一種異形灌腸的製造方法

2023-06-16 10:20:31

專利名稱：一種異形灌腸的製造方法
一種異形灌腸的製造方法 本發明涉及一種灌腸的製造方法，特別是用於弄形粉腸類的加工製造。 現有的灌腸是將制好的餡料裝填入天然腸衣或人造腸衣中，經過燻烤加熱後製成
自然形成的圓柱狀熟製品。但是人們在食用中常常需要不同幾何形狀的灌腸切片，通常的
作法，是通過對圓柱形的熟灌腸採取切割雕刻的方法得到，這個過程既費時又麻煩，而且需
要一定的技術性，並增加了食品的汙染機會和原料的浪費。 本發明的目的是要提供一種弄形灌腸的生產方法，向人們提供多種圖形的灌腸制
PI
PR o 本發明是這樣實現的在普通灌腸製作過程中增加一道模壓成的工藝，即將圓柱 狀的灌腸生歪置放於不同造型的模具中擠壓成開型，並將模具與內容物一起烘烤，使內容 物定型，打開模具即可得到與模具造型相同的異形灌腸熟品，根據不同的需要，同的工藝可 進一步水煮或燻制，製成粉腸或紅腸等。 本發明由於採取模壓盛開的方法製得形灌腸，解決了消費的需要，同時解決了浪 費現象。另外，該生產方法公在原生產工藝中增加了一道模壓成型工序，方法簡單，操作方 便，容易掌握，是製造異形灌腸的有效方法。 本發明的具體生產方法，將結合以下實施做進一步詳述。 以紅腸為例。首先將調製好的餡料注到腸衣內，得到圓柱形的腸胚，其後，將腸胚 放入梅花形模具中成型為梅花形柱體，並將之一起放入烤箱中烘烤定型。以溫度l(TC左右， 時間l個小時為宜，然後，除去模具，將定型好的灌腸放入水溫為lrc的鍋中煮3o分鐘使腸 體硬挺，色澤紅豔出鍋，最後添加木料，糖料在irC溫度下燻制12個小時，即得梅花形紅腸
成品o
權利要求
一種異形灌腸的生產方法，其特徵在於將制的生腸坯置於異形模具中擠壓，並將模具與內容物一起放入烤爐中烘烤定型，然後除去模具再經水煮或燻制，製得異形灌腸。
全文摘要
本發明提供了一種生產具有不同幾何圖形的異形灌腸的方法。它是在原灌腸生產工藝的基礎上增加了一道模壓成型工序。即將灌腸生還置放於具有幾何形狀的模具中經加熱定型製造的。採用與普通灌腸一樣的切制方法即可得到具有與模具相同的幾何圖形的腸片，減輕了過去製作異形腸片的勞動。
文檔編號A23P1/10GK101720972SQ20081015534
公開日2010年6月9日 申請日期2008年10月17日 優先權日2008年10月17日
發明者劉強 申請人:劉強