黃燜雞一般燉多長時間？直接燜還是先焯水？

2023-05-31 17:09:31 1

　　黃燜雞，我國一道傳統名吃，非常受老百姓歡迎，一道香噴噴的黃燜雞能讓人流連忘返，今天我們來聊一聊，黃燜雞一般燉多長時間？雞肉是直接燜還是先焯水？下面讓我們一起來看下吧。

　　一、黃燜雞一般燉多長時間

　　首先，一定要用砂鍋，不能用金屬的鍋，砂鍋滲透性強，燉出來鮮香味足，金屬鍋燉出來沒有香味，兩者在口感上有一定的差距，另外，金屬有化學成分，多多少少會有一些化學成分通過加熱浸入到食材中，長久來看，對身體不是太好。

　　其次：黃燜雞講究的是一個「燜」，蓋上鍋蓋後先用小火慢燉20分鐘至30分鐘，當湯汁濃稠時，用大火收汁即可，建議大家燉的時間最好長一點，這樣燉出來的雞肉不僅軟還爛，一口吃在嘴裡，再來一口醇香的湯汁，完美。

　　二、做黃燜雞需要準備哪些食材才好吃

　　要做一道可口的黃燜雞，食材很重要，主要食材有雞腿肉、土豆、香菇、金針菇、胡蘿蔔等，然後再加上一些輔料：生薑、蔥、蒜、辣椒、鹽、料酒、老抽、胡椒粉、糖等。

　　三、黃燜雞製作注意事項

　　1.雞肉要選鮮嫩雞腿肉，浸泡半小時以上，為什麼？去血水這樣做是為了防止雞肉出險腥味或者有異味，進而影響到整道菜的味道。

　　2.輔料要選品質好的，比如香菇要選幹香菇，用溫水泡發，然後手抓香菇，把香菇裡的髒東西弄出來，直到水清澄方可；姜用老薑這樣味道更香；辣椒要在出鍋的時候放（這樣辣椒的清香味才能出來）

　　四、直接燜還是先焯水

　　在整個製作過程中，雞肉如何處理，這一點是非常重要的，直接下鍋燜？這麼做燉出來的雞肉味道不濃鬱，先焯水？這麼做出來的肉感顯得老糙。我的意見是：既不是先焯水，也不是直接下鍋燜，最佳的法子就是先醃製，這樣雞肉會帶著醬香味，再加點澱粉，這樣就能讓雞肉又嫩又滑。

　　希望這篇文章能給大家帶來幫助，此時此刻，我腦海中出現了一道靚麗的風景線：一道香味撲鼻的黃燜雞，配上一碗白米飯擺在我面前，想想就激動，口水已經不由自主的流下來了，不行，下班就直衝店裡去了！

關鍵詞： 黃燜 一般 時間 直接 還是