寵物肉類食品及其生產加工方法
2023-05-31 10:16:41 2
寵物肉類食品及其生產加工方法
【專利摘要】本發明涉及寵物肉類食品及其生產加工方法，本發明寵物肉類食品包括肉、骨頭和內臟，其重量百分比依次為1：0.2~0.5：0.1~0.5。內臟包括心、肝、肺和腸，其重量百分比依次為1：0.1~0.5：1：1。本發明的寵物肉類食品，能夠保持寵物食用的肉類食品原有風味，且營養更加均衡，更為適用寵物食用。本發明還涉及寵物肉類食品的生產加工方法，具體包括分料、去骨、切塊、絞碎、攪拌、稱重裝袋、滅菌和低溫冷凍保存步驟。
【專利說明】寵物肉類食品及其生產加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品及其加工方法，尤其是一種寵物肉類食品及其生產加工方法。
【背景技術】
[0002]隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，越來越多的家庭開始飼養寵物，以滿足日益增長的精神需求。目前大多數寵物以進食人類的剩飯剩菜為主，由於寵物的飲食口味、消化結構和營養需求與人類不同，過多食用人類的剩飯剩菜容易導致寵物營養不均衡，甚至影響寵物的健康成長。還有部分寵物以食用商業化生產的寵物飼料為主。為了利於商業化運輸和儲存，寵物飼料都是經過高溫高壓加熱風乾脫水的的膨化食品，且含有防腐劑等各種添加劑，這些寵物飼料不僅因為高溫高壓風乾脫水導致營養成分散失嚴重，其中的添加劑對寵物健康有很大影響。再者，風乾膨化過的寵物飼料硬度很高，寵物適口性較差，不利於寵物消化吸收，容易導致寵物厭食情況的發生，破壞了寵物進食的自然規律。
[0003]現有寵物飼料普遍存在營養含量不均衡、添加劑較多、口感不佳硬度高等問題，嚴重影響了寵物的健康成長。該領域亟需具有營養全面、豐富、適口性好、容易消化吸收等優點的天然寵物食品。
【發明內容】
[0004]針對上述技術問題，本發明提供一種保持寵物食用的肉類食品原有風味，且營養更加均衡適用寵物食用的寵物肉類食品；本發明還公開了該寵物肉類食品的生產加工方法。
[0005]為了實現上述目的，本發明採用的技術方案如下:
一種寵物肉類食品，其特徵在於，該寵物肉類食品中包括絞碎並攪拌均勻的肉、骨頭和內臟。
[0006]所述肉的瘦肉率為70%以上。
[0007]所述肉和內臟的粒度為5mnT20mm,所述骨頭的粒度為3mm至10mm。
[0008]所述內臟為心、肝、肺和腸中的一種或者兩種以上的組合物。
[0009]所述內臟為心、肝、肺和腸，該心、肝、肺和腸的重量百分比為1:0.1~0.5:1:1。
[0010]在一個特定的實施方案之中，可以依據寵物的營養需求來配置心、肝、肺和腸的比例。
[0011]所述肉、骨頭和內臟重量百分比為1:0.2~0.5:0.1~0.5。
[0012]在一個特定的實施方案之中，可以根據寵物的營養需求來配置肉、骨頭和內臟的比例。
[0013]所述肉選自雞肉、鴨肉、豬肉、兔肉、馬肉、驢肉、鹿肉、魚肉、鵝肉和牛肉中的一種
或一種以上混合物，所述肉類也可以是其他任何可食用肉類組合。
[0014]一種寵物肉類食品的加工方法，其特徵在於，按照如下步驟進行:
步驟1:分料，將帶骨頭的肉和內臟分開；步驟2:去骨，將帶骨頭的肉從骨頭上剝離下來；
步驟3:切塊，將從骨頭上剝離下的肉切成塊；
步驟4:絞碎，分別將肉、骨頭和內臟絞碎，肉和內臟絞碎後的粒度為5mnT20mm，骨頭絞碎後的粒度為3mnTl0mm ；
步驟5:攪拌，將絞碎的肉、骨頭和內臟按照重量比為1:0.2^0.5:0.f 0.5混合後攪拌均勻，得到寵物肉類食品；
步驟6:稱重、裝袋，將攪拌均勻後的肉類食品進行稱重，然後進行分裝，並進行了低溫冷凍保存。
[0015]上述步驟5在更為特定的實施方案之中，可以根據寵物的營養需求來配置肉、骨頭和內臟的重量比例。
[0016]還包括滅菌的步驟；將分裝好的寵物肉食首先經過輻射滅菌後再進行低溫冷凍保存；其中輻射滅菌劑量為4kGy至25kGy。[0017]本發明的積極效果是:
本發明的寵物肉類食品，根據寵物的營養需求進行營養配比加工而成。該寵物肉食經過輻射殺菌後低溫冷凍保存，保持了寵物肉食的原汁原味，口感好，肉質鬆軟，得到寵物喜愛。
【具體實施方式】
[0018]下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細說明。
[0019]一種寵物肉類食品，該寵物肉類食品中包括絞碎並攪拌均勻的肉、骨頭和內臟。
[0020]肉可以是任何可食用肉類，優選常見的產量較大且較為廉價的雞肉、鴨肉、豬肉和牛肉等。寵物需要大量的蛋白質，因此對肉的選擇有一定的條件，即肉的瘦肉率為70%以上。
