去衢州必吃的風味小吃盤點

2023-04-11 21:35:21

　　中國飲食文化博大精深，傳承久遠，創新也是不曾間斷，其中小吃是非常重要的組成部分，那麼我們就先談談八大菜系之一的浙菜吧，而在浙江省素有「四省通衢、五路總頭」的衢州又有怎樣好吃的特色小吃呢？本期衢州文化為你盤點。

　　烤餅

　　烤餅是衢州「小吃之王」可能誇張了一點兒，不過從各平臺收到的回饋來看，烤餅在小吃類中被推薦次數最多，討論度非常高。很多人說，烤餅就是陪伴著他們成長的記憶裡的衢州味道。「小的時候住在衢化，幾乎每天晚上都要買烤餅當宵夜吃，本來不吃辣的，因為烤餅練就了一身吃辣的好本領。」在英國留學的衢州女孩陳依鋆說，在國外念書，最懷念的家鄉小吃，就是烤餅了。

　　涼拌粉幹

　　衢州的涼拌粉幹，也是一絕，受到不少市民的熱情推薦。「夏天天氣熱沒什麼胃口的時候，特別適合吃涼拌粉幹。」推薦者之一胡冰冰表示，涼涼的粉幹拌上缸豆、肉末、筍乾、香菜、辣椒等配料，吃起來爽辣開胃，滑溜鮮美，韌性十足。特別是晚上的時候，直接把涼拌粉幹當晚餐吃，再配上一隻鴨頭、一碗水晶糕，吃完覺得特別滿足。

　　蔥花饅頭

　　「要推薦衢州小吃的話，我覺得一定要帶上蔥花饅頭，因為它真的很有衢州特色！」市民鄭冬水在推薦理由中說，首先，蔥花饅頭裡面的餡兒就非常有衢州本地特色，比如筍乾、蘿蔔、辣椒、蔥花等等，鄉土味道十足；其次，蔥花饅頭的做法也十分有衢州地方特點：中間夾餡、肚大口小。「這種做法在其它地方很少見，外地朋友來衢州，我都會帶他們去吃蔥花饅頭，一個個吃得停不了嘴。」

　　肉圓

　　「我們家過年時，年夜飯裡總少不了它，而且肉圓總是最受歡迎，每次一上桌就被一搶而空。」推薦市民周成說。衢州人一般用番薯粉、芋艿和肉餡來做肉圓，拌上調料上鍋蒸熟，吃起來又軟又糯又香。有些地方還會在肉圓中加入馬蹄、荸薺等，吃起來更添清爽感。也有些小吃店喜歡用南瓜、山藥等來代替芋艿。龍遊一帶把肉圓做成薄片狀裹辣椒醬吃，也別有一番風味。

　　油炸錁

　　在微信討論平臺上，不少小夥伴都提到了他們熱愛的小吃——油炸餜。「小時候聞到油炸餜的香味就走不動路了，現在逛街時也經常會買幾個來嘗嘗。」大力推薦油炸餜的市民雯雯說，在街頭看到賣油炸餜的老奶奶感覺特別親切，不同攤點有不同的口味，有的是雪菜肉絲餡，有的是小南瓜、四季豆、榨菜等，但一樣都是放到油裡炸得金燦燦，吃起來脆脆的，特別香。

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