四川南部出名鍋盔（四川南充鍋盔）

2023-04-14 12:56:09

#頭條創作挑戰賽#

說起鍋盔，一想到我們老家四川南充的鍋盔，真的是讚不絕口，男女老少皆愛吃，你來南充，不吃鍋盔，就體驗不到南充的美食。

下面我來講講南充鍋盔的做法步驟：

1.首先，把200克麵粉稱好放在碗裡，加入2克食鹽，慢慢倒入油和水攪拌。這個時候要用溫水，然後放在一邊用保鮮膜蓋好，醒20分鐘。

醒面

2.就是製作油酥，製作油酥之前，要先在鍋裡放油，中小火炒制，等鍋內溫度稍微熱一點，這個時候可以用手心放在油上，感受油溫，之後就把麵粉放進去，用鏟子來回的鏟，聞到香味以後再炒兩分鐘，炒出香味，出鍋，放涼。為了提高鍋盔的香味可以放一些花生醬，當然不喜歡的可以不放。

炒油酥

3..製作椒鹽，製作椒鹽相當關鍵，這一步驟影響鍋盔的味道，大概就是把花椒和鹽放到鐵鍋來回翻炒，給鹽炒黃就可以了，注意一定要小火，不然會糊掉。

炒椒鹽

4.把椒鹽拿出來不停的捶打，直到捶成粉末。如果想吃的更細一點，建議多捶打一會，用擀麵杖擀也行。

捶打椒鹽

5.把醒好的面擀開，在麵餅上鋪上油酥，均勻分布在麵餅上，這樣的意義是增加口感。

6.把麵餅捲起來分成一樣大小的麵團，大差不差就可以了，然後準備芝麻放在旁邊。這個時候麵團再醒半個小時。

7.把麵團搓成圓形後，擀成長條，越薄越好，然後把油酥攤平，加上椒鹽，再從一頭捲起來，按扁，蘸水，再蘸芝麻，然後壓成薄餅，放到鍋裡先烙一下。

8.給爐子加熱，如果沒有爐子的話使用烤箱，使用烤箱之前進行預熱，預熱後200度，上下火，18分鐘，把鍋裡的餅放進去烤，在10分鐘的時候記得翻一次面。

9.可以出鍋了，從外觀上看起來就十分酥脆可口，酥的掉渣。

10.這個時候就可以裝涼粉啦。