德國鹼水麵包的的做法

2023-06-16 14:05:51 1

　　1、高筋粉350克、水180克、鹽6克、酵母3克、黃油8克、烘培鹼12克、溫水300克、紅糖3克。

　　2、麵粉、水、鹽、酵母稱好揉成團，揉成光滑的麵團時候加入黃油揉成能拉出較厚的膜，滾圓。

　　3、均分成7份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右，取一個鬆弛好的麵團擀成牛舌狀。

　　4、捲起，捏緊收口，揉成中間粗，兩邊細的長條狀。

　　5、提起兩端交叉一圈，提上去，搭在麵團上，冰箱冷藏發酵半小時。

　　6、烤盤中倒入300克溫水加入烘焙鹼攪拌至融化，把冷藏好的麵團取出浸泡鹼水，兩面各30秒左右。

　　7、浸泡好的麵團撒上白芝麻裝飾，割口，烤箱預熱上火200度，下火180度，烤至18-20分鐘左右，烤好的麵包變成深褐偏棕。

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