一種具有抗氧化作用的功能食品及其製備方法

2023-06-21 22:49:46

專利名稱：一種具有抗氧化作用的功能食品及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種天然、功能性食品配料的添加應用方法，尤其是涉及一種具有抗氧化作用的功能食品及其製備方法，其為一種含e-胡蘿蔔素、維生素c、維生素E的功能食品及其製備方法。二背景技術：
近十年來，我國社會經濟得到了快速發展， 一方面為消除營養缺乏和改善 居民健康提供了經濟、物質基礎，另一方面也導致了膳食結構、生活方式的變 化，各種疾病迅速增加，亞健康人群也越來越多，目前正面臨著營養缺乏與營 養過度的雙重挑戰。營養缺乏不容忽視。如今兒童營養不良在農村地區仍然比較嚴重，數據顯示，5歲以下兒童生長遲緩率為17.3%,低體重率為9.3%;貧困農村分別高達 29. 3%和14. 4%;我國居民貧血患病率平均為15. 2%， 2歲以內嬰幼兒貧血患病率 為24. 3%， 60歲以上老人貧血患病率為21. 3%，育齡婦女貧血患病率為20. 6%; 城鄉差別仍然顯著，慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。這主要是由於居民膳 食結構不合理，營養過剩或營養不均衡而造成維生素A、維生素C、維生素E等微量營養素缺乏。為此近十年來為解決以上問題，研究發現e-胡蘿蔔素的功能頗受到醫學界 空前的關注，原因是很多流行病學的調查說明在膳食中經常攝取豐富胡蘿蔔 素的人群，患動脈硬化、某些癌腫以及退行性眼疾等疾病的機會都明顯低於攝3取較少胡蘿蔔素的人群，很多動物實驗也證明了這一觀點。例如眼睛的視力 取決於眼底的黃斑，如果沒有足夠的P—胡蘿蔔素來作保護與支持，這個部位 就會發生退行性的病變，也就是老化了，視力會衰退甚至最終發生夜盲。這種 疾病多發於老年人，雖然醫學界認為這是衰老的一種表現，但卻同時指出這種 退行性眼疾是可以通過攝取足夠的e—胡蘿蔔素來預防的。這一重大發現讓人 們對胡蘿蔔素有了新的認識，認為它不僅是實現均衡營養所必需的物質，同時 還有助於人們預防疾病、延年益壽，提升身體素質和生活質量。在國外，0—胡蘿蔔素在維生素A、 B、 C、 E等族中知名度最高，無人不曉， 正如中國人都知道人參的滋補作用。國內外大量科研資料證實e—胡蘿蔔素防 治癌症有確切療效。機體內氧自由其泛濫不但會損害正常細胞，且常引起畸變 而形成癌症，P—胡蘿蔔素恰恰是氧自由基最強的"剋星"。科研證實，癌症 病人血中3胡蘿蔔素遠遠低於正常人。癌症患者接受放療和化療時，P—胡蘿 卜素能降低其毒副反應。放療能誘發產生氧自由基，而細胞微粒體膜完整性能 阻止氧自由基產生，P—胡蘿蔔素能維護微粒體膜完整；化療藥物在殺滅癌細 胞同時，可使正常細胞致突變，而P胡蘿蔔素有抗突變作用，從而減少其毒副 反應，在追求綠色食品的潮流中，天然胡蘿蔔素更受歡迎。研究發現胡蘿蔔素是一種非常安全的、無任何毒副作用的營養元素，它 含有豐富的胺基酸、維生素、天然保溼因子、微量元素及其它生物活性物質。 0-胡蘿蔔素是自然界中VA的前體，它在人體內可轉化為VA。由於VA缺乏時會 導致夜盲症，攝入過量又會造成中毒，加上自然界中又只有3-胡蘿蔔素在人體 需要時才會轉換成VA，是目前最安全的補充維生素A的途徑。另外研究發現0-胡蘿蔔素只有在飲食中同時含有維他命C和E等其他的重要抗氧化劑時才能發揮它的抗癌作用。 三、發明內容本發明的目的在於提供一種具有抗氧化作用的功能食品及其製備方法，其 既保持了食品本身的營養特性，同時也大大豐富了食品的保健功能，適合於大 眾人群食用。為實現上述目的，本發明採用的技術方案為一種具有抗氧化作用的功能食品及其製備方法，其特徵在於包括以下操作 步驟將胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等配料添加到食品配料中混合均勻，添加量為每100克食品添加0_胡蘿蔔素》5mg、維生素C 5. 0-600mg、維 生素E》0.5mg。用水或可食用有機溶劑溶解e-胡蘿蔔素、維生素C和維生素E，再稀釋 10—20倍，將稀釋好的溶液按生產添加量添加到食品漿料中混合均勻，粉狀、 粘稠狀食品直接按生產量添加後混合均勻。