如何做芋頭糕好吃又簡單（芋頭糕的詳細製作教程）

2023-04-14 22:53:10 1

芋頭糕

以芋頭代蘿蔔，其餘照用主譜「蘿蔔糕」作料。芋頭比蘿蔔吸水，煮芋

頭時要用多 3／4 杯水，調味料亦要加五香粉 3／4 茶匙，準備及做法可照主

譜「蘿蔔糕」。

八、甜品及小食中菜

押席的甜品，一向難與西式甜點抗衡，因為少用奶油、牛油及水果，品

種受了很大限制。而麵粉及雞蛋，往往在微波爐內闖起禍端，至今仍未善法

解決。想為讀者介紹多幾個好的糕點譜，也有力不從心之感。

問題出在麵粉中的蛋白質（麵筋），在微波爐內吸收水分後會糊化，做

成的蛋糕一點不鬆口，面上還是溼溼滑滑的，賣相奇劣。同時雞蛋的蛋白質

吸引微波爐特別快速，蛋糕也就容易變韌。幸而一些用米粉、澄面（洗去了

麵筋的麵粉），粟粉，甚或馬蹄粉做的甜糕，都很快捷簡便。

粵式燉水果甜湯，在微波爐內很快煮得軟滑香甜。燉雞蛋也是乾淨利落。

西米布甸更是輕而易舉。

有時朋友聚會，一杯在手，不需花太多功夫，可在微波爐即興弄幾味可

口的下酒物，樂事也。很多小食，在微波爐內也做得很好而且快，為不拘形

式的聚會生色不少。