習酒都是能讓人滿意的，老字號品牌。#以一杯美酒，祝萬家團圓#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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