南瓜玫瑰麵包製作方法

2023-06-16 14:49:21

　　1、高筋麵粉150克、南瓜泥3克酵母(幹)、蔓越莓適量、50克雞蛋30克黃油、3克食鹽、60克水。

　　2、把南瓜削皮，切小塊，用微波爐高火5分鐘，叮熟壓成南瓜泥；把除無鹽黃油以外的所有原料混合在一起，揉至表面光滑，加入無鹽黃油將麵團揉至擴展階段。

　　3、把揉好的麵團，放在室溫下進行基礎發酵；麵團發酵至用手指插入麵團中小洞不回彈且麵團不塌陷。

　　4、把發酵好的麵團分割成12克的小麵團，滾圓鬆弛15分鐘；把鬆弛後的小麵團擀成圓形，每4塊圓形一組，從最上面一片開始卷。

　　5、把麵團卷一分為二，切面朝下放在模具中；把模具放在室溫下進行最後發酵。

　　6、最後發酵後在花中間放進蔓越莓粒當花蕊，表面刷蛋液。

　　7、選用烘烤檔，溫度設置為170℃，時間為15分鐘，啟動烤箱，等到烤箱預熱完成後，放進烤箱中層晾一會兒即可開吃。

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