世界三大美食介紹 不僅好吃又有食療功效
2023-03-30 14:49:35
世界三大美食分別是鵝肝、魚子醬、松露,可別小看了這三種食物,這是世界公認的最好吃的東西,雖然說外國人的口味可能和我們中國人不太一樣,但依然得到普遍的認同,鵝肝、魚子醬、松露不僅好吃,而且富含多種食療的價值,可以說既是味覺上的享受,也是對身體保健有很好的療效。
世界三大美食:
一、鵝肝
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟,因其豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的理想食品,鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝,歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」。鵝肥肝含脂肪40%—60%,相當於裝飾蛋糕的奶油,在這些脂肪中,不飽和脂肪酸佔總脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肥肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸,含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性,調解鈣、磷代謝,降低血液中膽固醇水平,軟化血管,預防心血管疾病。
鵝肝的食用價值:
鵝肝是動物肝臟的一種,有著動物肝臟典型的營養成分,肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是補血佳品;維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。
二、魚子醬
魚子醬,又稱魚籽醬,嚴格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量最佳,並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬,世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬,最高級的Beluga,一年產量不到一百尾,而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬。好的魚子醬外觀柔軟圓潤,新鮮飽滿,汁液黑中略帶灰色或褐色,吃到嘴裡有點淡淡的海洋氣息,回味卻香醇甘美,而且也不該有太高的鹹度。如果魚卵有破損或是被壓扁了,就是不好的。還有一種沒有破損,但吃起來像果凍一樣有彈性,缺乏味道,汁液黑中泛綠色或藍色的,是品質最差的。
魚子醬的食用價值:
魚子醬含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、胺基酸和重組基本脂肪酸。不但能夠有效地滋潤營養皮膚還有使皮膚細膩和光潔的作用,所謂的膚質的「返老還童」,抑制皮膚衰老、防止色素沉著,驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害,皮膚紅潤有光澤。
三、松露
松露,是一種蕈類的總稱,分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬,大約有10種不同的品種,通常是一年生的真菌,多數在闊葉樹的根部著絲生長,一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。松露食用氣味特殊,含有豐富的蛋白質、胺基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻,且無法人工培育,產量稀少,導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍餚」。在眾多種類中,法國產的黑松露與義大利產的白松露評價最高,黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈,可以做松露鹽或松露蜂蜜,如今國際市場上,黑松露價格節節攀高,四川攀枝花鹽邊縣的黑松露逐漸進入人們的視線,那裡產出的黑松露往往物美價廉,是中國黑松露的代表。
松露的食用價值:
研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種胺基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物,具有極高的營養保健價值。其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用,可用於保健養身。