糖水金燈果罐頭食品及其製法的製作方法
2023-06-21 21:41:26 2
專利名稱：糖水金燈果罐頭食品及其製法的製作方法
技術領域：
本發明涉及罐頭食品，另外還涉及罐頭食品的製法。
二背景技術：
金燈果俗稱燕蔦又稱洋姑娘、紅燈籠、戈力，是一種槳果，成熟後營養價值很高，富含維生素C，對治療再生性貧血有一定療效，還有降壓、降脂、化痰、鎮咳、清熱、利尿的功效，在公元前300年的《爾雅》中即有記載。吃時甘甜爽口，口感極佳，回味悠長，老少皆宜。
但是，未經加工的金燈果不易於保存，不便運輸，而目前基本沒有金燈果的深加工食品，所以需開發出一種便於運輸、食用方便的金燈果食品。
三
發明內容
本發明的目的是克服上述不足問題，提供一種糖水金燈果罐頭食品發，食用方便，便於運輸、貯存的金燈果食品。本發明的另一 目的是提供糖水金燈果罐頭食品的製法，工藝簡單，易於操作，營養不流失。 本發明為實現上述目的所採用的技術方案是糖水金燈果罐頭食品，以金燈果為主要原料，配以水分製得罐頭食品。 本發明金燈果罐頭食品的製法，具體步驟包括清洗、預煮、冷卻、裝罐殺菌、冷卻成PR : (1)清洗將金燈果表面附著的泥沙等雜質清除掉； (2)預煮將清洗控水後的金燈果進行加熱預煮，溫度50 80°C，時間3 10分鐘； (3)冷卻將預煮後的金燈果立即進行冷卻，防止積壓變色； (4)裝罐殺菌將金燈果進行裝罐；裝罐後利用真空封罐機進行真空封罐；將封罐後的罐頭送入殺菌容器內進行常溫殺菌； (5)冷卻成品將常溫殺菌後的罐頭快速進行冷卻；經質檢合格的罐頭打檢入庫。 所述(2)預煮加熱預煮優選溫度50 80°C ，時間3 10分鐘； 所述(4)裝罐殺菌殺菌溫度為95士2t:，時間為15 35分鐘。 本發明利用罐藏原理，研製開發一種金燈果罐頭食品，開闢了金燈果食用新途徑，
食用方便、便於運輸、四季可食。 本發明金燈果罐頭食品經過清洗、預煮、冷卻、裝罐殺菌、冷卻成品製成，生產工藝簡單，投資較低，便於推廣，通過上述方法製成的產品營養成分豐富，食用方便，便於保存和運輸。
四具體實施例方式
下面結合具體實施例對本發明進行詳細說明，但並不局限於具體實施例。
實施例l
糖水金燈果罐頭食品，以金燈果為主要原料，配以水分按下述方法製得罐頭食品。
製法具體步驟包括清洗、預煮、冷卻、裝罐殺菌、冷卻成品
(1)清洗將金燈果表面附著的泥沙等雜質清除掉； (2)預煮將清洗控水後的金燈果進行加熱預煮，溫度50°C，時間10分鐘；
(3)冷卻將預煮後的金燈果立即用深井水或自來水進行冷卻，防止積壓變色；
(4)裝罐殺菌將金燈果進行裝罐；裝罐後利用真空封罐機進行真空封罐；將封罐後的罐頭送入殺菌容器內進行常溫殺菌，殺菌溫度為95士2t:，時間為15分鐘；
(5)冷卻成品將常溫殺菌後的罐頭快速進行冷卻；經質檢合格的罐頭打檢入庫。
實施例2 糖水金燈果罐頭食品，以金燈果為主要原料，配以水分按下述方法製得罐頭食品。
製法具體步驟包括清洗、預煮、冷卻、裝罐殺菌、冷卻成品
(1)清洗將金燈果表面附著的泥沙等雜質清除掉； (2)預煮將清洗控水後的金燈果進行加熱預煮，溫度80°C，時間3分鐘；
(3)冷卻將預煮後的金燈果立即用深井水或自來水進行冷卻，防止積壓變色；
(4)裝罐殺菌將金燈果進行裝罐；裝罐後利用真空封罐機進行真空封罐；將封罐後的罐頭送入殺菌容器內進行常溫殺菌，殺菌溫度為95士2t:，時間為20分鐘；
(5)冷卻成品將常溫殺菌後的罐頭快速進行冷卻；經質檢合格的罐頭打檢入庫。
實施例3 按照實施例1所述方法製備金燈果罐頭食品，不同的是所述(2)預煮加熱預煮優選溫度65t:，時間5分鐘；所述(4)裝罐殺菌殺菌溫度為95士2t:，時間為30分鐘。
實施例4 按照實施例1所述方法製備金燈果罐頭食品，不同的是所述(2)預煮加熱預煮優選溫度7(TC，時間5分鐘；所述(4)裝罐殺菌殺菌溫度為95士2t:，時間為25分鐘。
權利要求
糖水金燈果罐頭食品，其特徵是以金燈果為主要原料，配以水分製得罐頭食品。
2. 金燈果罐頭食品的製法，其特徵是具體步驟包括清洗、預煮、冷卻、裝罐殺菌、冷卻 成品(1) 清洗將金燈果表面附著的泥沙等雜質清除掉；(2) 預煮將清洗控水後的金燈果進行加熱預煮，溫度50 80°C，時間3 10分鐘；(3) 冷卻將預煮後的金燈果立即進行冷卻，防止積壓變色；(4) 裝罐殺菌將金燈果進行裝罐；裝罐後利用真空封罐機進行真空封罐；將封罐後的 罐頭送入殺菌容器內進行常溫殺菌；(5) 冷卻成品將常溫殺菌後的罐頭快速進行冷卻；經質檢合格的罐頭打檢入庫。
3. 根據權利要求2所述的金燈果罐頭食品的製法，其特徵是步驟(2)預煮加熱預煮 溫度50 80°C ，時間3 10分鐘。
4. 根據權利要求2所述的金燈果罐頭食品的製法，其特徵是步驟(4)裝罐殺菌的殺 菌溫度為95士2。C，時間為15 35分鐘。
全文摘要
本發明涉及罐頭食品。糖水金燈果罐頭食品，以金燈果為主要原料，配以水分製得罐頭食品。本發明金燈果罐頭食品的製法，具體步驟包括清洗、預煮、冷卻、裝罐殺菌、冷卻成品。本發明利用罐藏原理，研製開發一種金燈果罐頭食品，開闢了金燈果食用新途徑，食用方便、便於運輸、四季可食。本發明金燈果罐頭食品經過清洗、預煮、冷卻、裝罐殺菌、冷卻成品製成，生產工藝簡單，投資較低，便於推廣，通過上述方法製成的產品營養成分豐富，食用方便，便於保存和運輸。
文檔編號A23B7/00GK101715802SQ200910188329
公開日2010年6月2日 申請日期2009年10月30日 優先權日2009年10月30日 公開號200910188329.發明者車永康 申請人:大連友蘭企業集團有限公司