豬肉湯圓製做方法
2023-05-31 05:33:26 2
專利名稱：豬肉湯圓製做方法
技術領域：
本發明屬於麵食品，具體為一種帶有豬肉餡的湯圓。
目前我們日常生活中的湯圓都是甜的，餡有的有芝麻、花生、果仁、葡萄乾等果品。經中國專利局光碟查新檢索也沒有發現有豬肉餡湯圓。
本發明的目的在於提供一種豬肉餡湯圓製做方法。
本發明的目的是這樣實現的糯米490-500克、秈米200-210克、豬肉550-600克、姜15-20克、蔥15-20克、鹽14-15克、味素1.5-2克、熟油4-5克、醬油3-4克、花椒麵0.10-0.15克，製法是a糯米洗乾淨，濾幹水，秈米泡漲後與糯米一起磨成漿，米漿放入布袋中壓幹水分，為湯圓粉，再將湯圓粉倒在墊有溼布的案板上，加入適量冷水，搓揉至軟硬適度，b將豬肉攪碎，然後把醬油、蔥、姜、鹽、味素、花椒麵拌入一起搓勻成餡，c用手揪5.5-6錢中的湯圓粉，在手裡捏成蛋形，將餡放入中間，包嚴揉圓。
本發明的優點在於口感好、細膩、味美、老少皆宜，適合普通消費者。含有人體需要的蛋白、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、維素PP及人體所需要的熱量。
本發明實施例1糯米490克、秈米200克、豬肉550克、姜15克、蔥15克、鹽14克、味素1.5克、熟油4克、醬油3克、花椒麵0.10克，製法是a糯米洗乾淨，濾幹水，秈米泡漲後與糯米一起磨成漿，米漿放入布袋中壓幹水分，為湯圓粉，再將湯圓粉倒在墊有溼布的案板上，加入適量冷水，搓揉至軟硬適度，b將豬肉攪碎，然後把醬油、蔥、姜、鹽、味素、花椒麵拌入一起搓勻成餡，c用手揪5.5-6錢中的湯圓粉，在手裡捏成蛋形，將餡放入中間，包嚴揉圓。在水中煮熟或蒸即可食用。
本發明實施例2糯米500克、秈米210克、豬肉600克、姜20克、蔥20克、鹽15克、味素2克、熟油5克、醬油4克、花椒麵0.15克，製法是a糯米洗乾淨，濾幹水，秈米泡漲後與糯米一起磨成漿，米漿放入布袋中壓幹水分，為湯圓粉，再將湯圓粉倒在墊有溼布的案板上，加入適量冷水，搓揉至軟硬適度，b將豬肉攪碎，然後把醬油、蔥、姜、鹽、味素、花椒麵拌入一起搓勻成餡，c用手揪5.5-6錢中的湯圓粉，在手裡捏成蛋形，將餡放入中間，包嚴揉圓。
權利要求
1.一種由糯米、秈米、豬肉、姜、蔥、鹽、味素、熟油、醬油、花椒麵構成的豬肉湯圓製做方法，其特徵是糯米490-500克、秈米200-210克、豬肉550-600克、姜15-20克、蔥15-20克、鹽14-15克、味素1.5-2克、熟油4-5克、醬油3-4克、花椒麵0.10-0.15克，製法是a糯米洗乾淨，濾幹水，秈米泡漲後與糯米一起磨成漿，米漿放入布袋中壓幹水分，為湯圓粉，再將湯圓粉倒在墊有溼布的案板上，加入適量冷水，搓揉至軟硬適度，b將豬肉攪碎，然後把醬油、蔥、姜、鹽、味素、花椒麵拌入一起成餡，c用手揪5.5-6錢重的湯圓粉，在手裡捏成蛋形，將餡放入中間，包嚴揉圓。
全文摘要
本發明屬於麵食品,具體為一種帶有豬肉餡的湯圓。其特點是糯米490—500克、秈米200—210克、豬肉550—600克、姜15—20克、蔥15—20克、鹽14—15克、味素1.5—2克、熟油4—5克、醬油3—4克、花椒麵0.10—0.15克,製法是:a糯米洗乾淨,濾幹水,秈米泡漲後與糯米一起磨成漿,米漿放入布袋中壓幹水分,為湯圓粉,再將湯圓粉倒在墊有溼布的案板上,加入適量冷水,搓揉至軟硬適度,b將豬肉攪碎,然後把醬油、蔥、姜、鹽、味素、花椒麵拌入一起成餡,c用手揪5.5—6錢重的湯圓粉,在手裡捏成蛋形,將餡放入中間,包嚴揉圓。口感好,含有人體需要的蛋白、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。
文檔編號A23L1/48GK1182555SQ9711979
公開日1998年5月27日 申請日期1997年11月19日 優先權日1997年11月19日
發明者高文冊, 袁天長 申請人:高文冊