食品為奶粉、片劑、膠囊、口服液、糖果、飲料、衝劑、乳製品等各種食a胡蘿蔔素、維生素C、維生素E為單體或混合復配而成。與現有技術相比，本發明具有的優點和效果如下1、 與現有市場的食品產品相比，本發明通過添加e-胡蘿蔔素、維生素c、維生素E，增加了食品的保健功能，食用方便，實現均衡營養，同時還有助於人 們預防疾病、延年益壽，提升身體素質和生活質量。2、 採用本發明的工藝方法，在保留了原有乳製品營養成分的前提下，最大 限度的保留了 e-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E的營養功能，並且口感好，無 異味；3、 為驗證本發明產品的效果，選用了 400名人員分別組成實驗組和對進行 對比實驗，經過為期6個月的測試，實驗組人員的亞健康症狀出現率明顯低於 對照組人員，證明本發明產品具有改善營養狀況、防止亞健康症狀的效果；4、 從文獻查新對於p-胡蘿蔔素和維生素C和維生素E在食品中的協同 聯合應用是國內空白，本發明採用天然的e-胡蘿蔔素、維生素C和維生素E將 其應用於普通食品中，既保持了食品本身的營養特性、也可以大大改善了公眾 營養，適合於大眾人群食用。另外，採用本發明的工藝和參數，使e-胡蘿蔔素 和維生素C和維生素E在食品中的協同作用實現了最佳，不損失營養成分。四
具體實施例方式實施例l:(橙汁飲料)① 選擇可食用的乙醇溶解1份(0.5Kg/份)複合維生素胡蘿蔔素、 維生素C、維生素E)② 將溶解好後維生素溶液的稀釋10—20倍。③ 將稀釋好後的溶液按生產量添加到橙汁漿料中充分混勻，每ioo克橙汁 漿料中含10P-胡蘿蔔素6mg、維生素C 5. 0-600mg和維生素E 0. 5mg以上。 滅菌(85—90。C, 10—15s)。 ⑤冷卻、灌裝。實施例2 (營養膠囊/衝劑)① 選擇100毫克e -胡蘿蔔素、160毫克維生素C和10毫克維生素E混合 均勻。② 在1千克的營養粉/衝劑配方及其它原輔料中混合好的維生素均勻。③ 將混合好的原料經滅菌(紫外線殺菌)後填充、包裝。
權利要求
1.一種具有抗氧化作用的功能食品及其製備方法，其特徵在於包括以下操作步驟將β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等配料添加到食品配料中混合均勻，添加量為每100克食品添加β-胡蘿蔔素≥5mg、維生素C 5.0-600mg、維生素E≥0.5mg。
2. 根據權利要求1所述的一種具有抗氧化作用的功能食品及其製備方法， 其特徵在於用水或可食用有機溶劑溶解P-胡蘿蔔素、維生素C和維生素E， 再稀釋10—20倍，將稀釋好的溶液按生產添加量添加到食品漿料中混合均勻， 粉狀、粘稠狀食品直接按生產量添加後混合均勻。
3. 根據權利要求2所述所述的一種具有抗氧化作用的功能食品及其製備 方法，其特徵在於食品為奶粉、片劑、膠囊、口服液、糖果、飲料、衝劑、 乳製品等各種食品。
4. 根據權利要求3所述的一種具有抗氧化作用的功能食品及其製備方法， 其特徵在於0-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E為單體或混合復配而成。
全文摘要
本發明涉及一種具有抗氧化作用的功能食品及其製備方法，其既保持了食品本身的營養特性，同時也大大豐富了食品的保健功能，適合於大眾人群食用。本發明包括以下操作步驟將β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等配料添加到食品配料中混合均勻，添加量為每100克食品添加β-胡蘿蔔素≥5mg、維生素C 5.0-600mg、維生素E≥0.5mg；用水或可食用有機溶劑溶解β-胡蘿蔔素、維生素C和維生素E，再稀釋10-20倍，將稀釋好的溶液按生產添加量添加到食品漿料中混合均勻，粉狀、粘稠狀食品直接按生產量添加後混合均勻；食品為奶粉、片劑、膠囊、口服液、糖果、飲料、衝劑、乳製品等各種食品。
文檔編號A23L1/302GK101253975SQ20081001768
公開日2008年9月3日 申請日期2008年3月11日 優先權日2008年3月11日 公開號200810017682.發明者楊林偉 申請人:楊林偉