[0021]肉和內臟的粒度為5mnT20mm。骨頭的粒度為3mm至10mm,骨頭含有豐富的鈣質，用於補充寵物生長發育所需要的鈣質，絞碎成小顆粒的肉、內臟和骨頭使得寵物進食後容易消化。
[0022]動物的內臟為心、肝、肺和腸，該心、肝、肺和腸的重量百分比為1:0.1~0.5:1:1。
[0023]肉、骨頭和內臟重量百分比為1:0.2~0.5:0.1~0.5。
[0024]加工上述的寵物肉類食品的方法，按照如下步驟進行:
步驟1:分料，將帶骨頭的肉和內臟分開；由於肉都是較大塊的，需要後續加工，因此在實際加工過程中是將肉和內臟分開進行前序處理的。
[0025]步驟2:去骨，將帶骨頭的肉從骨頭上剝離下來；絞肉機用於絞肉，骨頭加工成小顆粒不能使用絞肉機，因此將骨頭上的肉剝離下來，骨頭與肉分開加工。
[0026]步驟3:切塊，將從骨頭上剝離下的肉切成塊；將肉切塊便於置於絞肉機中絞碎。
[0027]步驟4:絞碎，分別將肉、骨頭和內臟絞碎，肉和內臟絞碎後的粒度為5mnT20mm，骨頭絞碎後的粒度為3mm至IOmm ；
步驟5:攪拌，將絞碎的肉、骨頭和內臟按照重量比為1:0.2^0.5:0.1~0.5混合後攪拌均勻，得到寵物肉類食品；絞碎的肉、骨頭和內臟按照重量比為1:0.2^0.5:0.廣0.5混合後攪拌均勻，能夠滿足目前寵物狗、貓以及大部分食肉寵物的營養需求。[0028]步驟6:稱重、裝袋，將攪拌均勻後的肉類食品進行稱重，然後進行分裝，並進行了低溫冷凍保存，分裝後的寵物肉類食品，每份重量一般在250克至1000克，保證每份是寵物一次食用的量。不至於因為解凍後的寵物肉類食較多食用不完反覆解凍和冷凍保存，導致肉食的口味變差且保質期縮短。
[0029]還包括滅菌的步驟；將分裝好的寵物肉食首先經過輻射滅菌後再進行低溫冷凍保存；其中輻射滅菌劑量為4kGy至25kGy。
[0030]採用鈷源進行輻射，輻射滅菌劑量為4kGy至25kGy，使得肉的口味沒有變化，但是卻能將寵物肉食中的細菌和病毒殺滅，即保證無菌保證水平為0.1%，延長肉食的保質期。
[0031]本發明的寵物肉類食品，根據寵物的營養需求進行營養配比加工而成。該寵物肉食經過輻射殺菌後低溫冷凍保存，保持了寵物肉食的原汁原味，口感好，肉質鬆軟，得到寵
物喜愛。
[0032]本發明的上述實施例僅僅是為說明本發明所作的舉例，而並非是對本發明的實施方式的限定。對於所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其他不同形式的變化和變動。這裡無法對所有的實施方式予以窮舉。凡是屬於本發明的技術方案所引申出的顯而易見的變化或變動仍處於本發明的保護範圍之列。
【權利要求】
1.一種寵物肉類食品，其特徵在於，該寵物肉類食品中包括絞碎並攪拌均勻的肉、骨頭和內臟。
2.根據權利要求1所述的寵物肉類食品，其特徵在於，所述肉的瘦肉率為70%以上。
3.根據權利要求1所述的寵物肉類食品，其特徵在於，所述肉和內臟的粒度為.5mm~20mm,所述骨頭的粒度為3mm至10mm。
4.根據權利要求1所述的寵物肉類食品，其特徵在於，所述內臟為心、肝、肺和腸中的一種或者兩種以上的組合物。
5.根據權利要求4所述的寵物肉類食品，其特徵在於，所述內臟為心、肝、肺和腸，該心、肝、肺和腸的重量百分比為1:0.1-0.5:1:1。
6.根據權利要求1-5任一權利要求所述的寵物肉類食品，其特徵在於，所述肉、骨頭和內臟重量百分比為1:0.2~0.5:0.1~0.5。
7.根據權利要求1-5任一權利要求所述的寵物肉類食品，其特徵在於:所述肉選自雞肉、鴨肉、豬肉、兔肉、馬肉、驢肉、鹿肉、魚肉、鵝肉和/或牛肉。
8.一種寵物肉類食品的加工方法，其特徵在於，按照如下步驟進行: 步驟1:分料，將帶骨頭的肉和內臟分開； 步驟2:去骨，將帶骨頭的肉從骨頭上剝離下來； 步驟3:切塊，將從骨頭上剝離下的肉切成塊； 步驟4:絞碎，分別將肉、骨頭和內臟絞碎，肉和內臟絞碎後的粒度為5mnT20mm，骨頭絞碎後的粒度為3mnTl0mm ； 步驟5:攪拌，將絞碎的肉、骨頭和內臟按照重量比為1:0.2^0.5:0.f 0.5混合後攪拌均勻，得到寵物肉類食品； 步驟6:稱重、裝袋，將攪拌均勻後的肉類食品進行稱重，然後進行分裝，並進行了低溫冷凍保存。
9.根據權利要求8所述的寵物肉類食品的加工方法，其特徵在於，還包括滅菌的步驟；將分裝好的寵物肉食首先經過輻射滅菌後再進行低溫冷凍保存；其中輻射滅菌劑量為4kGy 至 25kGy。
【文檔編號】A23K1/18GK103815122SQ201410073534
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2014年3月3日 優先權日:2014年3月3日
【發明者】尹鐵劍 申請人:尹鐵劍